Степень ненасыщенности триглицеридов
йодное число,
которое равно количеству йода (в граммах), присоединяющемуся к 100 г
жира.
Систематическая номенклатура,
основанная на стереоспецифической нумерации, предложенная Хиршманом.
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
HOCH2 |
|
|
|
|
2 |
CH2OH |
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
HO |
2 |
|
H |
|
H |
|
|
OH |
. |
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CH2 |
|
||||||||||||||
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||
R |
|
C |
|
O |
|
|
CH2 |
|
|
|
|
|
|
O |
|
C |
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
R |
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
sn-3-Моноацилглицерин |
|
sn-1-Моноацилглицерин |
|
||||||||||||||||||||
sn (stereo specific numbering)
Церамиды - это N-ацилированные производные спирта сфингозина.
входят в состав сложных липидов - сфингомиелинов, цереброзидов, ганглиозидов
Глицерофосфолипиды -
главные липидные компоненты клеточных мембран.
Фосфолипиды – главные компоненты биологических мембран
гидро ф ильн ая п о лярн ая го ло вка
ëèï èäû
R1 R2
L-ðÿä O
OH 
O
XO P O
* 
O
O O
глицеро ф о сф о лип иды
(сло жн ы й эф ир ф о сф о рн о й кисло ты и диглицерида)
Õ = Н , хо лин , этан о лам ин , серин , ин о зин и др.
Õ = Í - ф о сф атидо вая кисло та
(1-5% о т о бщ его ко личества ф о сф о лип идо в; н айден а в ткан ях живо тн ы х, растен ий и м икро о рган изм о в;
п редш ествен н ик всех других глицеро ф о сф о лип идо в)
Фосфолипиды
H3C |
|
|
1 |
O |
O |
R1СО, R2СО - преимущественно |
|
O |
R1 |
||||
H3C N |
||||||
H3C |
|
O P O |
2 |
|
R2 |
C16- и C18-кислоты, причем R1 - |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
3 |
O |
O |
насыщенные, а R2 - ненасыщенные. |
|
|
|
|
|
|
|
Фо сф атидилхо лин ы |
|
|||||
Äî 50% î ò î áù åãî |
ко личества ф о сф о лип идо в в ткан ях вы сш их |
|||||
растен ий и |
живо тн ы х. В бактериальн ы х клетках п рактически |
|||||
о тсутствует. |
|
|
|
|
||
NH2 |
|
O |
|
|
О сн о вн о й ко м п о н ен т в бактериальн ы х |
|
|
O |
R1 |
|
|||
|
OH |
|
|
клетках. В ткан ях вы сш их растен ий и |
||
O P O |
O |
R2 |
|
æèâî òí û õ - 15-30% î ò î áù åãî |
||
|
O |
|
|
ко личества ф о сф о лип идо в. |
||
|
|
O |
|
|
|
|
Фо сф атидилэтан о лам ин ы
В бактериальн ы х клетках ф о сф атидилэтан о лам ин ы п реим ущ ествен н о
им ею т о статки н асы щ ен н ы х и |
разветвлен н |
ы х жирн ы х кисло т. |
Ï î ýòî ì ó èõ ì åì áðàí û áî ëåå |
усто йчивы к |
вн еш н ем у во здействию . |
Фосфолипиды
|
|
COOH |
|
O |
O |
До 10-15% о т о бщ его ко личества |
||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
H2N |
|
|
|
O |
OH |
|
|
|
|
|
|
|
R1 |
ô î ñô î ëèï èäî â â òêàí ÿõ ì ëåêî ï èòàþ - |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
P |
|
|
O |
|
O |
|
|
|
|
R2 |
щ ихся. Ло кализация: м о зг, сердце, |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
п ечен ь, п о чки, селез¸ н ка, л¸ гкие. |
||||
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
O |
||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
Фо сф атидилсерин ы
Вы ступ ает регулято ро м активн о сти ряда |
м ем бран о связан н ы х |
ф ерм ен то в; является п редш ествен н ико м |
ï ðè áèî ñèí òåçå |
ф о сф атидилэтан о лам ин о в. |
|
