Таблицы хим. состава / 10_кондитерские изделия
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|
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
НЖК |
Хол |
МДС |
Кр |
Угл |
ПВ |
ОК |
Зола |
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
|||
|
10.9.2 |
КОНФЕТЫ ГЛАЗИРОВАННЫЕ ШОКОЛАДОМ с корпусами: |
||||||||||||
|
10.9.2.1 |
Грильяжными |
100 |
0,9 |
7,8 |
22,0 |
8,3 |
2 |
61,7 |
3,2 |
64,9 |
3,6 |
0,2 |
0,6 |
|
30 |
0,3 |
2,3 |
6,6 |
2,5 |
1 |
18,4 |
1,0 |
19,4 |
1,1 |
0,1 |
0,2 |
||
|
%с.п. 30 |
|
3 |
8 |
10 |
0 |
|
|
5 |
4 |
|
|
||
|
10.9.2.2 |
Желейными (*морковными) |
100 |
15,6 |
1,4 |
8,2 |
5,6 |
0 |
65,2 |
4,2 |
69,4 |
4,2 |
0,7 |
0,5 |
|
30 |
4,7 |
0,4 |
2,5 |
1,7 |
0 |
19,6 |
1,2 |
20,8 |
1,3 |
0,2 |
0,1 |
||
|
%с.п. 30 |
|
0 |
3 |
7 |
0 |
|
|
6 |
4 |
|
|
||
|
10.9.2.3 |
Кремово-сбивными |
100 |
14,0 |
2,7 |
25,8 |
11,9 |
3 |
48,5 |
6,2 |
54,7 |
2,1 |
0,4 |
0,3 |
|
30 |
4,2 |
0,8 |
7,7 |
3,6 |
1 |
14,6 |
1,9 |
16,5 |
0,6 |
0,1 |
0,1 |
||
|
%с.п. 30 |
|
1 |
9 |
14 |
0 |
|
|
5 |
2 |
|
|
||
|
10.9.2.4 |
Помадными |
100 |
6,6 |
1,5 |
7,2 |
5,0 |
0 |
77,7 |
4,1 |
81,8 |
2,3 |
0,3 |
0,3 |
|
30 |
2,0 |
0,5 |
2,2 |
1,5 |
0 |
23,3 |
1,1 |
24,4 |
0,7 |
0,1 |
0,1 |
||
|
%с.п. 30 |
|
1 |
3 |
6 |
0 |
|
|
7 |
2 |
|
|
||
|
10.9.2.5 |
Пралине |
100 |
1,0 |
6,9 |
30,8 |
14,5 |
0 |
55,6 |
1,3 |
56,9 |
3,4 |
0,2 |
0,8 |
|
30 |
0,3 |
2,1 |
9,2 |
4,4 |
0 |
16,7 |
0,4 |
17,1 |
1,0 |
0,1 |
0,2 |
||
|
%с.п. 30 |
|
3 |
11 |
18 |
0 |
|
|
5 |
3 |
|
|
||
|
10.9.2.6 |
Пралине со слоями вафель |
100 |
1,1 |
6,6 |
31,0 |
15,4 |
3 |
49,8 |
6,8 |
56,6 |
3,6 |
0,4 |
0,7 |
|
30 |
0,3 |
2,0 |
9,3 |
4,6 |
1 |
14,9 |
2,1 |
17,0 |
1,1 |
0,1 |
0,2 |
||
|
%с.п. 30 |
|
3 |
11 |
18 |
0 |
|
|
5 |
4 |
|
|
||
|
10.9.2.7 |
Сбивными |
100 |
10,2 |
3,0 |
15,5 |
10,3 |
0 |
60,1 |
4,9 |
65,0 |
5,0 |
0,5 |
0,8 |
|
30 |
3,1 |
0,9 |
4,7 |
3,1 |
0 |
18,0 |
1,5 |
19,5 |
1,5 |
0,1 |
0,2 |
||
|
%с.п. 30 |
|
1 |
6 |
12 |
0 |
|
|
5 |
5 |
|
|
||
|
10.10 |
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ |
||||||||||||
|
10.10.1 |
ВАФЛИ |
||||||||||||
|
10.10.1.1 |
Вафли с жировыми начинками |
100 |
1,0 |
3,9 |
30,6 |
8,9 |
14 |
38,0 |
24,5 |
62,5 |
1,2 |
0,4 |
0,4 |
|
40 |
0,4 |
1,5 |
12,2 |
3,6 |
6 |
15,2 |
9,8 |
25,0 |
0,5 |
0,2 |
0,2 |
||
|
%с.п. 40 |
|
2 |
15 |
15 |
2 |
|
|
7 |
2 |
|
|
||
|
|
Вафли с фруктово-ягодными начинками |
100 |
12,0 |
2,8 |
3,3 |
0,2 |
6 |
67,1 |
10,2 |
77,3 |
3,1 |
1,2 |
0,3 |
|
40 |
4,8 |
1,1 |
1,3 |
0,1 |
2 |
26,8 |
4,1 |
30,9 |
1,3 |
0,5 |
0,1 |
||
|
%с.п. 40 |
|
2 |
2 |
0 |
1 |
|
|
8 |
4 |
|
|
||
|
10.10.2 |
ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ |
||||||||||||
|
10.10.2.1 |
Пирожное слоеное с белковым кремом |
100 |
14,8 |
6,1 |
26,0 |
15,5 |
74 |
19,6 |
31,0 |
50,6 |
1,5 |
0 |
1,0 |
|
65 |
9,6 |
4,0 |
16,9 |
10,1 |
48 |
12,7 |
20,2 |
32,9 |
0,9 |
0 |
0,7 |
||
|
%с.п. 65 |
|
5 |
20 |
40 |
16 |
|
|
9 |
3 |
|
|
||
|
10.10.2.2 |
Пирожное бисквитное с белковым кремом |
100 |
24,1 |
4,4 |
7,3 |
3,8 |
125 |
56,0 |
7,1 |
63,1 |
0,4 |
0,1 |
0,6 |
|
75 |
18,1 |
3,3 |
5,5 |
2,9 |
94 |
42,0 |
5,3 |
47,3 |
0,3 |
0,1 |
0,4 |
||
|
%с.п. 75 |
|
4 |
7 |
11 |
31 |
|
|
13 |
1 |
|
|
||
|
10.10.2.3 |
Пирожное песочное с кремом |
100 |
12,4 |
5,1 |
28,2 |
18,0 |
105 |
26,8 |
25,3 |
52,1 |
1,5 |
0,7 |
0,5 |
|
75 |
9,3 |
3,8 |
21,1 |
13,5 |
79 |
20,1 |
18,7 |
38,9 |
1,1 |
0,5 |
0,3 |
||
|
%с.п. 75 |
|
5 |
25 |
54 |
26 |
|
|
11 |
4 |
|
|
||
|
10.10.2.4 |
Пирожное воздушное с кремом |
100 |
15,8 |
2,6 |
20,8 |
12,4 |
68 |
60,5 |
0 |
60,5 |
0 |
0 |
0,3 |
|
55 |
8,7 |
1,4 |
11,4 |
6,8 |
37 |
33,3 |
0 |
33,3 |
0 |
0 |
0,2 |
||
|
%с.п. 55 |
|
2 |
14 |
27 |
12 |
|
|
9 |
0 |
|
|
||
10.10.1.2
|
Na |
K |
Ca |
Mg |
P |
Fe |
A |
Кар |
РЭ |
ТЭ |
В1 |
В2 |
PP |
НЭ |
С |
ЭЦ |
Код |
|
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мкг% |
мкг% |
мкг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
ккал |
|
|
КОНФЕТЫ ГЛАЗИРОВАННЫЕ ШОКОЛАДОМ с корпусами: |
10.9.2 |
|||||||||||||||
|
8 |
227 |
46 |
49 |
108 |
3,3 |
5 |
3 |
5 |
4,8 |
0,03 |
0,03 |
0,6 |
1,6 |
0 |
489 |
10.9.2.1 |
|
2 |
68 |
13 |
15 |
32 |
1,0 |
2 |
1 |
2 |
1,4 |
0,01 |
0,01 |
0,2 |
0,5 |
0 |
147 |
|
|
0 |
2 |
1 |
4 |
3 |
7 |
|
|
0 |
14 |
1 |
1 |
|
2 |
0 |
6 |
|
|
28 |
110 |
25 |
49 |
39 |
2,8 |
0 |
490* |
81* |
1,2 |
0,02 |
0,03 |
0,4 |
0,8 |
0 |
359 |
10.9.2.2 |
|
8 |
33 |
8 |
15 |
12 |
0,8 |
0 |
147* |
24* |
0,4 |
0,01 |
0,01 |
0,1 |
0,2 |
0 |
108 |
|
|
0 |
1 |
1 |
4 |
1 |
6 |
|
|
2 |
4 |
1 |
1 |
|
1 |
0 |
4 |
|
|
23 |
133 |
35 |
39 |
69 |
2,1 |
2 |
0 |
2 |
2,1 |
0,01 |
0,05 |
0,2 |
0,8 |
0 |
463 |
10.9.2.3 |
|
7 |
40 |
11 |
12 |
21 |
0,6 |
1 |
0 |
1 |
0,6 |
0 |
0,02 |
0,1 |
0,2 |
0 |
139 |
|
|
0 |
1 |
1 |
3 |
2 |
5 |
|
|
0 |
6 |
0 |
1 |
|
1 |
0 |
6 |
|
|
26 |
100 |
18 |
27 |
41 |
1,6 |
0 |
0 |
0 |
0,2 |
0,01 |
0,03 |
0,2 |
0,5 |
0 |
399 |
10.9.2.4 |
|
8 |
30 |
5 |
8 |
12 |
0,5 |
0 |
0 |
0 |
0,1 |
0 |
0,01 |
0,1 |
0,2 |
0 |
120 |
|
|
0 |
1 |
0 |
2 |
1 |
3 |
|
|
0 |
1 |
0 |
1 |
|
1 |
0 |
5 |
|
|
6 |
213 |
25 |
94 |
135 |
2,7 |
0 |
0 |
0 |
2,0 |
0,09 |
0,03 |
2,9 |
4,6 |
0 |
533 |
10.9.2.5 |
|
2 |
64 |
8 |
28 |
41 |
0,8 |
0 |
0 |
0 |
0,6 |
0,03 |
0,01 |
0,9 |
1,4 |
0 |
160 |
|
|
0 |
2 |
1 |
7 |
4 |
6 |
|
|
0 |
6 |
2 |
1 |
|
7 |
0 |
6 |
|
|
20 |
226 |
29 |
96 |
123 |
2,5 |
0 |
0 |
0 |
3,4 |
0,04 |
0,05 |
1,6 |
2,7 |
0 |
533 |
10.9.2.6 |
|
6 |
68 |
9 |
29 |
37 |
0,8 |
0 |
0 |
0 |
1,0 |
0,01 |
0,02 |
0,5 |
0,8 |
0 |
160 |
|
|
0 |
2 |
1 |
7 |
4 |
5 |
|
|
0 |
10 |
1 |
1 |
|
4 |
0 |
6 |
|
|
27 |
127 |
32 |
54 |
64 |
2,3 |
0 |
0 |
0 |
0,7 |
0,02 |
0,06 |
0,6 |
0,9 |
0 |
413 |
10.9.2.7 |
|
8 |
38 |
10 |
16 |
19 |
0,7 |
0 |
0 |
0 |
0,2 |
0,01 |
0,02 |
0,2 |
0,3 |
0 |
124 |
|
|
0 |
1 |
1 |
4 |
2 |
5 |
|
|
0 |
2 |
1 |
1 |
|
2 |
0 |
5 |
|
|
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ |
10.10 |
|||||||||||||||
|
ВАФЛИ |
10.10.1 |
|||||||||||||||
|
89 |
48 |
8 |
6 |
42 |
0,6 |
6 |
8 |
7 |
4,7 |
0,05 |
0,02 |
0,4 |
1,0 |
0 |
542 |
10.10.1.1 |
|
37 |
19 |
3 |
2 |
17 |
0,2 |
2 |
3 |
3 |
1,9 |
0,02 |
0,01 |
0,2 |
0,4 |
0 |
217 |
|
|
1 |
1 |
0 |
0 |
2 |
1 |
|
|
0 |
19 |
1 |
1 |
|
2 |
0 |
9 |
|
|
49 |
140 |
16 |
10 |
36 |
1,5 |
2 |
5 |
3 |
0,7 |
0,03 |
0,04 |
0,4 |
0,7 |
0 |
354 |
|
|
20 |
36 |
6 |
4 |
14 |
0,6 |
1 |
2 |
1 |
0,3 |
0,01 |
0,02 |
0,2 |
0,3 |
0 |
142 |
|
|
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
4 |
|
|
0 |
3 |
1 |
1 |
|
2 |
0 |
6 |
|
|
ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ |
10.10.2 |
|||||||||||||||
|
172 |
81 |
16 |
9 |
54 |
0,8 |
143 |
96 |
158 |
1,0 |
0,06 |
0,11 |
0,6 |
1,4 |
0 |
461 |
10.10.2.1 |
|
112 |
53 |
10 |
6 |
35 |
0,5 |
93 |
62 |
103 |
0,7 |
0,04 |
0,07 |
0,4 |
0,9 |
0 |
300 |
|
|
5 |
2 |
1 |
2 |
4 |
4 |
|
|
10 |
7 |
3 |
4 |
|
4 |
0 |
12 |
|
|
45 |
73 |
22 |
6 |
55 |
0,2 |
65 |
20 |
69 |
0,3 |
0,02 |
0,09 |
0,2 |
0,9 |
0 |
336 |
10.10.2.2 |
|
34 |
54 |
17 |
5 |
41 |
0,2 |
49 |
15 |
52 |
0,2 |
0,02 |
0,07 |
0,2 |
0,7 |
0 |
252 |
|
|
1 |
2 |
2 |
1 |
4 |
1 |
|
|
5 |
2 |
1 |
4 |
|
4 |
0 |
10 |
|
|
79 |
156 |
30 |
11 |
62 |
1,4 |
165 |
115 |
182 |
0,9 |
0,09 |
0,08 |
0,6 |
4,6 |
0 |
485 |
10.10.2.3 |
|
59 |
117 |
23 |
8 |
47 |
1,1 |
124 |
86 |
137 |
0,7 |
0,07 |
0,06 |
0,5 |
3,5 |
0 |
364 |
|
|
2 |
3 |
2 |
2 |
5 |
8 |
|
|
14 |
7 |
5 |
3 |
|
18 |
0 |
15 |
|
|
44 |
55 |
25 |
4 |
29 |
0,4 |
117 |
77 |
129 |
0,3 |
0,01 |
0,14 |
0,1 |
0,5 |
0 |
440 |
10.10.2.4 |
|
24 |
30 |
14 |
2 |
16 |
0,2 |
64 |
42 |
71 |
0,2 |
0,01 |
0,08 |
0,1 |
0,3 |
0 |
242 |
|
|
1 |
1 |
1 |
0 |
2 |
1 |
|
|
7 |
2 |
1 |
4 |
|
2 |
0 |
10 |
|
10.10.1.2