Таблицы хим. состава / 10_кондитерские изделия
.doc
|
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
НЖК |
Хол |
МДС |
Кр |
Угл |
ПВ |
ОК |
Зола |
|
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
||
|
10.8.3 |
ШОКОЛАД С ДОБАВЛЕНИЯМИ |
||||||||||||
|
10.8.3.1 |
Шоколад сливочный |
100 |
1,2 |
6,3 |
35,5 |
20,3 |
27 |
51,8 |
1,9 |
53,7 |
2,3 |
0,3 |
0,7 |
|
30 |
0,4 |
1,9 |
10,7 |
6,1 |
8 |
15,5 |
0,6 |
16,1 |
0,6 |
0,1 |
0,2 |
||
|
%с.п. 30 |
|
2 |
13 |
24 |
3 |
|
|
4 |
2 |
|
|
||
|
10.8.3.2 |
Шоколад молочный |
100 |
1,1 |
9,8 |
34,7 |
19,0 |
15 |
47,5 |
2,9 |
50,4 |
1,3 |
0,5 |
2,2 |
|
30 |
0,3 |
2,9 |
10,4 |
5,7 |
5 |
14,3 |
0,8 |
15,1 |
0,4 |
0,2 |
0,7 |
||
|
%с.п.30 |
|
4 |
13 |
23 |
2 |
|
|
4 |
1 |
|
|
||
|
10.8.3.3 |
Шоколад молочно-ореховый |
100 |
1,1 |
7,5 |
33,9 |
18,5 |
11 |
48,1 |
3,2 |
51,3 |
4,0 |
0,6 |
1,6 |
|
30 |
0,3 |
2,3 |
10,1 |
5,6 |
3 |
14,4 |
1,0 |
15,4 |
1,2 |
0,2 |
0,5 |
||
|
%с.п. 30 |
|
3 |
12 |
22 |
1 |
|
|
4 |
4 |
|
|
||
|
10.8.3.4 |
Шоколад ореховый |
100 |
1,1 |
7,3 |
33,8 |
16,0 |
0 |
44,3 |
5,4 |
49,7 |
6,5 |
0,7 |
0,9 |
|
30 |
0,3 |
2,2 |
10,1 |
4,8 |
0 |
13,3 |
1,6 |
14,9 |
2,0 |
0,2 |
0,3 |
||
|
%с.п. 30 |
|
3 |
12 |
19 |
0 |
|
|
4 |
7 |
|
|
||
|
10.8.3.5 |
Шоколад молочно-ореховый с изюмом |
100 |
5,0 |
8,0 |
30,3 |
`15,4 |
14 |
44,8 |
3,4 |
48,2 |
6,0 |
0,7 |
1,8 |
|
30 |
1,5 |
2,4 |
9,1 |
4,6 |
4 |
13,4 |
1,1 |
14,5 |
1,8 |
0,2 |
0,5 |
||
|
%с.п. 30 |
|
3 |
11 |
18 |
1 |
|
|
4 |
6 |
|
|
||
|
10.8.3.6 |
Шоколадная паста |
100 |
1,0 |
8,2 |
30,6 |
10,3 |
0 |
54,2 |
2,4 |
56,6 |
2,0 |
0,3 |
1,3 |
|
30 |
0,3 |
2,5 |
9,2 |
3,1 |
0 |
16,3 |
0,6 |
16,9 |
0,6 |
0,1 |
0,4 |
||
|
%с.п. 30 |
|
3 |
11 |
12 |
0 |
|
|
5 |
2 |
|
|
||
|
10.8.3.7 |
Плитки кондитерские |
100 |
1,2 |
7,8 |
34,6 |
17,2 |
0 |
47,0 |
1,1 |
48,1 |
5,8 |
0,7 |
1,8 |
|
30 |
0,4 |
2,3 |
10,4 |
5,2 |
0 |
14,1 |
0,4 |
14,5 |
1,7 |
0,2 |
0,5 |
||
|
%с.п. 30 |
|
3 |
13 |
21 |
0 |
|
|
4 |
6 |
|
|
||
|
10.8.3.8 |
Плитки кондитерские сладкие |
100 |
0,8 |
6,2 |
34,2 |
13,2 |
0 |
51,5 |
3,0 |
54,5 |
2,7 |
0,4 |
1,2 |
|
30 |
0,2 |
1,9 |
10,2 |
3,9 |
0 |
15,4 |
1,0 |
16,4 |
0,8 |
0,1 |
0,4 |
||
|
%с.п. 30 |
|
2 |
12 |
16 |
0 |
|
|
5 |
3 |
|
|
||
|
|
КОНФЕТЫ |
||||||||||||
|
10.9.1 |
КОНФЕТЫ НЕГЛАЗИРОВАННЫЕ |
||||||||||||
|
10.9.1.1 |
Помадные |
100 |
8,2 |
3,7 |
16,2 |
9,7 |
47 |
69,5 |
1,4 |
70,9 |
0,2 |
0,2 |
0,6 |
|
30 |
2,5 |
1,1 |
4,9 |
2,9 |
14 |
20,7 |
0,4 |
21,1 |
0,1 |
0,1 |
0,2 |
||
|
%с.п. 30 |
|
2 |
6 |
12 |
5 |
|
|
6 |
0 |
|
|
||
|
10.9.1.2 |
Пралине с ржаной мукой |
100 |
0,9 |
4,7 |
37,7 |
11,6 |
11 |
42,6 |
9,4 |
52,0 |
3,3 |
0,2 |
1,2 |
|
30 |
0,3 |
1,4 |
11,3 |
3,5 |
3 |
12,8 |
2,8 |
15,6 |
0,9 |
0,1 |
0,4 |
||
|
%с.п. 30 |
|
2 |
14 |
14 |
1 |
|
|
4 |
3 |
|
|
||
|
10.9.1.3 |
Пралине с соевой мукой (*раффинозы и стахиозы менее 0,3%) |
100 |
1,8 |
9,9 |
32,2 |
9,4 |
0 |
49,4* |
1,8 |
51,2 |
3,4 |
0,2 |
1,5 |
|
30 |
0,5 |
3,0 |
9,7 |
2,8 |
0 |
14,7 |
0,5 |
15,2 |
1,0 |
0,1 |
0,5 |
||
|
%с.п. 30 |
|
4 |
12 |
11 |
0 |
|
|
4 |
3 |
|
|
||
|
10.9.1.4 |
Шоколадные |
100 |
4,9 |
4,0 |
26,3 |
11,2 |
0 |
56,7 |
2,5 |
59,2 |
4,6 |
0,5 |
0,5 |
|
30 |
1,5 |
1,2 |
7,9 |
3,4 |
0 |
17,0 |
0,8 |
17,8 |
1,4 |
0,1 |
0,1 |
||
|
%с.п. 30 |
|
2 |
10 |
14 |
0 |
|
|
5 |
5 |
|
|
||
10.9
|
Na |
K |
Ca |
Mg |
P |
Fe |
A |
Кар |
РЭ |
ТЭ |
В1 |
В2 |
PP |
НЭ |
С |
ЭЦ |
Код |
|
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мкг% |
мкг% |
мкг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
ккал |
|
|
ШОКОЛАД С ДОБАВЛЕНИЯМИ |
10.8.3 |
|||||||||||||||
|
67 |
354 |
181 |
70 |
199 |
2,1 |
60 |
30 |
65 |
0,7 |
0,06 |
0,20 |
0,5 |
2,0 |
0 |
560 |
10.8.3.1 |
|
20 |
106 |
54 |
21 |
60 |
0,6 |
18 |
9 |
20 |
0,2 |
0,02 |
0,06 |
0,2 |
0,6 |
0 |
168 |
|
|
1 |
3 |
5 |
5 |
6 |
4 |
|
|
2 |
2 |
1 |
3 |
|
3 |
0 |
7 |
|
|
136 |
462 |
352 |
68 |
309 |
1,5 |
20 |
12 |
22 |
0,8 |
0,08 |
0,45 |
0,4 |
2,6 |
0 |
554 |
10.8.3.2 |
|
41 |
139 |
106 |
20 |
93 |
0,4 |
6 |
4 |
7 |
0,2 |
0,02 |
0,14 |
0,1 |
0,8 |
0 |
166 |
|
|
2 |
4 |
11 |
5 |
9 |
3 |
|
|
1 |
2 |
1 |
8 |
|
4 |
0 |
7 |
|
|
52 |
346 |
144 |
91 |
193 |
3,5 |
15 |
11 |
17 |
0,7 |
0,06 |
0,18 |
0,6 |
2,0 |
0 |
542 |
10.8.3.3 |
|
16 |
104 |
43 |
27 |
58 |
1,0 |
5 |
3 |
5 |
0,2 |
0,02 |
0,05 |
0,2 |
0,6 |
0 |
163 |
|
|
1 |
3 |
4 |
7 |
6 |
7 |
|
|
0 |
2 |
1 |
3 |
|
3 |
0 |
6 |
|
|
7 |
363 |
43 |
140 |
170 |
5,6 |
0 |
0 |
0 |
2,9 |
0,05 |
0,06 |
1,2 |
2,6 |
0 |
534 |
10.8.3.4 |
|
0 |
109 |
13 |
42 |
51 |
1,7 |
0 |
0 |
0 |
0,9 |
0,02 |
0,02 |
0,4 |
0,8 |
0 |
160 |
|
|
0 |
3 |
1 |
10 |
5 |
12 |
|
|
0 |
9 |
1 |
1 |
|
4 |
0 |
6 |
|
|
48 |
482 |
125 |
112 |
187 |
4,2 |
30 |
12 |
32 |
2,2 |
0,06 |
0,12 |
0,6 |
2,0 |
0 |
500 |
10.8.3.5 |
|
14 |
145 |
38 |
34 |
56 |
1,3 |
9 |
4 |
10 |
0,7 |
0,018 |
0,036 |
0,2 |
0,6 |
0 |
150 |
|
|
1 |
4 |
4 |
8 |
6 |
9 |
|
|
1 |
7 |
1 |
2 |
|
3 |
0 |
6 |
|
|
66 |
280 |
174 |
59 |
198 |
1,3 |
0 |
0 |
0 |
6,9 |
0,05 |
0,22 |
0,9 |
2,5 |
0 |
536 |
10.8.3.6 |
|
20 |
84 |
52 |
18 |
60 |
0,4 |
0 |
0 |
0 |
2,1 |
0,02 |
0,07 |
0,3 |
0,8 |
0 |
161 |
|
|
1 |
2 |
5 |
4 |
6 |
3 |
|
|
0 |
21 |
1 |
4 |
|
4 |
0 |
6 |
|
|
125 |
362 |
129 |
84 |
200 |
3,8 |
0 |
0 |
0 |
6,7 |
0,03 |
0,17 |
0,4 |
1,9 |
0 |
537 |
10.8.3.7 |
|
38 |
108 |
39 |
25 |
60 |
1,1 |
0 |
0 |
0 |
2,8 |
0,01 |
0,05 |
0,1 |
0,6 |
0 |
161 |
|
|
2 |
3 |
4 |
6 |
6 |
8 |
|
|
0 |
28 |
1 |
3 |
|
3 |
0 |
6 |
|
|
56 |
239 |
128 |
47 |
153 |
1,9 |
0 |
0 |
0 |
4,3 |
0,03 |
0,18 |
0,3 |
1,4 |
0 |
552 |
10.8.3.8 |
|
17 |
72 |
38 |
14 |
46 |
0,6 |
0 |
0 |
0 |
1,3 |
0,01 |
0,08 |
0,1 |
0,4 |
0 |
166 |
|
|
1 |
2 |
4 |
4 |
5 |
4 |
|
|
0 |
13 |
1 |
4 |
|
2 |
0 |
7 |
|
|
КОНФЕТЫ |
|
|||||||||||||||
|
КОНФЕТЫ НЕГЛАЗИРОВАННЫЕ |
10.9.1 |
|||||||||||||||
|
68 |
188 |
157 |
18 |
112 |
0,3 |
80 |
190 |
113 |
0,2 |
0,01 |
0,10 |
0,1 |
0,9 |
0 |
445 |
10.9.1.1 |
|
20 |
56 |
47 |
5 |
34 |
0,1 |
24 |
57 |
34 |
0,1 |
0 |
0,03 |
0 |
0,3 |
0 |
134 |
|
|
1 |
2 |
5 |
1 |
3 |
1 |
|
|
3 |
1 |
0 |
2 |
|
2 |
0 |
5 |
|
|
50 |
249 |
92 |
53 |
165 |
1,6 |
12 |
7 |
13 |
5,7 |
0,05 |
0,11 |
0,5 |
1,5 |
0 |
567 |
10.9.1.2 |
|
15 |
75 |
28 |
16 |
50 |
0,5 |
4 |
0 |
4 |
1,7 |
0,02 |
0,03 |
0,2 |
0,5 |
0 |
170 |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
3 |
|
|
0 |
17 |
1 |
2 |
|
2 |
0 |
7 |
|
|
38 |
415 |
135 |
63 |
196 |
3,4 |
0 |
0 |
0 |
4,1 |
0,06 |
0,17 |
0,5 |
2,3 |
0 |
535 |
10.9.1.3 |
|
11 |
125 |
41 |
19 |
59 |
1,0 |
0 |
0 |
0 |
1,2 |
0,018 |
0,05 |
0,2 |
0,7 |
0 |
160 |
|
|
1 |
4 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
0 |
12 |
1 |
3 |
|
4 |
0 |
6 |
|
|
7 |
187 |
28 |
99 |
95 |
3,0 |
0 |
0 |
0 |
2,3 |
0,03 |
0,06 |
0,8 |
1,6 |
0 |
491 |
10.9.1.4 |
|
2 |
56 |
8 |
30 |
29 |
0,9 |
0 |
0 |
0 |
0,7 |
0,01 |
0,02 |
0,2 |
0,5 |
0 |
147 |
|
|
0 |
2 |
1 |
7 |
3 |
6 |
|
|
0 |
7 |
1 |
1 |
|
2 |
0 |
6 |
|
10.9