Таблицы хим. состава / 06_зернопродукты
.doc
|
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
НЖК |
Хол |
МДС |
Кр |
Угл |
ПВ |
ОК |
Зола |
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
|||
|
6.7.4.2 |
Биточки перловые с творогом по 1-294 |
100 |
63,4 |
7,9 |
6,4 |
3,2 |
4 |
4,0 |
14,9 |
18,9 |
1,9 |
0,3 |
1,2 |
|
280 |
176,9 |
22,1 |
17,9 |
8,9 |
11 |
11,2 |
41,7 |
52,9 |
5,3 |
0,8 |
3,5 |
||
|
%с.п. 280 |
|
30 |
22 |
36 |
4 |
|
|
14 |
18 |
|
|
||
|
6.7.4.3 |
Каша перловая по 1-270 |
100 |
67,0 |
2,9 |
3,5 |
0,8 |
0 |
0,3 |
22,6 |
22,9 |
2,5 |
0 |
1,2 |
|
260 |
174,2 |
7,5 |
9,1 |
2,1 |
0 |
0,8 |
58,7 |
59,5 |
6,5 |
0 |
3,1 |
||
|
%с.п. 260 |
|
10 |
11 |
8 |
0 |
|
|
16 |
22 |
|
|
||
|
6.7.4.4 |
Каша ячневая по 1-278 |
100 |
76,6 |
2,1 |
2,9 |
0,6 |
0 |
1,2 |
14,1 |
15,3 |
1,9 |
0 |
1,2 |
|
310 |
237,5 |
6,5 |
9,0 |
1,9 |
0 |
3,7 |
43,7 |
47,4 |
5,9 |
0 |
3,7 |
||
|
%с.п. 310 |
|
9 |
11 |
7 |
0 |
|
|
13 |
20 |
|
|
||
|
6.8 |
ПРОСО |
||||||||||||
|
6.8.1 |
Зерно продовольственное |
100 |
13,5 |
11,2 |
3,9 |
0,4 |
0 |
1,9 |
52,4 |
54,6 |
13,9 |
0 |
2,9 |
|
6.8.2 |
Крупа пшено шлифованное |
100 |
14,0 |
11,5 |
3,3 |
0,3 |
0 |
1,7 |
64,6 |
66,5 |
3,6 |
0 |
1,1 |
|
6.8.3 |
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
||||||||||||
|
|
Суп пшенный с мясом по 1-160 |
100 |
87,0 |
2,9 |
2,2 |
0,5 |
4 |
0,2 |
6,2 |
6,4 |
0,5 |
0 |
1,0 |
|
500 |
435,0 |
14,5 |
11,0 |
2,5 |
20 |
1,0 |
31,0 |
32,0 |
2,5 |
0 |
5,0 |
||
|
%с.п. 500 |
|
19 |
13 |
12 |
7 |
|
|
9 |
8 |
|
|
||
|
250 |
217,5 |
7,2 |
5,5 |
1,2 |
10 |
0,5 |
15,5 |
16,0 |
1,3 |
0 |
2,5 |
||
|
%с.п. 250 |
|
10 |
7 |
5 |
3 |
|
|
4 |
4 |
|
|
||
|
6.8.3.2 |
Биточки пшенные по 1-292 |
100 |
62,2 |
6,9 |
5,9 |
2,3 |
9 |
4,1 |
18,1 |
22,2 |
1,2 |
0,1 |
1,5 |
|
280 |
174,2 |
19,3 |
16,5 |
6,4 |
25 |
11,4 |
50,7 |
62,1 |
3,4 |
0,3 |
4,2 |
||
|
%с.п. 280 |
|
26 |
20 |
26 |
8 |
|
|
17 |
11 |
|
|
||
|
6.8.3.3 |
Каша пшенная по 1-278 |
100 |
74,9 |
2,8 |
3,4 |
0,6 |
0 |
1,4 |
15,4 |
16,8 |
0,9 |
0 |
1,2 |
|
310 |
232,2 |
8,7 |
10,5 |
1,9 |
0 |
4,3 |
47,8 |
52,1 |
2,8 |
0 |
3,7 |
||
|
%с.п. 310 |
|
12 |
13 |
7 |
0 |
|
|
14 |
9 |
|
|
||
|
6.9 |
КУКУРУЗА (в среднем) |
||||||||||||
|
6.9.1 |
Зерно продовольственное |
100 |
14,0 |
10,3 |
4,9 |
0,6 |
0 |
1,6 |
58,2 |
60,0 |
9,6 |
0 |
1,2 |
|
6.9.2 |
Крупа |
100 |
14,0 |
8,3 |
1,2 |
0,2 |
0 |
1,2 |
69,6 |
71,0 |
4,8 |
0 |
0,7 |
|
6.9.3 |
Крахмал |
100 |
13,0 |
1,0 |
0,6 |
0,1 |
0 |
0 |
83,5 |
83,5 |
1,7 |
0 |
0,2 |
|
6.9.4 |
Мука |
100 |
14,0 |
7,2 |
1,5 |
0,2 |
0 |
1,3 |
70,6 |
72,1 |
4,4 |
0 |
0,8 |
6.8.3.1* Для продуктов из желтой кукурузы
|
Na |
K |
Ca |
Mg |
P |
Fе |
A |
Кар |
РЭ |
ТЭ |
В1 |
В2 |
PP |
НЭ |
C |
ЭЦ |
Код |
|
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мкг% |
мкг% |
мкг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
ккал |
|
|
302 |
70 |
46 |
15 |
109 |
0,6 |
20 |
10 |
22 |
1,2 |
0,03 |
0,06 |
0,5 |
1,4 |
0 |
166 |
6.7.4.2 |
|
846 |
196 |
129 |
42 |
305 |
1,7 |
56 |
28 |
62 |
3,5 |
0,08 |
0,17 |
1,4 |
3,9 |
0 |
465 |
|
|
35 |
6 |
13 |
10 |
30 |
12 |
|
|
6 |
35 |
5 |
9 |
|
20 |
0 |
17 |
|
|
375 |
54 |
19 |
14 |
101 |
0,6 |
0 |
0 |
0 |
1,2 |
0,03 |
0,02 |
0,5 |
1,0 |
0 |
135 |
6.7.4.3 |
|
975 |
140 |
49 |
36 |
263 |
1,6 |
0 |
0 |
0 |
3,1 |
0,08 |
0,05 |
1,3 |
2,6 |
0 |
351 |
|
|
41 |
4 |
5 |
9 |
26 |
11 |
|
|
0 |
31 |
5 |
3 |
|
13 |
0 |
14 |
|
|
380 |
44 |
24 |
12 |
74 |
0,4 |
0 |
0 |
0 |
1,1 |
0,04 |
0,01 |
0,5 |
0,9 |
0 |
96 |
6.7.4.4 |
|
1178 |
136 |
74 |
37 |
229 |
1,2 |
0 |
0 |
0 |
3,4 |
0,12 |
0,03 |
1,6 |
2,8 |
0 |
298 |
|
|
49 |
4 |
7 |
9 |
23 |
9 |
|
|
0 |
34 |
8 |
2 |
|
14 |
|
12 |
|
|
ПРОСО |
6.8 |
|||||||||||||||
|
28 |
328 |
51 |
130 |
320 |
3,5 |
0 |
10 |
2 |
0,6 |
0,39 |
0,07 |
2,8 |
5,7 |
0 |
298 |
6.8.1 |
|
10 |
211 |
27 |
83 |
233 |
2,7 |
0 |
20 |
3 |
0,3 |
0,42 |
0,04 |
1,6 |
4,6 |
0 |
342 |
6.8.2 |
|
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
6.8.3 |
|||||||||||||||
|
299 |
77 |
12 |
11 |
64 |
0,4 |
0 |
0 |
0 |
0,1 |
0,05 |
0,02 |
0,4 |
0,9 |
0 |
57 |
|
|
1495 |
385 |
60 |
55 |
320 |
2,0 |
0 |
0 |
0 |
0,5 |
0,25 |
0,10 |
2,0 |
4,5 |
0 |
285 |
|
|
62 |
11 |
6 |
14 |
32 |
14 |
|
|
0 |
5 |
17 |
6 |
|
22 |
0 |
11 |
|
|
748 |
192 |
30 |
28 |
160 |
1,0 |
0 |
0 |
0 |
0,2 |
0,12 |
0,05 |
1,0 |
2,2 |
0 |
142 |
|
|
31 |
6 |
3 |
7 |
16 |
7 |
|
|
0 |
2 |
8 |
3 |
|
11 |
0 |
6 |
|
|
432 |
78 |
25 |
27 |
76 |
0,9 |
20 |
10 |
22 |
1,0 |
0,10 |
0,02 |
0,5 |
1,4 |
0 |
170 |
6.8.3.2 |
|
1210 |
218 |
70 |
76 |
213 |
2,5 |
56 |
28 |
62 |
2,8 |
0,28 |
0,06 |
1,4 |
3,9 |
0 |
476 |
|
|
50 |
6 |
7 |
19 |
21 |
18 |
|
|
6 |
28 |
19 |
3 |
|
20 |
0 |
19 |
|
|
379 |
51 |
14 |
21 |
56 |
0,7 |
0 |
0 |
0 |
0,8 |
0,08 |
0,01 |
0,4 |
1,1 |
0 |
109 |
6.8.3.3 |
|
1175 |
158 |
43 |
65 |
174 |
2,2 |
0 |
0 |
0 |
2,5 |
0,25 |
0,03 |
1,2 |
3,4 |
0 |
338 |
|
|
49 |
4 |
4 |
16 |
17 |
16 |
|
|
0 |
25 |
17 |
2 |
|
17 |
0 |
14 |
|
|
КУКУРУЗА (в среднем) |
6.9 |
|||||||||||||||
|
27 |
340 |
34 |
104 |
301 |
3,7 |
0 |
320* |
53* |
1,3 |
0,38 |
0,14 |
2,1 |
3,2 |
0 |
325 |
6.9.1 |
|
7 |
147 |
20 |
30 |
109 |
2,7 |
0 |
200* |
33* |
0,7 |
0,13 |
0,07 |
1,1 |
2,1 |
0 |
328 |
6.9.2 |
|
30 |
190 |
17 |
– |
20 |
– |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
343 |
6.9.3 |
|
7 |
147 |
20 |
30 |
109 |
2,7 |
0 |
200* |
33* |
0,6 |
0,35 |
0,13 |
1,8 |
3,0 |
0 |
331 |
6.9.4 |
6.8.3.1