Таблицы хим. состава / 06_зернопродукты
.doc
|
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
НЖК |
Хол |
МДС |
Кр |
Угл |
ПВ |
ОК |
Зола |
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
|||
|
6.5.4.2 |
Суп-пюре из рисовой крупы по 1-186 |
100 |
88,0 |
1,4 |
1,3 |
0,9 |
3 |
1,1 |
6,6 |
7,7 |
0,4 |
0 |
1,2 |
|
500 |
440,0 |
7,0 |
6,5 |
4,5 |
15 |
5,5 |
33,0 |
38,5 |
2,0 |
0 |
6,0 |
||
|
%с.п. 500 |
|
9 |
8 |
18 |
5 |
|
|
10 |
7 |
|
|
||
|
250 |
220,0 |
3,5 |
3,2 |
2,3 |
8 |
2,8 |
16,5 |
19,3 |
1,0 |
0 |
3,0 |
||
|
%с.п. 250 |
|
5 |
4 |
9 |
3 |
|
|
5 |
3 |
|
|
||
|
6.5.4.3 |
Суп харчо с мясом по 1-164 |
100 |
85,3 |
3,1 |
4,5 |
1,4 |
7 |
1,3 |
4,2 |
5,5 |
0,4 |
0,1 |
1,1 |
|
500 |
426,5 |
15,5 |
22,5 |
7,0 |
35 |
6,5 |
21,0 |
27,5 |
2,0 |
0,5 |
5,5 |
||
|
%с.п. 500 |
|
21 |
27 |
28 |
12 |
|
|
8 |
7 |
|
|
||
|
250 |
213,3 |
7,8 |
11,2 |
3,5 |
2 |
3,2 |
10,5 |
13,7 |
1,0 |
0,2 |
2,7 |
||
|
%с.п. 250 |
|
10 |
14 |
14 |
6 |
|
|
4 |
3 |
|
|
||
|
6.5.4.4 |
Запеканка рисовая по 1-288 |
100 |
68,8 |
4,0 |
5,6 |
1,5 |
19 |
4,0 |
15,4 |
19,4 |
0,8 |
0 |
1,4 |
|
260 |
178,9 |
10,4 |
14,6 |
3,9 |
49 |
10,4 |
40,0 |
50,4 |
2,1 |
0 |
3,6 |
||
|
%с.п. 260 |
|
14 |
18 |
16 |
16 |
|
|
14 |
7 |
|
|
||
|
|
Запеканка рисовая с творогом по 1-288 |
100 |
59,2 |
5,1 |
7,1 |
2,4 |
28 |
6,1 |
20,0 |
26,1 |
1,0 |
0,2 |
1,3 |
|
260 |
153,9 |
13,3 |
18,4 |
6,2 |
73 |
15,9 |
52,0 |
67,9 |
2,6 |
0,5 |
3,4 |
||
|
%с.п. 260 |
|
18 |
22 |
25 |
24 |
|
|
19 |
9 |
|
|
||
|
6.5.4.6 |
Каша рисовая по 1-268 |
100 |
66,1 |
2,4 |
3,5 |
0,8 |
0 |
0,3 |
25,5 |
25,8 |
1,0 |
0 |
1,2 |
|
260 |
171,8 |
6,2 |
9,1 |
2,1 |
0 |
0,8 |
66,4 |
67,2 |
2,6 |
0 |
3,1 |
||
|
%с.п. 260 |
|
8 |
11 |
8 |
0 |
|
|
18 |
9 |
|
|
||
|
6.5.4.7 |
Пудинг рисовый по 1-292 |
100 |
54,4 |
5,6 |
5,7 |
3,4 |
62 |
16,2 |
15,8 |
32,0 |
0,9 |
0,1 |
1,3 |
|
230 |
125,1 |
12,9 |
13,1 |
8,8 |
143 |
37,3 |
36,3 |
73,6 |
2,1 |
0,2 |
3,0 |
||
|
%с.п. 230 |
|
17 |
16 |
31 |
48 |
|
|
20 |
7 |
|
|
||
|
6.6 |
ГРЕЧИХА |
||||||||||||
|
6.6.1 |
Зерно продовольственное |
100 |
14,0 |
10,8 |
3,2 |
0,7 |
0 |
1,5 |
54,1 |
56,0 |
14,0 |
0 |
2,0 |
|
6.6.2 |
Мука диетическая |
100 |
9,0 |
13,6 |
1,2 |
0,2 |
0 |
1,4 |
70,2 |
71,9 |
2,8 |
0 |
1,5 |
|
6.6.3 |
Крупа продел |
100 |
14,0 |
9,5 |
2,3 |
0,4 |
0 |
1,1 |
59,0 |
60,4 |
12,5 |
0 |
1,3 |
|
6.6.4 |
Крупа ядрица |
100 |
14,0 |
12,6 |
3,3 |
0,6 |
0 |
1,4 |
55,4 |
57,1 |
11,3 |
0 |
1,7 |
|
6.6.5 |
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
||||||||||||
|
6.6.5.1 |
Каша гречневая из крупы ядрица по 1-278 |
100 |
74,9 |
3,0 |
3,4 |
0,7 |
0 |
1,3 |
13,3 |
14,6 |
2,7 |
0 |
1,4 |
|
310 |
232,2 |
9,3 |
10,5 |
2,2 |
0 |
4,1 |
41,2 |
45,3 |
8,4 |
0 |
4,3 |
||
|
%с.п. 310 |
|
12 |
13 |
9 |
0 |
|
|
12 |
28 |
|
|
||
|
6.6.5.2 |
Крупеник по 1-288 |
100 |
55,9 |
8,8 |
8,8 |
3,2 |
21 |
4,7 |
16,4 |
21,1 |
3,6 |
0,3 |
1,5 |
|
260 |
145,3 |
22,9 |
22,9 |
8,3 |
55 |
12,2 |
42,6 |
54,8 |
9,4 |
0,8 |
3,9 |
||
|
%с.п. 260 |
|
30 |
28 |
33 |
18 |
|
|
15 |
31 |
|
|
||
|
6.7 |
ЯЧМЕНЬ |
||||||||||||
|
6.7.1 |
Зерно продовольственное |
100 |
14,0 |
10,3 |
2,4 |
0,4 |
0 |
1,3 |
54,6 |
56,4 |
14,5 |
0 |
2,4 |
|
6.7.2 |
Крупа перловая |
100 |
14,0 |
9,3 |
1,1 |
0,3 |
0 |
0,9 |
65,7 |
66,9 |
7,8 |
0 |
0,9 |
|
6.7.3 |
Крупа ячневая |
100 |
14,0 |
10,0 |
1,3 |
0,4 |
0 |
1,1 |
63,8 |
65,4 |
8,1 |
0 |
1,2 |
|
6.7.4 |
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
||||||||||||
|
6.7.4.1 |
Суп перловый с грибами по 1-164 |
100 |
88,2 |
1,6 |
1,2 |
0,3 |
0 |
1,3 |
5,1 |
6,4 |
1,5 |
0 |
1,1 |
|
500 |
441,0 |
8,0 |
6,0 |
1,5 |
0 |
6,5 |
25,5 |
32,0 |
7,5 |
0 |
5,5 |
||
|
%с.п. 500 |
|
11 |
7 |
6 |
0 |
|
|
9 |
25 |
|
|
||
|
250 |
220,5 |
4,0 |
3,0 |
0,7 |
0 |
3,3 |
12,7 |
16,0 |
3,8 |
0 |
2,7 |
||
|
%с.п. 250 |
|
5 |
4 |
3 |
0 |
|
|
4 |
13 |
|
|
||
6.5.4.5
|
Na |
K |
Ca |
Mg |
P |
Fе |
A |
Кар |
РЭ |
ТЭ |
В1 |
В2 |
PP |
НЭ |
C |
ЭЦ |
Код |
|
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мкг% |
мкг% |
мкг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
ккал |
|
|
260 |
47 |
24 |
9 |
82 |
0,1 |
10 |
220 |
47 |
0,1 |
0,01 |
0,03 |
0,2 |
0,5 |
0 |
48 |
6.5.4.2 |
|
1300 |
235 |
120 |
45 |
410 |
0,5 |
50 |
1100 |
234 |
0,5 |
0,05 |
0,15 |
1,0 |
2,5 |
0 |
240 |
|
|
54 |
7 |
12 |
11 |
41 |
4 |
|
|
23 |
5 |
3 |
8 |
|
12 |
0 |
10 |
|
|
650 |
118 |
60 |
22 |
205 |
0,2 |
25 |
550 |
118 |
0,2 |
0,02 |
0,08 |
0,5 |
1,3 |
0 |
120 |
|
|
27 |
3 |
6 |
6 |
20 |
1 |
|
|
12 |
2 |
1 |
4 |
|
6 |
0 |
5 |
|
|
322 |
68 |
15 |
10 |
36 |
0,4 |
0 |
160 |
27 |
1,0 |
0,02 |
0,02 |
0,5 |
1,1 |
2,8 |
75 |
6.5.4.3 |
|
1610 |
340 |
75 |
50 |
180 |
2,0 |
0 |
800 |
135 |
5,0 |
0,10 |
0,10 |
2,5 |
5,5 |
14,0 |
375 |
|
|
67 |
10 |
8 |
12 |
18 |
14 |
|
|
14 |
50 |
7 |
6 |
|
28 |
20 |
15 |
|
|
805 |
170 |
38 |
25 |
90 |
1,0 |
0 |
400 |
68 |
2,5 |
0,05 |
0,05 |
1,2 |
2,7 |
7,0 |
188 |
|
|
34 |
5 |
4 |
6 |
9 |
7 |
|
|
7 |
25 |
3 |
3 |
|
14 |
10 |
8 |
|
|
452 |
32 |
14 |
13 |
41 |
0,4 |
10 |
0 |
10 |
1,5 |
0,02 |
0,02 |
0,4 |
0,8 |
0 |
144 |
6.5.4.4 |
|
1175 |
83 |
36 |
34 |
107 |
1,0 |
26 |
0 |
26 |
3,9 |
0,05 |
0,05 |
1,0 |
2,1 |
0 |
374 |
|
|
49 |
2 |
4 |
8 |
11 |
7 |
|
|
3 |
39 |
3 |
3 |
|
10 |
0 |
15 |
|
|
332 |
57 |
37 |
20 |
86 |
0,5 |
20 |
10 |
22 |
1,5 |
0,03 |
0,06 |
0,5 |
1,5 |
0 |
189 |
|
|
863 |
148 |
96 |
52 |
224 |
1,3 |
52 |
26 |
57 |
3,9 |
0,08 |
0,16 |
1,3 |
3,9 |
0 |
491 |
|
|
36 |
4 |
10 |
13 |
22 |
9 |
|
|
6 |
39 |
5 |
9 |
|
20 |
0 |
20 |
|
|
376 |
34 |
10 |
18 |
51 |
0,4 |
0 |
0 |
0 |
1,0 |
0,02 |
0,01 |
0,5 |
1,0 |
0 |
144 |
6.5.4.6 |
|
978 |
88 |
26 |
47 |
133 |
1,0 |
0 |
0 |
0 |
2,6 |
0,05 |
0,03 |
1,3 |
2,6 |
0 |
374 |
|
|
41 |
2 |
3 |
12 |
13 |
7 |
|
|
0 |
26 |
3 |
2 |
|
13 |
0 |
15 |
|
|
356 |
88 |
42 |
17 |
73 |
0,7 |
50 |
20 |
53 |
0,2 |
0,02 |
0,07 |
0,4 |
1,2 |
0 |
202 |
6.5.4.7 |
|
819 |
202 |
97 |
39 |
168 |
1,6 |
115 |
46 |
122 |
0,5 |
0,05 |
0,16 |
0,9 |
2,8 |
0 |
465 |
|
|
34 |
6 |
10 |
10 |
17 |
12 |
|
|
12 |
5 |
3 |
9 |
|
14 |
0 |
19 |
|
|
ГРЕЧИХА |
6.6 |
|||||||||||||||
|
4 |
325 |
70 |
258 |
334 |
8,3 |
0 |
10 |
2 |
0,8 |
0,30 |
0,14 |
3,9 |
6,2 |
0 |
296 |
6.6.1 |
|
3 |
130 |
42 |
48 |
250 |
4,0 |
0 |
0 |
0 |
0,3 |
0,40 |
0,18 |
3,1 |
6,3 |
0 |
353 |
6.6.2 |
|
3 |
320 |
20 |
150 |
253 |
4,9 |
0 |
0 |
0 |
0,6 |
0,42 |
0,17 |
3,8 |
6,0 |
0 |
300 |
6.6.3 |
|
3 |
380 |
20 |
200 |
298 |
6,7 |
0 |
10 |
2 |
0,8 |
0,43 |
0,20 |
4,2 |
7,2 |
0 |
308 |
6.6.4 |
|
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
6.6.5 |
|||||||||||||||
|
379 |
92 |
12 |
49 |
72 |
1,6 |
0 |
0 |
0 |
0,9 |
0,08 |
0,04 |
0,9 |
1,7 |
0 |
101 |
6.6.5.1 |
|
1175 |
285 |
37 |
152 |
223 |
5,0 |
0 |
0 |
0 |
2,8 |
0,25 |
0,12 |
2,8 |
5,3 |
0 |
313 |
|
|
49 |
8 |
4 |
38 |
22 |
35 |
|
|
0 |
28 |
17 |
7 |
|
26 |
0 |
13 |
|
|
278 |
147 |
61 |
67 |
158 |
2,3 |
20 |
10 |
22 |
1,6 |
0,12 |
0,14 |
1,4 |
3,2 |
0 |
199 |
6.6.5.2 |
|
723 |
382 |
159 |
174 |
411 |
6,0 |
52 |
26 |
57 |
4,2 |
0,31 |
0,36 |
3,6 |
8,3 |
0 |
517 |
|
|
30 |
11 |
16 |
44 |
41 |
43 |
|
|
6 |
42 |
21 |
20 |
|
42 |
0 |
21 |
|
|
ЯЧМЕНЬ |
6.7 |
|||||||||||||||
|
32 |
453 |
93 |
150 |
353 |
7,4 |
0 |
0 |
0 |
1,7 |
0,33 |
0,13 |
4,5 |
6,5 |
0 |
288 |
6.7.1 |
|
10 |
172 |
38 |
40 |
323 |
1,8 |
0 |
0 |
0 |
1,1 |
0,12 |
0,06 |
2,0 |
3,7 |
0 |
315 |
6.7.2 |
|
15 |
205 |
80 |
50 |
343 |
1,8 |
0 |
0 |
0 |
1,5 |
0,27 |
0,08 |
2,7 |
4,7 |
0 |
313 |
6.7.3 |
|
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
6.7.4 |
|||||||||||||||
|
240 |
269 |
16 |
12 |
54 |
1,7 |
0 |
350 |
58 |
0,3 |
0,04 |
0,10 |
1,7 |
2,6 |
5,0 |
43 |
6.7.4.1 |
|
1200 |
1345 |
80 |
60 |
270 |
9,5 |
0 |
1750 |
290 |
1,5 |
0,20 |
0,50 |
8,5 |
13,0 |
25,0 |
215 |
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50 |
38 |
8 |
15 |
27 |
61 |
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29 |
15 |
13 |
28 |
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65 |
36 |
9 |
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600 |
673 |
40 |
30 |
135 |
4,3 |
0 |
875 |
145 |
0,8 |
0,10 |
0,25 |
4,3 |
6,5 |
12,5 |
108 |
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25 |
19 |
4 |
8 |
14 |
30 |
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14 |
8 |
7 |
14 |
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32 |
18 |
4 |
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6.5.4.5