Таблицы хим. состава / 06_зернопродукты
.doc
|
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
НЖК |
Хол |
МДС |
Кр |
Угл |
ПВ |
ОК |
Зола |
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
|||
|
6.2.2.3 |
Хлеб украинский (мука ржаная обдирная и пшеничная обойная) |
100 |
41,8 |
6,6 |
1,2 |
0,2 |
0 |
1,7 |
37,9 |
39,6 |
8,0 |
0,9 |
1,9 |
|
50 |
20,9 |
3,3 |
0,6 |
0,1 |
0 |
0,8 |
19,0 |
19,8 |
4,0 |
0,4 |
1,0 |
||
|
%с.п. 50 |
|
4 |
1 |
0 |
0 |
|
|
5 |
13 |
|
|
||
|
6.3 |
РОЖЬ |
||||||||||||
|
6.3.1 |
Зерно продовольственное |
100 |
14,0 |
9,9 |
2,2 |
0,2 |
0 |
1,5 |
54,0 |
55,8 |
16,4 |
0 |
1,7 |
|
6.3.2 |
Мука сеяная |
100 |
14,0 |
6,9 |
1,4 |
0,2 |
0 |
0,7 |
65,3 |
66,3 |
10,8 |
0 |
0,6 |
|
6.3.3 |
Мука обдирная |
100 |
14,0 |
8,9 |
1,7 |
0,2 |
0 |
0,9 |
60,7 |
61,8 |
12,4 |
0 |
1,2 |
|
6.3.4 |
Мука обойная |
100 |
14,0 |
10,7 |
1,9 |
0,2 |
0 |
1,1 |
57,2 |
58,5 |
13,3 |
0 |
1,6 |
|
6.3.5 |
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
||||||||||||
|
6.3.5.1 |
Хлеб подовый (из сеяной муки) |
100 |
39,5 |
4,9 |
1,0 |
0,2 |
0 |
1,1 |
43,7 |
44,8 |
7,7 |
0,6 |
1,5 |
|
50 |
19,8 |
2,4 |
0,5 |
0,1 |
0 |
0,6 |
21,8 |
22,4 |
3,9 |
0,3 |
0,8 |
||
|
%с.п. 50 |
|
3 |
1 |
0 |
0 |
|
|
6 |
13 |
|
|
||
|
6.3.5.2 |
Хлеб подовый (из обдирной муки) |
100 |
41,6 |
6,1 |
1,2 |
0,2 |
0 |
1,4 |
38,5 |
39,9 |
8,5 |
0,8 |
1,9 |
|
50 |
20,8 |
3,0 |
0,6 |
0,1 |
0 |
0,7 |
19,3 |
20,0 |
4,2 |
0,4 |
1,0 |
||
|
%с.п. 50 |
|
4 |
1 |
0 |
0 |
|
|
5 |
14 |
|
|
||
|
|
Хлеб формовой (из обойной муки) |
100 |
47,0 |
6,6 |
1,2 |
0,2 |
0 |
1,2 |
32,2 |
33,4 |
8,3 |
1,0 |
2,5 |
|
50 |
23,5 |
3,3 |
0,6 |
0,1 |
0 |
0,6 |
16,1 |
16,7 |
4,2 |
0,5 |
1,2 |
||
|
%с.п. 50 |
|
4 |
1 |
0 |
0 |
|
|
5 |
14 |
|
|
||
|
6.3.5.4 |
Сухари армейские (из обойной муки) |
100 |
11,0 |
11,3 |
2,0 |
0,3 |
0 |
2,1 |
54,3 |
56,4 |
14,1 |
1,9 |
3,3 |
|
30 |
3,3 |
3,4 |
0,6 |
0,1 |
0 |
0,6 |
16,3 |
16,9 |
4,2 |
0,6 |
1,0 |
||
|
%с.п. 30 |
|
8 |
1 |
0 |
0 |
|
|
5 |
14 |
|
|
||
|
6.4 |
ОВЕС |
||||||||||||
|
6.4.1 |
Зерно продовольственное |
100 |
13,5 |
10,0 |
6,2 |
1,0 |
0 |
1,1 |
53,7 |
55,1 |
12,0 |
0 |
3,2 |
|
6.4.2 |
Мука диетическая |
100 |
9,0 |
13,0 |
6,8 |
1,1 |
0 |
1,0 |
63,5 |
64,9 |
4,5 |
0 |
1,8 |
|
6.4.3 |
Толокно |
100 |
10,0 |
12,5 |
6,0 |
1,0 |
0 |
1,5 |
62,9 |
64,9 |
4,8 |
0 |
1,8 |
|
6.4.4 |
Крупа овсяная |
100 |
12,0 |
12,3 |
6,1 |
1,0 |
0 |
0,9 |
58,2 |
59,5 |
8,0 |
0 |
2,1 |
|
6.4.5 |
Хлопья «Геркулес» |
100 |
12,0 |
12,3 |
6,2 |
1,4 |
0 |
1,2 |
60,1 |
61,8 |
6,0 |
0 |
1,7 |
|
6.4.6 |
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
||||||||||||
|
6.4.6.1 |
Каша овсяная по 1-280 |
100 |
74,4 |
2,6 |
4,1 |
0,8 |
0 |
1,2 |
14,3 |
15,5 |
1,9 |
0 |
1,5 |
|
310 |
230,6 |
8,1 |
12,7 |
2,5 |
0 |
3,7 |
44,4 |
48,1 |
5,9 |
0 |
4,6 |
||
|
%с.п. 310 |
|
11 |
15 |
10 |
0 |
|
|
13 |
20 |
|
|
||
|
6.4.6.2 |
Каша из хлопьев «Геркулес» по 1-280 |
100 |
76,2 |
2,4 |
4,0 |
0,9 |
0 |
1,2 |
13,6 |
14,8 |
1,3 |
0 |
1,3 |
|
310 |
236,2 |
7,5 |
12,4 |
2,8 |
0 |
3,7 |
42,2 |
45,9 |
4,0 |
0 |
4,0 |
||
|
%с.п. 310 |
|
10 |
15 |
11 |
0 |
|
|
13 |
13 |
|
|
||
|
6.5 |
РИС |
||||||||||||
|
6.5.1 |
Зерно продовольственное |
100 |
14,0 |
7,5 |
2,6 |
0,4 |
0 |
0,9 |
61,4 |
62,3 |
9,7 |
0 |
3,9 |
|
6.5.2 |
Мука диетическая |
100 |
9,0 |
7,4 |
0,6 |
0,2 |
0 |
0,7 |
79,1 |
80,2 |
2,3 |
0 |
0,5 |
|
6.5.3 |
Крупа рисовая |
100 |
14,0 |
7,0 |
1,0 |
0,3 |
0 |
0,7 |
72,9 |
74,0 |
3,0 |
0 |
0,7 |
|
6.5.4 |
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ РИСА |
||||||||||||
|
6.5.4.1 |
Суп рисовый по 1-158 |
100 |
90,2 |
0,9 |
1,1 |
0,3 |
0 |
0,8 |
5,4 |
6,2 |
0,4 |
0 |
1,2 |
|
500 |
451,0 |
4,5 |
5,5 |
1,5 |
0 |
4,0 |
27,0 |
31,0 |
2,0 |
0 |
6,0 |
||
|
%с.п. 500 |
|
6 |
7 |
6 |
0 |
|
|
8 |
7 |
|
|
||
|
250 |
225,5 |
2,2 |
2,8 |
0,8 |
0 |
2,0 |
13,5 |
15,5 |
1,0 |
0 |
3,0 |
||
|
%с.п. 250 |
|
3 |
3 |
3 |
0 |
|
|
4 |
3 |
|
|
||
6.3.5.3
|
Na |
K |
Ca |
Mg |
P |
Fе |
A |
Кар |
РЭ |
ТЭ |
В1 |
В2 |
PP |
НЭ |
C |
ЭЦ |
Код |
|
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мкг% |
мкг% |
мкг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
ккал |
|
|
406 |
235 |
29 |
47 |
150 |
3,9 |
0 |
0 |
0 |
1,4 |
0,17 |
0,08 |
1,2 |
2,6 |
0 |
198 |
6.2.2.3 |
|
203 |
118 |
14 |
24 |
75 |
2,0 |
0 |
0 |
0 |
0,7 |
0,08 |
0,04 |
0,6 |
1,3 |
0 |
99 |
|
|
8 |
3 |
1 |
6 |
8 |
14 |
|
|
0 |
7 |
5 |
2 |
|
6 |
0 |
4 |
|
|
РОЖЬ |
6.3 |
|||||||||||||||
|
4 |
424 |
59 |
120 |
366 |
5,4 |
0 |
20 |
3 |
2,8 |
0,44 |
0,20 |
1,3 |
3,5 |
0 |
283 |
6.3.1 |
|
1 |
200 |
19 |
25 |
129 |
2,9 |
0 |
0 |
0 |
1,1 |
0,17 |
0,04 |
1,0 |
2,7 |
0 |
305 |
6.3.2 |
|
2 |
350 |
34 |
60 |
189 |
3,5 |
0 |
0 |
0 |
1,9 |
0,35 |
0,13 |
1,0 |
2,8 |
0 |
298 |
6.3.3 |
|
3 |
396 |
43 |
75 |
256 |
4,1 |
0 |
10 |
2 |
2,2 |
0,42 |
0,15 |
1,2 |
3,3 |
0 |
294 |
6.3.4 |
|
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
6.3.5 |
|||||||||||||||
|
420 |
143 |
18 |
20 |
92 |
2,9 |
0 |
0 |
0 |
0,7 |
0,09 |
0,03 |
0,7 |
1,9 |
0 |
210 |
6.3.5.1 |
|
210 |
72 |
9 |
10 |
46 |
1,4 |
0 |
0 |
0 |
0,4 |
0,04 |
0,02 |
0,4 |
1,0 |
0 |
105 |
|
|
9 |
2 |
1 |
2 |
5 |
10 |
|
|
0 |
4 |
2 |
1 |
|
5 |
0 |
4 |
|
|
404 |
242 |
29 |
42 |
130 |
3,6 |
0 |
0 |
0 |
1,3 |
0,17 |
0,08 |
0,7 |
1,9 |
0 |
197 |
6.3.5.2 |
|
202 |
121 |
15 |
21 |
65 |
1,8 |
0 |
0 |
0 |
0,6 |
0,08 |
0,04 |
0,4 |
1,0 |
0 |
98 |
|
|
8 |
3 |
2 |
5 |
6 |
11 |
|
|
0 |
6 |
5 |
2 |
|
5 |
0 |
4 |
|
|
610 |
245 |
35 |
47 |
158 |
3,9 |
0 |
5 |
1 |
1,4 |
0,18 |
0,08 |
0,7 |
2,0 |
0 |
174 |
|
|
305 |
122 |
18 |
24 |
79 |
2,0 |
0 |
2 |
0 |
0,7 |
0,09 |
0,04 |
0,4 |
1,0 |
0 |
87 |
|
|
13 |
4 |
2 |
6 |
8 |
14 |
|
|
0 |
7 |
6 |
2 |
|
5 |
0 |
3 |
|
|
623 |
418 |
53 |
80 |
271 |
6,9 |
0 |
5 |
1 |
2,3 |
0,31 |
0,14 |
1,2 |
3,5 |
0 |
294 |
6.3.5.4 |
|
187 |
125 |
16 |
24 |
81 |
2,1 |
0 |
2 |
0 |
0,7 |
0,09 |
0,04 |
0,4 |
1,0 |
0 |
88 |
|
|
8 |
4 |
2 |
6 |
8 |
15 |
|
|
0 |
7 |
6 |
2 |
|
5 |
0 |
4 |
|
|
ОВЕС |
6.4 |
|||||||||||||||
|
37 |
421 |
117 |
135 |
361 |
5,5 |
0 |
20 |
3 |
1,4 |
0,47 |
0,12 |
1,5 |
4,0 |
0 |
316 |
6.4.1 |
|
21 |
280 |
56 |
110 |
350 |
3,6 |
0 |
0 |
0 |
1,5 |
0,35 |
0,10 |
1,0 |
4,3 |
0 |
369 |
6.4.2 |
|
23 |
351 |
58 |
111 |
325 |
3,0 |
0 |
0 |
0 |
1,6 |
0,22 |
0,06 |
0,7 |
4,7 |
0 |
363 |
6.4.3 |
|
35 |
362 |
64 |
116 |
349 |
3,9 |
0 |
0 |
0 |
1,7 |
0,49 |
0,11 |
1,1 |
4,3 |
0 |
342 |
6.4.4 |
|
20 |
330 |
52 |
129 |
328 |
3,6 |
0 |
0 |
0 |
1,6 |
0,45 |
0,10 |
1,0 |
4,6 |
0 |
352 |
6.4.5 |
|
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
6.4.6 |
|||||||||||||||
|
385 |
87 |
23 |
29 |
84 |
1,0 |
0 |
0 |
0 |
1,2 |
0,09 |
0,09 |
0,2 |
0,9 |
0 |
109 |
6.4.6.1 |
|
1194 |
270 |
71 |
90 |
260 |
3,1 |
0 |
0 |
0 |
3,7 |
0,28 |
0,28 |
0,6 |
2,8 |
0 |
338 |
|
|
50 |
8 |
7 |
22 |
26 |
22 |
|
|
0 |
37 |
19 |
16 |
|
14 |
0 |
14 |
|
|
381 |
71 |
19 |
29 |
70 |
0,8 |
0 |
0 |
0 |
1,1 |
0,07 |
0,02 |
0,2 |
0,8 |
0 |
105 |
6.4.6.2 |
|
1181 |
220 |
59 |
90 |
217 |
2,5 |
0 |
0 |
0 |
3,4 |
0,22 |
0,06 |
0,6 |
2,5 |
0 |
326 |
|
|
49 |
6 |
6 |
22 |
22 |
18 |
|
|
0 |
34 |
15 |
3 |
|
12 |
0 |
13 |
|
|
РИС |
6.5 |
|||||||||||||||
|
30 |
314 |
40 |
116 |
328 |
2,1 |
0 |
0 |
0 |
0,8 |
0,34 |
0,08 |
3,8 |
5,3 |
0 |
303 |
6.5.1 |
|
22 |
50 |
20 |
30 |
119 |
1,3 |
0 |
0 |
0 |
0,3 |
0,06 |
0,03 |
1,4 |
3,2 |
0 |
356 |
6.5.2 |
|
12 |
100 |
8 |
50 |
150 |
1,0 |
0 |
0 |
0 |
0,4 |
0,08 |
0,04 |
1,6 |
3,3 |
0 |
333 |
6.5.3 |
|
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ РИСА |
6.5.4 |
|||||||||||||||
|
259 |
33 |
13 |
9 |
89 |
0,2 |
0 |
430 |
72 |
0,4 |
0,01 |
0,02 |
0,2 |
0,4 |
0 |
38 |
6.5.4.1 |
|
1295 |
165 |
65 |
45 |
445 |
1,0 |
0 |
2150 |
360 |
2,0 |
0,05 |
0,10 |
1,0 |
2,0 |
0 |
190 |
|
|
54 |
5 |
6 |
11 |
44 |
7 |
|
|
36 |
20 |
3 |
6 |
|
10 |
0 |
8 |
|
|
647 |
83 |
33 |
23 |
223 |
0,5 |
0 |
1075 |
180 |
1,0 |
0,03 |
0,05 |
0,5 |
1,0 |
0 |
95 |
|
|
27 |
3 |
3 |
5 |
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