Таблицы хим. состава / 06_зернопродукты
.doc
|
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
НЖК |
Хол |
МДС |
Кр |
Угл |
ПВ |
ОК |
Зола |
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
|||
|
6.1.3.2.6 |
Булочки столичные |
100 |
31,1 |
8,4 |
2,2 |
0,4 |
0 |
1,5 |
52,2 |
53,7 |
2,8 |
0,2 |
1,6 |
|
50 |
15,6 |
4,2 |
1,1 |
0,2 |
0 |
0,7 |
26,1 |
26,8 |
1,4 |
0,1 |
0,8 |
||
|
%с.п. 50 |
|
6 |
1 |
1 |
0 |
|
|
7 |
5 |
|
|
||
|
6.1.3.2.7 |
Булочки столичная с молочной сывороткой |
100 |
31,1 |
8,4 |
2,2 |
0,4 |
0 |
1,8 |
51,9 |
53,7 |
2,7 |
0,2 |
1,7 |
|
50 |
15,6 |
4,2 |
1,1 |
0,2 |
0 |
0,9 |
26,0 |
26,9 |
1,4 |
0,1 |
0,8 |
||
|
%с.п. 50 |
|
6 |
1 |
1 |
0 |
|
|
7 |
5 |
|
|
||
|
6.1.3.2.8 |
Рожки к чаю |
100 |
25,2 |
8,4 |
5,6 |
3,5 |
11 |
9,6 |
47,2 |
56,8 |
2,5 |
0,2 |
1,3 |
|
50 |
12,6 |
4,2 |
2,8 |
1,8 |
6 |
4,8 |
23,6 |
28,4 |
1,2 |
0,1 |
0,6 |
||
|
%с.п. 50 |
|
6 |
3 |
7 |
2 |
|
|
8 |
4 |
|
|
||
|
6.1.3.2.9 |
Баранки сдобные |
100 |
18,6 |
8,3 |
8,0 |
1,1 |
0 |
6,4 |
54,0 |
60,4 |
2,8 |
0,3 |
1,6 |
|
30 |
5,6 |
2,5 |
2,4 |
0,3 |
0 |
1,9 |
16,2 |
18,1 |
0,8 |
0,1 |
0,5 |
||
|
%с.п. 30 |
|
3 |
3 |
1 |
0 |
|
|
5 |
3 |
|
|
||
|
6 |
Сушки простые |
100 |
11,0 |
10,7 |
1,2 |
0,2 |
0 |
1,0 |
70,2 |
71,2 |
3,6 |
0,2 |
2,1 |
|
30 |
3,3 |
3,2 |
0,4 |
0,1 |
0 |
0,3 |
21,0 |
21,3 |
1,1 |
0,1 |
0,6 |
||
|
%с.п. 30 |
|
4 |
0 |
0 |
0 |
|
|
6 |
4 |
|
|
||
|
6.1.3.2.11 |
Сухари сливочные |
100 |
9,6 |
8,5 |
10,8 |
7,1 |
34 |
15,6 |
51,1 |
66,7 |
2,8 |
0,3 |
1,3 |
|
30 |
2,9 |
2,6 |
3,2 |
2,1 |
10 |
0,7 |
15,3 |
20,0 |
0,8 |
0,1 |
0,4 |
||
|
%с.п. 30 |
|
4 |
4 |
8 |
3 |
|
|
5 |
3 |
|
|
||
|
6.1.3.2.12 |
Галеты |
100 |
9,5 |
9,7 |
10,2 |
5,7 |
21 |
0,7 |
64,9 |
65,6 |
3,2 |
0 |
1,8 |
|
30 |
2,8 |
2,9 |
3,1 |
1,7 |
6 |
0,2 |
19,5 |
19,7 |
1,0 |
0 |
0,5 |
||
|
%с.п. 30 |
|
4 |
4 |
7 |
2 |
|
|
5 |
3 |
|
|
||
|
6.1.3.2.13 |
Печенье затяжное |
100 |
6,5 |
8,5 |
11,3 |
6,6 |
25 |
15,4 |
54,3 |
69,7 |
2,7 |
0 |
1,3 |
|
30 |
2,0 |
2,6 |
3,4 |
2,0 |
8 |
4,6 |
16,3 |
20,9 |
0,8 |
0 |
0,4 |
||
|
%с.п. 30 |
|
4 |
4 |
8 |
3 |
|
|
6 |
3 |
|
|
||
|
6.1.3.2.14 |
Печенье миндальное |
100 |
5,0 |
7,6 |
13,6 |
1,2 |
0 |
60,1 |
7,3 |
67,4 |
5,3 |
0 |
1,1 |
|
30 |
1,5 |
2,3 |
4,1 |
0,4 |
0 |
18,0 |
2,2 |
20,2 |
1,6 |
0 |
0,3 |
||
|
%с.п.30 |
|
3 |
5 |
2 |
0 |
|
|
6 |
5 |
|
|
||
|
6.1.3.2.15 |
Печенье сахарное |
100 |
4,5 |
7,5 |
9,8 |
2,1 |
23 |
23,6 |
50,8 |
74,4 |
2,3 |
0,5 |
1,0 |
|
30 |
1,4 |
2,2 |
2,9 |
0,6 |
7 |
7,1 |
15,2 |
22,3 |
0,7 |
0,2 |
0,3 |
||
|
%с.п. 30 |
|
3 |
4 |
2 |
2 |
|
|
6 |
2 |
|
|
||
|
6.1.3.2.16 |
Печенье сдобное |
100 |
6,0 |
6,4 |
16,8 |
9,8 |
70 |
34,1 |
34,4 |
68,5 |
1,8 |
0 |
0,5 |
|
30 |
1,8 |
1,9 |
5,0 |
2,9 |
21 |
10,3 |
10,3 |
20,6 |
0,5 |
0 |
0,2 |
||
|
%с.п. 30 |
|
2 |
6 |
12 |
7 |
|
|
6 |
2 |
|
|
||
|
6.1.3.2.17 |
Пряники заварные |
100 |
12,0 |
5,9 |
4,7 |
0,6 |
0 |
36,2 |
38,8 |
75,0 |
2,1 |
0 |
0,3 |
|
%с.п.100 |
|
8 |
6 |
2 |
0 |
|
|
20 |
7 |
|
|
||
|
30 |
3,6 |
1,8 |
1,4 |
0,2 |
0 |
10,9 |
11,6 |
22,5 |
0,6 |
0 |
0,1 |
||
|
%с.п. 30 |
|
2 |
2 |
1 |
0 |
|
|
6 |
2 |
|
|
||
|
6.1.3.2.18 |
Пряники сырцовые |
100 |
13,5 |
6,3 |
2,1 |
0,3 |
0 |
34,6 |
41,0 |
75,6 |
2,2 |
0 |
0,3 |
|
%с.п.100 |
|
8 |
3 |
1 |
0 |
|
|
21 |
7 |
|
|
||
|
30 |
4,1 |
1,9 |
0,6 |
0,1 |
0 |
10,4 |
12,3 |
22,7 |
0,6 |
0 |
0,1 |
||
|
%с.п. 30 |
|
2 |
1 |
0 |
0 |
|
|
6 |
2 |
|
|
.1.3.2.10
|
Na |
K |
Ca |
Mg |
P |
Fе |
A |
Кар |
РЭ |
ТЭ |
В1 |
В2 |
PP |
НЭ |
C |
ЭЦ |
Код |
|
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мкг% |
мкг% |
мкг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
ккал |
|
|
456 |
117 |
21 |
15 |
82 |
1,4 |
0 |
0 |
0 |
1,5 |
0,13 |
0,05 |
1,3 |
2,7 |
0 |
269 |
6.1.3.2.6 |
|
228 |
58 |
10 |
8 |
41 |
0,7 |
0 |
0 |
0 |
0,8 |
0,06 |
0,02 |
0,6 |
1,4 |
0 |
134 |
|
|
10 |
2 |
1 |
2 |
4 |
5 |
|
|
0 |
8 |
4 |
1 |
|
7 |
0 |
5 |
|
|
456 |
127 |
25 |
15 |
87 |
1,4 |
0 |
0 |
0 |
1,5 |
0,13 |
0,06 |
1,3 |
2,7 |
0 |
269 |
6.1.3.2.7 |
|
228 |
64 |
12 |
8 |
44 |
0,7 |
0 |
0 |
0 |
0,8 |
0,06 |
0,03 |
0,6 |
1,4 |
0 |
135 |
|
|
10 |
2 |
1 |
2 |
4 |
5 |
|
|
0 |
8 |
4 |
2 |
|
7 |
0 |
5 |
|
|
290 |
130 |
42 |
17 |
92 |
1,1 |
24 |
15 |
26 |
1,3 |
0,12 |
0,08 |
1,1 |
2,5 |
0 |
312 |
6.1.3.2.8 |
|
145 |
65 |
21 |
8 |
46 |
0,6 |
12 |
7 |
13 |
0,6 |
0,06 |
0,04 |
0,6 |
1,2 |
0 |
156 |
|
|
6 |
2 |
2 |
2 |
5 |
4 |
|
|
1 |
6 |
4 |
2 |
|
6 |
0 |
6 |
|
|
472 |
102 |
19 |
14 |
72 |
1,3 |
0 |
0 |
0 |
3,9 |
0,12 |
0,03 |
1,0 |
2,3 |
0 |
348 |
6.1.3.2.9 |
|
142 |
31 |
6 |
4 |
22 |
0,4 |
0 |
0 |
0 |
1,2 |
0,04 |
0,01 |
0,3 |
0,7 |
0 |
104 |
|
|
6 |
1 |
1 |
1 |
2 |
3 |
|
|
0 |
12 |
2 |
1 |
|
4 |
0 |
4 |
|
|
611 |
130 |
24 |
18 |
91 |
1,6 |
0 |
0 |
0 |
1,6 |
0,15 |
0,04 |
1,2 |
3,0 |
0 |
339 |
|
|
183 |
39 |
7 |
5 |
27 |
0,5 |
0 |
0 |
0 |
0,5 |
0,05 |
0,01 |
0,4 |
0,9 |
0 |
102 |
|
|
8 |
1 |
1 |
1 |
3 |
3 |
|
|
0 |
5 |
3 |
1 |
|
4 |
0 |
4 |
|
|
315 |
109 |
22 |
14 |
80 |
1,9 |
38 |
20 |
41 |
1,3 |
0,12 |
0,05 |
1,1 |
2,5 |
0 |
399 |
6.1.3.2.11 |
|
95 |
33 |
7 |
4 |
24 |
0,6 |
11 |
6 |
12 |
0,4 |
0,04 |
0,02 |
0,3 |
0,8 |
0 |
120 |
|
|
4 |
1 |
1 |
1 |
2 |
4 |
|
|
1 |
4 |
3 |
1 |
|
4 |
0 |
5 |
|
|
550 |
133 |
26 |
17 |
94 |
1,3 |
62 |
38 |
68 |
1,6 |
0,14 |
0,04 |
1,4 |
2,9 |
0 |
393 |
6.1.3.2.12 |
|
165 |
40 |
8 |
5 |
28 |
0,4 |
19 |
11 |
20 |
0,5 |
0,04 |
0,01 |
0,4 |
0,9 |
0 |
118 |
|
|
7 |
1 |
1 |
1 |
3 |
3 |
|
|
2 |
5 |
3 |
1 |
|
4 |
0 |
5 |
|
|
364 |
125 |
41 |
15 |
87 |
1,0 |
65 |
40 |
72 |
1,3 |
0,11 |
0,06 |
0,9 |
2,3 |
0 |
414 |
6.1.3.2.13 |
|
109 |
38 |
12 |
5 |
26 |
0,3 |
20 |
12 |
22 |
0,4 |
0,03 |
0,02 |
0,3 |
0,7 |
0 |
124 |
|
|
5 |
1 |
1 |
1 |
3 |
2 |
|
|
2 |
4 |
2 |
1 |
|
4 |
0 |
5 |
|
|
53 |
244 |
76 |
64 |
130 |
1,4 |
2 |
18 |
5 |
7,9 |
0,06 |
0,29 |
1,1 |
1,7 |
0 |
422 |
6.1.3.2.14 |
|
16 |
73 |
23 |
19 |
39 |
0,4 |
1 |
5 |
2 |
2,4 |
0,02 |
0,09 |
0,3 |
0,5 |
0 |
127 |
|
|
1 |
2 |
2 |
5 |
4 |
3 |
|
|
0 |
24 |
1 |
5 |
|
2 |
0 |
5 |
|
|
330 |
110 |
29 |
20 |
90 |
2,1 |
10 |
8 |
11 |
3,5 |
0,08 |
0,05 |
0,7 |
1,9 |
0 |
417 |
6.1.3.2.15 |
|
99 |
33 |
9 |
6 |
27 |
0,6 |
3 |
2 |
3 |
1,0 |
0,02 |
0,02 |
0,2 |
0,6 |
0 |
125 |
|
|
4 |
1 |
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
0 |
10 |
1 |
1 |
|
3 |
0 |
5 |
|
|
98 |
85 |
23 |
10 |
65 |
0,8 |
120 |
72 |
132 |
1,0 |
0,10 |
0,07 |
0,6 |
1,7 |
0 |
451 |
6.1.3.2.16 |
|
29 |
26 |
7 |
3 |
20 |
0,2 |
36 |
22 |
40 |
0,3 |
0,03 |
0,02 |
0,2 |
0,5 |
0 |
135 |
|
|
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
|
|
4 |
3 |
2 |
1 |
|
2 |
0 |
5 |
|
|
2 |
71 |
11 |
9 |
50 |
0,8 |
0 |
0 |
0 |
2,4 |
0,08 |
0,02 |
0,6 |
1,5 |
0 |
366 |
6.1.3.2.17 |
|
0 |
2 |
1 |
2 |
5 |
6 |
|
|
0 |
24 |
5 |
1 |
|
8 |
0 |
15 |
|
|
0 |
21 |
3 |
3 |
15 |
0,2 |
0 |
0 |
0 |
0,7 |
0,02 |
0,01 |
0,2 |
0,5 |
0 |
110 |
|
|
0 |
1 |
0 |
1 |
2 |
2 |
|
|
0 |
7 |
1 |
1 |
|
2 |
0 |
4 |
|
|
2 |
76 |
12 |
10 |
53 |
0,9 |
0 |
0 |
0 |
1,5 |
0,08 |
0,02 |
0,7 |
1,6 |
0 |
346 |
6.1.3.2.18 |
|
0 |
2 |
1 |
2 |
5 |
6 |
|
|
0 |
15 |
5 |
1 |
|
8 |
0 |
14 |
|
|
0 |
23 |
4 |
3 |
16 |
0,3 |
0 |
0 |
0 |
0,5 |
0,02 |
0,01 |
0,2 |
0,5 |
0 |
104 |
|
|
0 |
1 |
0 |
1 |
2 |
2 |
|
|
0 |
5 |
1 |
1 |
|
2 |
0 |
4 |
6.1.3.2.10