Таблицы хим. состава / 01_молоко
.doc
|
|
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
НЖК |
Хол |
МДС |
Кр |
Угл |
ПВ |
ОК |
Зола |
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
|||
|
1.1.2.8 |
Напиток плодово-ягодный, 1,0% жирности |
100 |
82,6 |
2,7 |
1,0 |
0,7 |
3 |
12,2 |
0 |
12,2 |
0 |
0,8 |
0,7 |
|
200 |
165,2 |
5,4 |
2,0 |
1,4 |
6 |
24,4 |
0 |
24,4 |
0 |
1,6 |
1,4 |
||
|
%с.п. 200 |
|
7 |
2 |
6 |
2 |
|
|
7 |
0 |
|
|
||
|
1.1.2.9 |
Пахта «Идеал», сквашенная |
100 |
90,2 |
3,3 |
1,0 |
0,7 |
3 |
3,8 |
0 |
3,8 |
0 |
1,0 |
0,7 |
|
200 |
180,4 |
6,6 |
2,0 |
1,4 |
6 |
7,6 |
0 |
7,6 |
0 |
2,0 |
1,4 |
||
|
%с.п. 200 |
|
9 |
2 |
6 |
2 |
|
|
2 |
0 |
|
|
||
|
1.1.2.10 |
Простокваша нежирная |
100 |
91,6 |
3,0 |
0,05 |
0 |
0 |
3,8 |
0 |
3,8 |
0 |
0,85 |
0,7 |
|
200 |
183,2 |
6,0 |
0,1 |
0 |
0 |
7,6 |
0 |
7,6 |
0 |
1,70 |
1,4 |
||
|
%с.п. 200 |
|
8 |
0 |
0 |
0 |
|
|
2 |
0 |
|
|
||
|
1.1.2.11 |
Простокваша 1,0% жирности |
100 |
90,4 |
3,0 |
1,0 |
0,7 |
3 |
4,1 |
0 |
4,1 |
0 |
0,8 |
0,7 |
|
200 |
180,4 |
6,0 |
2,0 |
1,4 |
6 |
8,2 |
0 |
8,2 |
0 |
1,6 |
1,4 |
||
|
%с.п. 200 |
|
8 |
2 |
6 |
2 |
|
|
2 |
0 |
|
|
||
|
1.1.2.12 |
Простокваша цитрусовая, 1,0% жирности |
100 |
84,6 |
2,7 |
1,0 |
0,7 |
3 |
10,1 |
0 |
10,1 |
0 |
0,9 |
0,7 |
|
200 |
169,2 |
5,4 |
2,0 |
1,4 |
6 |
20,2 |
0 |
20,2 |
0 |
1,8 |
1,4 |
||
|
%с.п. 200 |
|
7 |
2 |
6 |
2 |
|
|
6 |
0 |
|
|
||
|
1.1.2.13 |
Ряженка 1,0% жирности |
100 |
90,2 |
3,0 |
1,0 |
0,7 |
3 |
4,2 |
0 |
4,2 |
0 |
0,9 |
0,7 |
|
200 |
180,4 |
6,0 |
2,0 |
1,4 |
6 |
8,4 |
0 |
8,4 |
0 |
1,8 |
1,4 |
||
|
%с.п. 200 |
|
8 |
2 |
6 |
2 |
|
|
2 |
0 |
|
|
||
|
1.1.3 |
ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
||||||||||||
|
1.1.3.1 |
Творог нежирный |
100 |
71,7 |
22,0 |
0,6 |
0,4 |
2 |
3,3 |
0 |
3,3 |
0 |
1,2 |
1,2 |
|
125 |
89,6 |
27,5 |
0,8 |
0,5 |
4 |
4,1 |
0 |
4,1 |
0 |
1,5 |
1,5 |
||
|
%с.п. 125 |
|
37 |
1 |
2 |
1 |
|
|
1 |
0 |
|
|
||
|
1.1.3.2 |
Творог мягкий диетический, нежирный |
100 |
71,7 |
22,0 |
0,6 |
0,4 |
2 |
3,3 |
0 |
3,3 |
0 |
1,2 |
1,2 |
|
125 |
89,6 |
27,5 |
0,8 |
0,5 |
4 |
4,1 |
0 |
4,1 |
0 |
1,5 |
1,5 |
||
|
%с.п. 125 |
|
37 |
1 |
2 |
1 |
|
|
1 |
0 |
|
|
||
|
1.1.3.3 |
Творог мягкий диетический, нежирный плодово-ягодный |
100 |
64,7 |
18,2 |
0,5 |
0,3 |
1 |
14,0 |
0 |
14,0 |
0 |
1,4 |
1,2 |
|
125 |
80,8 |
22,8 |
0,6 |
0,4 |
1 |
17,5 |
0 |
17,5 |
0 |
1,8 |
1,5 |
||
|
%с.п. 125 |
|
30 |
1 |
2 |
0 |
|
|
5 |
0 |
|
|
||
|
1.1.3.4 |
Сыр домашний нежирный |
100 |
78,0 |
18,0 |
0,6 |
0,4 |
2 |
1,5 |
0 |
1,5 |
0 |
1,0 |
0,9 |
|
125 |
97,5 |
22,5 |
0,8 |
0,5 |
3 |
1,9 |
0 |
1,9 |
0 |
1,2 |
1,1 |
||
|
%с.п. 125 |
|
30 |
1 |
1 |
1 |
|
|
0 |
0 |
|
|
||
|
1.1.3.5 |
Паста ацидофильная, сладкая, нежирная |
100 |
78,8 |
5,5 |
0,2 |
0,1 |
0 |
13,5 |
0 |
13,5 |
0 |
1,0 |
0,9 |
|
125 |
98,5 |
6,9 |
0,3 |
0,1 |
0 |
16,9 |
0 |
16,9 |
0 |
1,2 |
1,1 |
||
|
%с.п. 125 |
|
9 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5 |
0 |
|
|
||
|
1.1.3.6 |
Паста молочная белковая |
100 |
84,9 |
11,0 |
0,2 |
0,1 |
0 |
2,0 |
0 |
2,0 |
0 |
1,0 |
0,9 |
|
125 |
106,1 |
13,8 |
0,3 |
0,1 |
0 |
2,5 |
0 |
2,5 |
0 |
1,2 |
1,1 |
||
|
%с.п. 125 |
|
18 |
0 |
0 |
0 |
|
|
1 |
0 |
|
|
||
Код
|
Na |
K |
Ca |
Mg |
P |
Fe |
A |
Кар |
РЭ |
ТЭ |
В1 |
В2 |
РР |
НЭ |
С |
ЭЦ |
|
|
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мкг% |
мкг% |
мкг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
ккал |
|
|
45 |
123 |
109 |
13 |
85 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,03 |
0,13 |
0,1 |
0,9 |
1,6 |
71 |
1.1.2.8 |
|
80 |
246 |
218 |
26 |
170 |
0,2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,06 |
0,26 |
0,2 |
1,8 |
3,2 |
142 |
|
|
4 |
7 |
22 |
6 |
17 |
1 |
|
|
0 |
0 |
4 |
14 |
|
9 |
5 |
6 |
|
|
30 |
50 |
120 |
18 |
88 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,03 |
0,15 |
0,1 |
1,0 |
0,3 |
40 |
1.1.2.9 |
|
60 |
100 |
240 |
36 |
176 |
0,2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,06 |
0,30 |
0,2 |
2,0 |
0,6 |
80 |
|
|
2 |
3 |
24 |
9 |
18 |
1 |
|
|
0 |
0 |
4 |
17 |
|
10 |
1 |
3 |
|
|
52 |
152 |
126 |
15 |
95 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,04 |
0,13 |
0,1 |
0,9 |
0,8 |
30 |
1.1.2.10 |
|
104 |
304 |
252 |
30 |
190 |
0,2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,08 |
0,26 |
0,2 |
1,8 |
1,6 |
60 |
|
|
4 |
9 |
25 |
8 |
19 |
1 |
|
|
0 |
0 |
5 |
14 |
|
9 |
2 |
2 |
|
|
51 |
144 |
118 |
16 |
96 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,03 |
0,13 |
0,1 |
0,9 |
0,8 |
40 |
1.1.2.11 |
|
102 |
288 |
236 |
32 |
192 |
0,2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,06 |
0,26 |
0,2 |
1,8 |
1,8 |
80 |
|
|
4 |
8 |
24 |
8 |
19 |
1 |
|
|
0 |
0 |
4 |
14 |
|
9 |
2 |
3 |
|
|
28 |
134 |
136 |
14 |
90 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,03 |
0,18 |
0,2 |
0,9 |
1,3 |
63 |
1.1.2.12 |
|
56 |
268 |
272 |
28 |
180 |
0,2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,06 |
0,36 |
0,4 |
1,8 |
2,6 |
126 |
|
|
2 |
8 |
27 |
7 |
18 |
1 |
|
|
0 |
0 |
4 |
20 |
|
9 |
4 |
5 |
|
|
50 |
146 |
124 |
14 |
92 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,02 |
0,13 |
0,1 |
0,9 |
0,3 |
40 |
1.1.2.13 |
|
100 |
292 |
248 |
28 |
184 |
0,2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,04 |
0,26 |
0,2 |
1,8 |
0,6 |
80 |
|
|
4 |
8 |
25 |
7 |
18 |
1 |
|
|
0 |
0 |
3 |
14 |
|
9 |
1 |
3 |
|
|
ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
1.1.3 |
|||||||||||||||
|
44 |
117 |
120 |
24 |
189 |
0,3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,04 |
0,25 |
0,4 |
4,0 |
0,5 |
110 |
1.1.3.1 |
|
55 |
146 |
150 |
30 |
236 |
0,4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,05 |
0,31 |
0,5 |
5,0 |
0,6 |
138 |
|
|
2 |
4 |
15 |
8 |
24 |
3 |
|
|
0 |
0 |
3 |
17 |
|
25 |
1 |
6 |
|
|
44 |
117 |
120 |
24 |
180 |
0,3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,04 |
0,25 |
0,4 |
4,0 |
0,5 |
110 |
1.1.3.2 |
|
55 |
146 |
150 |
30 |
225 |
0,4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,05 |
0,31 |
0,5 |
5,0 |
0,6 |
138 |
|
|
2 |
4 |
15 |
8 |
24 |
3 |
|
|
0 |
0 |
3 |
17 |
|
25 |
1 |
6 |
|
|
37 |
98 |
101 |
20 |
151 |
0,3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,03 |
0,20 |
0,4 |
3,4 |
0,4 |
138 |
1.1.3.3 |
|
46 |
123 |
126 |
25 |
189 |
0,4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,04 |
0,25 |
0,5 |
4,3 |
0,5 |
172 |
|
|
2 |
4 |
13 |
6 |
19 |
3 |
|
|
0 |
0 |
3 |
14 |
|
22 |
1 |
7 |
|
|
41 |
112 |
166 |
23 |
234 |
0,3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,04 |
0,30 |
0,5 |
3,4 |
0,5 |
86 |
1.1.3.4 |
|
51 |
140 |
208 |
29 |
293 |
0,4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,05 |
0,38 |
0,6 |
4,3 |
0,6 |
108 |
|
|
2 |
4 |
21 |
7 |
29 |
3 |
|
|
0 |
0 |
3 |
22 |
|
22 |
1 |
4 |
|
|
62 |
151 |
147 |
22 |
110 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,05 |
0,20 |
0,2 |
1,1 |
0,5 |
81 |
1.1.3.5 |
|
78 |
189 |
184 |
28 |
138 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,06 |
0,25 |
0,3 |
1,4 |
0,6 |
101 |
|
|
3 |
5 |
16 |
7 |
14 |
1 |
|
|
0 |
0 |
4 |
14 |
|
7 |
1 |
4 |
|
|
41 |
112 |
146 |
23 |
170 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,04 |
0,20 |
0,4 |
2,2 |
0,2 |
57 |
1.1.3.6 |
|
51 |
140 |
183 |
29 |
213 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,05 |
0,25 |
0,5 |
2,8 |
0,3 |
71 |
|
|
2 |
4 |
18 |
7 |
21 |
1 |
|
|
0 |
0 |
3 |
14 |
|
14 |
0 |
3 |
|
Код