4. Анализ желудочного сока.

Переваривание белков начинается в желудке. рН желудочного сока 1,0-2,0 (1,5-2,5). Состав желудочного сока: HCl, пепсиноген, у детей ренин (химозин). Роль HCl в переваривании белков. 1) набухание и денатурация белков – нативный денатурирующий агент. 2) оказывает бактерицидное действие. 3) создает определенное значение рН. 4) стимулирует выработку секретина. 5) ускоряет всасывание железа. 6) активирует пепсиноген в пепсин в 2е стадии: а) частичный протеолиз б) аутокатализ. Пепсин – протеолитический фермент, вырабатывается в форме пепсиногена в слизистой оболочке желудка; отличается высокой устойчивостью в кислой среде, pI < 1, гидролизует преимущественно пептидные связи, образованные аминогруппами а/к (ароматических).

Ренин – активный фермент, катализирует свертывание молока, т.е. превращение казеиногена в казеин.

У новорожденных слабощелочная реакция рН=6.

Виды кислотности желудочного сока: 1) общая кислотность – 40-60 титр. ед – свободная HCl, связанная с белками HCl, кислые фосфорнокислые соли, органические кислоты. 2) свободная HCl – количество Н⁺ и Сl^- ионов 20-40 титр. ед. 3) связанная HCl – недиссоциированная соляная кислота белково-солянокислых комплексов 2-15 титр. ед.

Сумма свободной и связанной HCl – общая соляная кислота, она немного меньше общей кислотности, т.к. 2-5 титр. ед составляет кислотность, обусловленная кислыми фосфатами.

Билет №12

1. Липопротеины. Их строение, классификация. Состав и функции липопротеинов крови.

ЛП – сложные Б, небелк.ч. представлена липидами.

Классификация: собственно ЛП и протеолипиды.

Собственно ЛП – комплексы из Б-аполипопротеинов(ABCDE) и липидов(триглицеридов,фосфолипидов). Их функция – транспорт по крови нерастворенных липидов (триглицериды, ХС). ; группы ЛП плазмы крови: 1) α-ЛП(высокой плотности). 2)β-ЛП(низкой плотности). 3)преβ-ЛП (очень низкой плотности). 4)хиломикроны. 1 и 2 – транспорт холестерина, 3 и 4 – транспорт триглицеридов.

Протеолипиды – не растворяются в воде, являются структурными компонентами мембран, обеспечивают их полупроницаемость. Протеолипиды обнаружены в различных тканях животного организма (мозг, сердце, почки, легкие, скелетные мышцы), крови, в растениях (хлоропласты салата), в водорослях, микроорганизмах, молоке. Протеолипиды являются основными компонентами мембранных органелл и миелина. Они локализованы в ядерных и плазматических мембранах, в митохондриях, в микросомальных фракциях. Содержание белка в протеолипидах колеблется от 65 до 86%. В настоящее время изучен аминокислотный состав ряда протеолипидов и отмечено его сходство с аминокислотным составом структурных белков соответствующих органов. Для протеолипидов мозга характерно высокое содержание триптофана.

2. Роль печени в обмене углеводов. Глюконеогенез, субстраты для синтеза, схема реакций.

Большую роль печень играет в обмене углеводов. Глюкоза, приносимая из кишечника по воротной вене, в печени превращается в гликоген. Благодаря высоким запасам гликогена печень служит основным углеводным депо организма. Гликогенная функция печени обеспечивается действием ряда ферментов и регулируется центральной нервной системой и 1 гормонами — адреналином, инсулином, глюкагоном. В случае повышенной потребности организма в сахаре, например, во время усиленной мышечной работы или при голодании гликоген под действием фермента фосфорилазы превращается в глюкозу и поступает в кровь. Таким образом, печень регулирует постоянство глюкозы в крови и нормальное обеспечение ею органов и тканей.

Глюконеогенез:

- образование глю из неуглеводных продуктов

- обр-ие глю из углеводных продуктов – обращение гликолиза

- т.к. 3 киназные р-ии гликолиза необратимы. То глюконеогенез идет путем сочетания прямых р-ий и р-ий, идущих в обход необратимых

- субстраты глюкогенеза: 1.лактат – анаэроб гликолиза 2.глицероальдегид – липолиз 3.аминокислоты – глюкогенные

Схема глюконеогенеза:

В митохондриях: Лактат ↔ПВК → оксалоацетат (для этой р-ии:биотин,СО₂,АТФ,пируваткарбоксилаза)→ малат .

Малат → (карбоксилаза, +ГТФ,- СО₂) ФЭПВК(обход пируваткиназы) ↔ фру-1,6-дифосфат (обход фосфофруктокиназы) → (фосфотаза, -Фн) фру-6ф → (изомераза) глю-6ф (обход гексокиназы) → (глю-6-фосфотаза, -Фн) глюкоза –печень, почки

2 лактата + 6 АТФ → глюкоза