спироводочка

10.Характеристика производственных рас спиртовых дрожжей. Физиологические особенности рас дрожжей, культивируемых на крахмалистом сырье и мелассе. Обоснуйте перспективы применения сухих спиртовых дрожжей.

Для мелассы

Для крахмалосодержащих

11.Этапы сбраживания сусла в спиртовом производстве. Способы сбраживания зерно-картофельного сусла (непрерывно-проточный, проточнорециркуляционный, циклический, периодический). Способы сбраживания мелассного сусла (однопоточный, двухпоточный, двумя расами дрожжей). Влияние вида сырья, способов его переработки и расы дрожжей на технологические показатели зрелой бражки.

Зерно-картофельное сусло