___Тфмгупп___
Экзаменационный билет №24
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Процессы экстрагирования и экстракции в пищевом производстве, методы экстракции.
Основные типы конструкции конденсаторов, поверхностные и контактные, особенности технологии.
Машины для формования пищевых продуктов, основы расчета оборудования.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедры Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №25
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Процессы кристаллизации и растворение пищевых продуктов, пересышение растворов, управление кристаллизацией, оборудование для кристаллизации, Основы расчета аппаратов кристаллизации.
Прямой и обратный циклы Карно, энтропия и его физический смысл.
Пастеризация и стерилизация в пищевом производстве, особенности и технологические параметры и оборудования.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___Тфмгупп___
Экзаменационный билет №26
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Процессы диффузии при экстракции и экстрагирования, управления процессом.
Процессы охлаждения пищевых продуктов, основы технологии, параметры процесса
Процессы ферментации в пищевом производстве, особенности и параметры процесса.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №27
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Процесс экстракции в сиситеме жидкость – жидкость, диаграмма экстракции, основное оборудование.
Основные типы конструкции конденсаторов, поверхностные и контактные, особенности технологии.
Процессы конденсации в пищевом производстве, основные технологические параметры процесса, основы расчета
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова