___Тфмгупп___ Экзаменационный билет №1
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Гомогенизация пищевых сред, условия гомогенизации, конструктивные решения оборудования.
Основы биохимических процессов в пищевом производстве, ферментация.
Конструктивные и тепловые расчеты холодильных машин.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___Тфмгупп___
Экзаменационный билет №2
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Процесс перемешивания сплошных сред, оценка неоднородности среды, методика расчета мешалок, конструкция мешалок.
Процессы измельчения пищевых сред, кривые растяжения и сжатия, дробление и резание, оборудование.
Типы ректификационных аппаратов, тарелочные ректификационные аппараты
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №3
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Процессы разделение пищевых сред, осаждение под действием центробежных сил.
Биохимические процессы, стерилизация и пастеризация пищевых продуктов.
Процессы массообмена в пищевом производстве, классификация массообменных процессов.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав. кафедрой Т.П.Третьякова
_Тфмгупп___
Экзаменационный билет №4
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Процессы разделения пищевых продуктов, осаждение в поле силы тяжести.
Особенности измельчения пищевых сред в воздушном потоке, параметры технологии.
Пересыщенные и насыщенные растворы, равновесие кристаллизации и растворения.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №5
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Массообменные процессы, дистилляция, ректификация, адсорбция.
Процессы измельчение пищевых сред, основные положения и методы.
Механизм массопереноса, процессы диффузии уравнение массопереноса.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №6
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Массообменные процессы пищевых производств, классификация по агрегатному состоянию.
Основы расчета оборудования для сепарации и классификация оборудования.
Основы расчета массообменных аппаратов и установок, конструктивные особенности.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №7
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Процесс фильтрования жидких пищевых продуктов, теоретические основы фильтрации, способы фильтрации.
Процессы измельчения пищевых сред, распиливание и шлифование, оборудование.
Типы массообменных аппаратов, пленочные аппараты.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №8
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Массообменные процессы, сублимация, сушка, экстракция и экстрагирование.
Процессы разделения пищевых сред,, процесс сепарирования, способы сепарирования.
Массообменные аппараты с барботажем.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №9
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Расчет массообменных процессов, материальный баланс, баланс тепловой энергии.
Основы расчета оборудования для измельчения пищевых сред.
Процессы разделения и массообмена бинарных смесей, процесс ректификации.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №10
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Основные конструктивные схемы мембранных аппаратов, технологические расчеты.
Измельчение пищевых продуктов в струйных мельницах, особенности технологии.
Основы расчета оборудования для экстракции и экстрагирование, технологические параметры процесса и оборудования.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №11
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Ультрафильтрация и обратный осмос.
Основные уравнение теплопроводности, тепло и температуропроводность, физическая сущность.
Процессы сушки пищевых продуктов, особенности технологических требовании.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №12
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Основы мембранной технологии фильтрации, полупроницаемые мембраны.
Основы тепловых процессов в пищевом производстве, способы теплопередачи
Расчет процесса ректификации, числа тарелок, схемы аппаратов.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №13
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Оборудование для фильтрации.
Способы нагрева и охлаждения пищевых продуктов, основы технологии, параметры процесса.
Особенности иприменение сорбционных процессов в пищевом производстве.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №14
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Кондуктивная и вальцовая сушка, классификация сушилок.
Методы расчета коэффициентов теплоотдачи.
Особенности связи влаги с продуктом питания, процесс удаления влаги, параметры, показатели влажности.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №15
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Процесс сушки пищевых продуктов, способы сушки.
Конструктивные особенности и расчет выпарных установок, порядок расчета
Особенности конструкции сушильного оборудования, типы сушильных машин, расчет оборудования.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №16
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Тепловые процессы в пищевом производстве, простые и сложные тепловые процессы.
Однокорпусные и многокорпусные выпарные установки, технология выпаривания.
Процессы кристаллизации и растворения в пищевом производстве, особенности процесса кристаллизации, параметры.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №17
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Процессы нагревания и охлаждения, аппараты для нагрева и охлаждения.
Процессы выпаривания, способы выпаривания, Особенности теплоотдачи при выпаривании.
Оборудование для сорбционных процессов, абсорберы и адсорберы.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова
___ТФМГУПП___
Экзаменационный билет №18
по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
Специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий»
Вопросы:
Материальный баланс и расчет процесса сушки, кривая сушки, скорость сушки.
Основы конструирования теплообменников, параметры, типы теплообменников, особенности конструкции.
Процессы абсорбции, технологические особенности и параметры.
Преподаватель З.А Шамугия
Зав.кафедрой Т.П.Третьякова