- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •Введение
- •Тема 1 классификация дисперсных систем
- •1.1. Классификация дисперсных систем по размеру частиц дисперсной фазы
- •Классификация дисперсных систем по размеру частиц дисперсной фазы
- •1.2. Классификация дисперсных систем по
- •Классификация дисперсных систем по агрегатному состоянию
- •Краткий итог темы
- •Термины для запоминания
- •Вопросы для проверки знаний
- •Упражнения
- •Тема 2 физико-химическая характеристика поверхностного слоя
- •2.1. Поверхностное натяжение
- •2.2. Смачивание
- •2.3. Адгезия
- •2.4. Адсорбция
- •Краткий итог темы
- •Термины для запоминания
- •Вопросы для проверки знаний
- •Упражнение
- •Тема 3 электрические свойства дисперсных систем
- •3.1. Механизм образования двойного электрического слоя на границе раздела фаз
- •3.2 Электрокинетические явления
- •Краткий итог темы
- •Термины для запоминания
- •Вопросы для проверки знаний
- •Упражнения
- •Тема 4 устойчивость дисперсных систем
- •4.1. Лиофобные дисперсные системы
- •4.2. Лиофильные дисперсные системы
- •Краткий итог темы
- •Термины для запоминания
- •Вопросы для проверки знаний
- •Упражнения
- •Тема 5 практическое применение поверхностных явлений и дисперсных систем
- •5.1. Получение дисперсных систем
- •5.2. Аэрозоли
- •5.3. Порошки
- •Некоторые порошки, используемые в технике и пищевой промышленности
- •5.4. Суспензии
- •5.5. Эмульсии
- •5.6. Пены
- •5.7. Системы с твердой дисперсионной средой
- •Краткий итог темы
- •Термины для запоминания
- •Вопросы для проверки знаний
- •Упражнения
- •Список рекомендуемой литературы
- •Тема 2. Физико-химические характеристики поверхностного слоя 15
- •Тема 3. Электрические свойства дисперсных систем 42
- •Тема 4. Устойчивость дисперсных систем 58
- •Тема 5. Практическое применение поверхностных явлений и дисперсных систем 77
Тема 3. Электрические свойства дисперсных систем 42
Механизм образование двойного электрического слоя на границе раздела фаз 42
Электрокинетические явления 48
Электроосмос 48
Электрофорез 52
Потенциал течения и седиментация 53
Краткий итог темы 55
Термины для запоминания 56
Вопросы для проверки знаний 57
Упражнения 57
Тема 4. Устойчивость дисперсных систем 58
Лиофобные дисперсные системы 58
Седиментационная устойчивость 59
Агрегативная устойчивость 61
Лиофильные дисперсные системы 63
Поверхностно-активные вещества 64
Высокомолекулярные соединения 69
Краткий итог темы 73
Термины для запоминания 75
Вопросы для проверки знаний 76
Упражнения 76
Тема 5. Практическое применение поверхностных явлений и дисперсных систем 77
Получение дисперсных систем 78
Диспергационные методы 78
Конденсационные методы 79
Аэрозоли 80
Порошки 82
Суспензии 83
Эмульсии 85
Пены 87
Системы с твердой дисперсионной средой 90
Краткий итог темы 92
Термины для запоминания 93
Вопросы для проверки знаний 94
Упражнения 94
Список рекомендуемой литературы 96