Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Кунце

.pdf
Скачиваний:
27
Добавлен:
02.04.2015
Размер:
34.67 Mб
Скачать

© 464

. 4.82 . -

-

:

1 — ; 2 —

; 3 — -

; 4 — -

; 5 — -

; 6 — ; 7 — -

; 8 — -

; 9 — -

. 4.826.

,

, -

. ,

( . 4.826).

. -

.

, , -

.

,

-

.

-

.

, -

:

;

;

;

(

) .

465

. 4.83. .

. 4.84.

1 — ; 2 — -

: Seitz-Filter-Werke, . )

; 3 —

-

-

( ).

-

( -

), -

-

. . 4.83 ,

-

,

.

:

;

;

( ,

);

;

;

;

.

4.5.2.4.

-

-

. -

, -

-

-

.

:

;

,

.

. 4.85.

. ( : Seitz-Filter-Werke, . )

466

,

.

 

4.5.2.4.1.

 

 

 

( . 4.84) -

 

,

 

40 .

 

-

 

. -

 

 

 

.

 

. -

 

 

 

; -

 

 

 

.

 

-

 

, -

 

( . 4.85).

 

, -

. 4.86. . ( :

-

.

Seitz-Filter-Werke, . )

 

 

 

. 4.88.

 

 

-

 

 

:

 

 

1 —

. 4.87.

. 4.87 . -

;

; 2 — -

-

 

-

-

(Pall

; 3 — -

(Pall Filtrationstechnik,

Filtrationstechnik, . )

 

. )

 

0,65

, -

, , -

( . 4. 86).

( . 4.87 4.87 )

(

).

-

.

, -

-

— -

, .

. -

(

) -

.

(

) -, -

.

,

. 4.88 , -

26,5 .

(Multi-Micro-System-Filter)

Handtmann/Biberach,

». -

-

)

( . 4.89). -

.

( . 4.89 , 5) -

,

-5 . :

;

;

.

467

. 4.89.

A. Handtmann . ):

1 — ; 2 — ; 3 —

; 4 —

. 4.89 .

1— ; 2 — ; 3—

; 4—

; 5— ; 6—

; 7— ; 8 —

© 468________________________________

-

(1,

),

,

(3, ).

-

, -

.

4.5.2.6.

-

. -

-

-

,

-

. ,

.

-

, -

,

. -

:

,

.

-

. 4.90.

( )

1 — ; 2 — ; 3 —

; 4 — -

; 5 — ; 6 — ; 7 — ; 8 —

. 4. 90 .

( : Schenk Fillerbau GmbH,

. )

; , -

,

:

;

;

;

;

.

-

.

4.5.2.7.-

(Cross-flow)

4.5.1.2 , -

.

-

( . 4.90).

( )

. , -

(

), — . -

-

.

, -

:

;

469

. 4.90 .

-( Schenk Filterbau GmbH, .

)

.

-

( . 4.90 ).

-

, -

. -

,

. -

-

.

-

. -

-

-

( . 4.906).

4.6.

-

' -

. -

,

! -

, -

, :

.

-

:

,

;

;

.

(

). -

-

-

. -

,

. -

, -

. -

:

;

.

,

© 470 ___________________________________

-

.

.

, -

, , -

,

. -

,

, ,

— . -

, :

!

:

;

;

(

);

;

;

; ,

.

-

.

-

.

,

,

. -

-

:

,

, ;

, ,

, ,

,

;

,

,

;

;

,

, ,

;

;

;

,

.

-

, -

.

-

:

, Saccharomyces diastaticus Saccharomyces pastorianus;

, Pectinatus Megasphaera, Lactobacillus brevis, Lactobacillus frigidus, Pediococcus damnosus ( .

7.42),

.

, -

,

. -

-

-

-

( . 7.3).

-

-

,

.

-

:

;

;

;

.

4.6.1.1.

. -

(Louis Pasteur), -

, -

,

-

, -

( — 10-20 -

60-62 ° ).

-

,

-

.

,

, -

.

4.6.1.2.

-

68-72 ° . -

50 ,

.

_______________________________ 471 ©

4.6.1.2.1.

,

, ,

.

( . 4.92)

(2) ,

(3)

-

-

(4).

-

,

.

(2+5); -

-

. -

-

(2)

0 °

3-4 ° , -

.

-

. -

96%

. -

-

.

, -

12 , -

. 4.92.

:

1— ;

2

; 3 —

; 4 —

; 5 —

; 6 —

; 7 —

; 8 —

; 9 —

; 10 —

© 472 ___________________________________

2, ,

, ,

.

,

.

-

, -

( ) -

( ).

-

-

60 ° 1 .

:

E = • 1 393 ( - 60 ° )

, , -

).

-

60 ° , (60-

60)= 0, 1.

-

61 , -

:

= · 1,393(61-60 ),= =

1,3931 = ·1,393.

-

62 ° , :

= ·1,393(6260 ) = =

· 1,3932 = · 1,940

:

64 ° : • 1,3934 = · 3,76;

66 ° : · 1,3936 = · 7,30; 68 ° :

• 1,3938 = • 14,18; 70 ° :

· 1,393'° = · 27,51; 72 ° :

· 1,39312 = · 53,4.

14-15. ,

,

,

.

, -

, .

,

( -

22-27 ).

. 4.93. ,

-

. 4.93 -

-

.

15 , -

( ) -

:

64 ° = 15 : 3,76 = 3,98 66 ° = 15 : 7,30 = 2,06 68 ° = 15 : 14,20 = 1,07 = 64 70 ° = 15 :

27,50 = 0,545 = 33 72 ° = 15 : 53,40 = 0,28 =17

.

-

,

.

,

-

.

, -, .

, 50% -

-

, « -», -

,

( . 5.2.2.5).

,

.

, -

— -

,

, .

,

-

. ,

-

[187],

,

.

, -

, , . -

-

, , -

, :

;

;

,

.

-

, -

.

4.6.1.3.

— -

, , -

2,

, -

8-10 . ,

,

, :

;

;

.

-

.

4.6.1.4.

-

-

_______________________________ 473 ©

-

.

,

, -

. , -

- 14-24 , 70-120 / 1000 .

, -

. ,

:

,

, -

,

.

,

-

.

-

1,5 .

( . 5.55).

. -

, -

. -

, 2, . -

,

. -

, , -

. , -

.

-

4% -

— -

.

-

2. -

-

.

-

, -

. -

5.2.6.

,

,

(Malzbier), -

.