3. Роль современной упаковки в молочной

промышленности

Основные материалы упаковки – это стекло, жесть, бумага, картон, алюминиевая фольга и полимеры. Следует отметить, что последние используются в индивидуальном, модифицированном виде либо в виде комбинированных материалов, послойно «сконструированных» с учетом требований фасуемой продукции.

Использование именно этого перечня базовых компонентов «молочной упаковки» обусловлено:

- разнообразием физических и химических свойств;

- высокой химической стойкостью;

- малой удельной массой при высокой механической прочности, т.е. оптимальным соотношением «масса/допустимая нагрузка»;

- инертностью по отношению к расфасованной и упакованной молочной продукции;

- достаточно высокой непроницаемостью по отношению к газам, водяным парам, жидкостям;

- способностью легко воспринимать красочную печать;

- малой энергоемкостью, возможностью вторичной переработки;

- возможностью рекуперации энергии методом сжигания упаковки и пр.

Эффективным приемом обеспечения требуемого комплекса показателей качества и функциональности упаковки является создание и использование комбинированных многослойных материалов, содержащих в своей послойной структуре самые разнообразные компоненты. Разработчики и потребители могут прогнозировать их функциональные особенности при эксплуатации, поскольку при соединении разнородных компонентов недостатки одних компенсируются достоинствами других.

Имея готовый комбинированный упаковочный материал и зная его послойный состав, можно иметь представление о комплексе свойств, которыми он обладает.

Производители упаковки для соединения таких разнородных материалов применяют различные технологические методы (экструзионное ламинирование, соэкструзию, каширование) и их комбинации, позволяющие получать прочные адгезионные соединения, обеспечивающие эксплуатационную надежность упаковки для молока. В результате разработаны и широко используются упаковки из одно- и многослойных полиэтиленовых пленок, комбинированных материалов на основе бумаги или картона и полимеров – «Тетра-Брик», «Терра-Рекс», «Тетра-Топ», «Пюр-Пак», из комбинированных материалов на основе бумаги или картона, алюминиевой фольги и полимеров для стерилизованного молока – «Тетра-Брик-асептик», «Комбиблок», из кашированной фольги для сырково-творожных изделий и сливочного масла, комбинированных пленок, например полиамидполиэтилена для сырков и т.д.

Если существует возможность выбора материала и способа упаковки, то следует исходить, прежде всего, из специфических свойств молочного продукта, подлежащего расфасовке и упаковке:

- химической природы (кислотность, содержание свободного жира);

- физического состояния, консистенции (жидкий, пастообразный, сухой);

- чувствительности к действию влаги, кислорода, света;

- необходимости полной изоляции от внешней среды при хранении либо обеспечения селективной проницаемости и пр.

На сегодняшний день рынок упаковки молока и молочных продуктов в целом сформирован. Основные группы используемых материалов известны. Работы по их совершенствованию связаны в основном с модифицированием, изменением послойного состава, использованием современных, более технологичных, более экологичных, более безопасных сырьевых компонентов.

Большое внимание компании, производящие упаковку, уделяют дизайну, многокрасочной печати, форме пакетов. Об этом свидетельствуют не только постоянные многолетние дизайнерские работы компании «Тетра-Пак», но и появление «стоячих пакетов», полимерных кувшинчиков, потребительской тары, бутылок и изделий различной конфигурации. Значительное распространение получили в последнее время уже классические привычные пакеты из комбинированных материалов на основе бумаги и картона с винтовыми пробками (на различных плоскостях и торцах пакетов) для удобства потребителей [4].