- •Введение
- •Раздел 1. Немного об упаковке
- •1. История создания упаковки
- •2. Хронология появления тары, упаковок и упаковочных материалов
- •3. Роль современной упаковки в молочной
- •Раздел 2. Современное состояние и основные тенденции развития тароупаковочной отрасли
- •1. Упаковка молока и жидких молочных продуктов
- •2. Упаковка молочных продуктов с длительным сроком хранения
- •3. Новые способы покрытия и упаковывания сыров
- •4. Использование современных упаковочных материалов для упаковывания масла
- •5. Современные способы упаковывания творога и пастообразных молочных продуктов
- •6. Инновационные разработки
- •Раздел 3. Упаковка: основные понятия, функции и классификация
- •1. Термины и определения основных понятий в области упаковки
- •Виды и типы тары и упаковки
- •Параметры и характеристики тары и упаковки
- •Маркировка
- •Укупорочные средства
- •Вспомогательные упаковочные средства
- •2. Функции упаковки
- •3. Классификация тары и упаковки
- •4. Требования к упаковке, маркировке, этикетке молока и продуктов его переработки
- •Раздел 4. Потребительская упаковка
- •1. Мягкая потребительская упаковка
- •2. Жесткая потребительская полимерная тара
- •3. Комбинированная потребительская упаковка
- •Раздел 5. Транспортная тара
- •1. Жесткая транспортная тара
- •2. Мягкая транспортная тара
- •Раздел 6. Унификация тары
- •1. Понятие унификации. Назначение и сущность унификации
- •2. Стандартизация тары и упаковочных материалов
- •Раздел 7. Требования к упаковочным материалам
- •1. Общие требования к упаковочным материалам
- •2. Специфические требования к упаковочным материалам в молочной промышленности
- •Раздел 8 Тароупаковочные материалы
- •1. Бумага
- •2. Картон
- •3. Древесина
- •4. Стекло
- •5. Керамика
- •6. Металлы
- •7. Ткани
- •8. Полимерные материалы
- •Раздел 8. Способы упаковывания
- •1. Упаковывание в термоусадочные пленки
- •2. Упаковывание в растягивающиеся пленки
- •3. Упаковывание под вакуумом
- •4. Упаковывание в газовой атмосфере
- •5. Асептическое упаковывание
- •Методы стерилизации
- •7. Защитные полимерные покрытия на продуктах питания
- •Раздел 10. Упаковка и окружающая среда
- •1. Упаковка и экология: современное состояние
- •2. Знаки экологического благополучия товаров и экологическая маркировка
- •3. Пути утилизации вторичного сырья
- •4. Биоразлагаемые тароупаковочные материалы
Раздел 7. Требования к упаковочным материалам
Требования к тароупаковочным средствам определяются их функциональным назначением и обусловлены объективными эксплуатационными факторами. Условно их можно разделить на внешние и внутренние.
Внешние имеют различную природу:
- механическую (статические и динамические нагрузки, вибрация);
- пневматическую (температура, влажность воздуха);
- биологическую (действие микроорганизмов, насекомых, грызунов).
К внутренним факторам относят:
- химическую стойкость материала;
- внутреннее давление;
- износ упаковки под давлением ее содержимого [28].
1. Общие требования к упаковочным материалам
1) Стойкость к механическим воздействиям – это свойство характеризуется формоустойчивостью при статических нагрузках, вибростойкостью и стойкостью к ударным нагрузкам, оптимальными значениями физико-механических свойств (прочности деформации). Это требование вызвано следующими факторами: необходимостью длительного хранения в штабеле, воздействием жидких и летучих веществ, находящихся внутри тары, наличием острых граней и твердых частиц внутри тары.
2) Химическая стойкость. Упаковочный материал считается химически устойчивым относительно конкретной среды, если он не набухает, через него не происходит потери продукции, его свойства остаются стабильными. Изменение физико-химических и механических свойств материала под действием агрессивной среды могут привести к разрушению тары (растрескиванию, потери формы, герметичности).
3) Герметичность. По признаку отсутствия обмена между содержимым тары и внешней средой различают абсолютно плотно укупоренную тару. Она непроницаема для газов, плотно укупорена для паров и воды, хорошо укупорена для предохранения от случайного проливания, высыпания. При изготовлении упаковки из комбинированных и полимерных материалов наиболее целесообразно герметизация с применением сварки. Требованием при этом является прочность и плотность сварного шва.
4) Проницаемость. Эта характеристика отражает возможность перехода компонентов из содержимого через стенки упаковки, переноса веществ через материал, обусловленного перепадом давления, температуры, концентрации по разные стороны материала. Для большинства материалов общими требованиями являются: минимальная проницаемость для воды и водяных паров, кислорода, агрессивных газов; отсутствие миграции микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности; обеспечение радионуклеидной защиты; распространенным требованием является непроницаемость УФ-лучей. Проницаемость определяется структурой и плотностью материала и в зависимости от этого может изменяться в широких пределах. Она оценивается коэффициентом газопроницаемости: Р [см3/(см2·с·атм)];
5) Технологичность тароупаковочного материала – выполнение этого требования обеспечивает возможность изготовления тары, заполнения его продуктом и герметизации высокопроизводительными методами при малых трудовых затратах с использованием автоматизированного фасовочно – упаковочного оборудования. Материал для этого должен иметь высокую механическую прочность, жесткость, эластичность, легко воспринимать полиграфическую печать. Обязательным требованием является способность к образованию прочного герметичного сварного шва. Материал должен быть однородным по толщине, цвету, прозрачности, отсутствием электризуемости, слипаемости в рулоне;
6) Эстетичность (дизайн) упаковки - это привлекательный внешний вид, оптимальная форма, выигрышная цветовая гамма, удобная для потребителя расфасовка. Реализация многих продуктов (особенно пищевых) идет значительно быстрее в прозрачных упаковках, прозрачность и блеск упаковки делает продукт визуально более чистым и свежим. В настоящее время такие качества, как простота и мгновенная узнаваемость, делают упаковку неотъемлемой частью нашей повседневной жизни.
7) Утилизируемость упаковки – при выборе тары для упаковки для продукции производитель должен учесть в обязательном порядке это требование, направленной на предотвращение загрязнения окружающей среды используемыми упаковками (использование мнооборотной тары, сжигание) [28].