Экз темы / разгов темы / Vocabulary on Food & Meals

food – еда (съестные припасы, продукты)

meal – еда (прием пищи, трапеза)

Types of meals

breakfast – завтрак

lunch – ланч, второй завтрак

brunch = breakfast + lunch – поздний завтрак

dinner – обед

(afternoon) tea – полдник

five o’clock tea – файф-о-клок (чай между обедом и ужином)

high tea – ранний плотный ужин с чаем

supper – ужин

light breakfast – легкий завтрак

hearty breakfast

square breakfast – плотный завтрак

substantial breakfast

appetizer (starter) – легкая еда для возбуждения аппетита; аперитив (о выпивке)

a three-course dinner – обед из трех блюд

for a first course – на первое

for a main course – на второе

for dessert [di'zэ:t]– на десерт, на сладкое

Names of some dishes

appetizer (starter) – закуска

salad – салат

vegetable/ mixed salad – винегрет

Russian salad – салат-оливье

fruit salad – фруктовый салат

first course – первые блюда

soup [su:p] – суп

clear soup or broth – бульон

cabbage soup – щи

pea soup – гороховый суп

noodle soup – суп-лапша

main (second) course – вторые блюда

macaroni = pasta – макаронные изделия, макароны

spaghetti – спагетти

noodles – лапша

porridge – каша

mashed potatoes – картофельное пюре

fried potatoes – жареный картофель

potatoes-in-jackets – картофель в мундирах

fish and chips – рыба с картофелем, жаренным соломкой

bacon and eggs – бекон с яичницей

hard-boiled egg – крутое яйцо

soft-boiled egg – яйцо всмятку

fried eggs – яичница-глазунья

scrambled eggs –яичница-болтунья

omelette – омлет

third course (dessert) – третье,. десерт

stewed fruit – компот

juice – сок

sweets – конфеты, сладости

ice-cream – мороженое

fruit – фрукты

Having meals

feed (fed, fed) – кормить

eat (ate, eaten)– есть, кушать

eat well – есть с аппетитом

hearty eater – человек, любящий поесть

bite (bit, bit) – кусать, откусывать

chew – жевать

swallow – глотать

drink (drank, drunk)– пить

drink to smth or smb – пить за что-л., кого-л.

hungry – голодный

I am hungry – Я хочу есть

thirsty – испытывающий жажду

I am thirsty – Я хочу пить

have breakfast (dinner … etc.) – завтракать (обедать…)

have tea – пить чай

at breakfast (dinner … etc.) – за завтраком (за обедом …)

for breakfast (dinner … etc.) – на завтрак (на обед …)

What have we got for dinner? – Что у нас на обед?

have a snack

have a bite – перекусить, поесть наспех

snatch a hasty meal

I feel like having a snack – Я бы чего-нибудь перекусил

At the table

lay the table – накрывать на стол (lay – laid – laid)

spread the table cloth – постелить скатерть

serve – подавать на стол

Let them serve dinner – Пусть подают обед

sit down to table – садиться за стол (sit – sat – sat)

be/ sit at table – быть/ сидеть за столом

treat smb to smth. – угощать (кого-либо чем-либо)

I’ll treat you to my proprietary dish – Я угощу тебя

моим фирменным блюдом

help oneself to smth – взять себе что-либо, угоститься чем-л.

He helped himself to the salad – Он положил себе на

тарелку немного салата.

Help yourself to the sweets – Угощайся конфетами

helping – порция

have – есть, пробовать

Have another helping of pie – Возьмите еще одну порцию пирога

Have some cookies – Попробуйте печенье

Have some more salad – Возьмите еще салат

Have a cup of tea – Выпейте чашку чая

pass – передать

Pass me the salt, please. – Передай, пожалуйста, соль.

No more, thank you – Спасибо, больше не надо

Bon appetit! [bon a:pe'ti:] – Приятного аппетита!

clear the table – убирать со стола

take away the dirty dishes – уносить грязную посуду

wash the dishes = wash up – мыть посуду

Eating out

bar/ snack bar – бар, буфет, закусочная

coffee-shop – кофейня

café – кафе

self-service café – кафе самообслуживания

take-away café – кафе, отпускающее обеды на дом

canteen – столовая (в учреждении)

refreshment-room – буфет (на вокзале, в театре)

restaurant – ресторан

menu (bill of fares) – меню

wine list = wine card – карта вин

table d'hôte [ta:bl 'deut] – табльдот, общий стол

à la carte [a: la: 'ka:t] – порционные блюда

waiter (waitress) – официант (-ка)

order – заказ, заказывать

vacant seat (table)– свободное место (столик)

take a table – занять столик

a table for two – столик на двоих

сan I have? – могу я заказать?

(heavy) bill – (большой) счет

pay the bill – оплатить счет

tip – чаевые

Taste Qualities of the Food

it smells good – пахнет вкусно

it tastes good – вкусно

it is delicious – очень вкусно

tasty – вкусный

tasteless – безвкусный

delicious food – очень вкусная пища

sweet – сладкий

bitter – горький

acid – кислый

sour – прокисший, кислый

salty – соленый

unsalted – недосоленный

stale – черствый

tough – жесткий

tender – нежный

juicy – сочный

(un)eatable – (не)съедобное

General Phrases

nutrition – питание, пища

malnutrition – недоедание (плохое питание)

cuisine [kwi'zi:n]– кухня как кулинарное искусство

diet – диета

strict diet – строгая диета

slimming diet – диета с целью похудения

to keep to a diet – придерживаться диеты

to be on a diet – быть на диете

to put on a diet – посадить на диету

to do justice to the meal – отдать должное еде

to enjoy the meal – наслаждаться едой

to make one’s mouth water – вызвать слюноотделение

this dish makes my mouth water – от этого блюда у меня слюнки текут

to have a tooth for –любить что-либо(о еде)

I have no tooth for fish – Я не люблю (= не ем) рыбу

to have a sweet tooth – быть сладкоежкой

Types of food

frozen food – замороженные продукты

canned food – консервы

pet food – корм для животных

cooked food – готовые к употреблению

uncooked/ half-finished food – полуфабрикаты

Bread – Хлеб, хлебобулочные изделия

flour – мука

batter – жидкое тесто

dough [dou] – тесто

rich dough – сдобное тесто

unleavened dough – пресное тесто

doughnut – пышка, пончик

dumpling – клецка

bread – хлеб

white bread – белый хлеб

brown bread – черный хлеб

rye [rai] bread – ржаной хлеб

bread crumbs – хлебные крошки, панировочные сухари

chunk of bread – толстый ломоть хлеба

slice of bread – тонкий кусок хлеба

loaf (pl. loaves) of bread – батон (буханка) хлеба

new bread – свежий хлеб

stale bread – черствый хлеб

bun (roll) – сдобная булочка

ring roll – бублик

puff – сдобная булочка

cake – торт, пирог, пирожное

cheese cake – ватрушка

pancake – блин

pie – пирог, пирожок

toast – подрумяненный хлеб, гренок

rusks – сухари

Cereals & Groats – Злаки и Крупы

grain – зерно, хлебные злаки

groats – крупа

wheat [wi:t] – пшеница

rye – рожь

barley – ячмень

pearl barley – перловая крупа

buckwheat – гречневая крупа

rice – рис

semolina – манная крупа

oats – овес

oatmeal – овсяная крупа

illet – просо, пшено

corn – кукуруза

corn-cob – кукурузный початок

cornflakes – кукурузные хлопья

maize [meiz]– кукуруза, маис

Meat – Мясо

joint – часть, разрубленный кусок (мяса)

beef – говядина

tender beef – мягкая, нежная говядина

tough beef – жесткая говядина

beefsteak – бифштекс

corned beef – солонина

roast beef – ростбиф

rump steak – ромштекс

mutton – баранина

veal – телятина

pork – свинина

cold pork – буженина

bacon – бекон

fat (lean) bacon – жирный (постный) бекон

gammon – окорок

brisket – грудинка

ribs – ребрышки

smoked meat – копченое мясо

meat in jelly – холодец, студень

minced meat – фарш

chop – отбивная котлета

cutlet – рубленая котлета

meat balls – тефтели

goulash – гуляш

entrecôte ['ontrэkot] – антрекот

sausage – колбаса (вареная)

salami – копченая колбаса, салями

polony [pe'louni] – варено-копченая свиная колбаса

saveloy ['saevэloi] – колбаса савелойская (сухая), сервелат

ham – ветчина

frankfurter – сосиска

kidney ['kidni] – почка

liver – печень

stomach ['st mэk] –желудок

tongue [t ŋ] – язык

Poultry & Game – Домашняя птица и Дичь

poultry – (домашняя) птица

chicken – цыпленок, курица

chicken tabak – цыпленок табака

chicken Kiev – котлета по-киевски

duck – утка

goose – гусь

turkey – индейка

game – дичь

hazel grouse – рябчик

black grouse – тетерев

quail – перепел

partridge – куропатка

pheasant ['feznt] – фазан

Fish & Sea-food – Рыба и Морепродукты

fish – рыба

fish in aspic (jellied fish) – заливная рыба

kipper – копченая рыба

sushi – суши

caviar(e) – икра

anchovy – анчоус

bream – лещ

burbot – налим

carp – карп

wild carp – сазан

cod – треска

cod liver – печень трески

crucian – карась

eel – угорь

gudgeon – пескарь

haddock – пикша

herring – селедка

ide – язь

omul ['omju:l]– омуль

mackerel – макрель, скумбрия

pike – щука

perch – окунь

pike-perch – судак

plaice – камбала

roach – плотва

ruff – ерш

salmon – лосось, семга, горбуша

Siberian salmon – кета

sardine – сардина

sheat-fish – сом

sprat – килька, салака

sterlet – стерлядь

sturgeon – осетр

white sturgeon – белуга

trout [traut] – форель

turbot (halibut) – палтус

vobla (Caspian roach) – вобла

crab – краб

lobster – омар

oyster – устрица

shrimp (prawn) [pro:n] – креветка

clam – морской моллюск

Dairy Products – Молочные продукты

milk – молоко

new/fresh milk – парное молоко

sour milk – простокваша

condensed milk – сгущенное молоко

baked milk – топленое молоко

cream – сливки

sour cream – сметана

yoghurt – йогурт

mayonnaise – майонез

butter – масло (сливочное)

boiled butter – топленое масло

margarine – маргарин

cheese – сыр

cream cheese – сырковая масса

processed cheese – плавленый сыр

curds or cottage cheese – творог

egg – яйцо

egg shell – яичная скорлупа

to shell an egg – почистить яйцо

the white of an egg – яичный белок

the yolk of an egg [jouk] – яичный желток

Vegetables & Greens – Овощи и Зелень

tomato – помидор

cucumber – огурец

salted cucumber – соленый огурец

pickled cucumber – маринованный огурецlemon – лимон

carrots – морковь

beetroots – свекла

potatoes – картофель

aubergine or egg plant – баклажан

marrow (squash) – кабачок

turnip – репа

radish – редис

white radish – редька

horse radish – хрен

pumpkin – тыква

cabbage – капуста

green cabbage – белая капуста

red cabbage – красная капуста

savoy cabbage – савойская капуста

sauerkraut – квашеная капуста

Brussels sprouts – брюссельская капуста

cauliflower – цветная капуста

kohlrabi – кольраби

green peas – зеленый горошек

beans – бобы, фасоль

lettuce – салат-латук

asparagus – спаржа

spinach – шпинат

onions – лук репчатый

spring onions – зеленый лук

leeks – лук-порей

garlic – чеснок

chicory – цикорий

globe artichoke – артишок

pepper – перец

sweet pepper – перец сладкий

dills – укроп

parsley – петрушка

celery – сельдерей

sorrel – щавель

Mushrooms – Грибы

(un)edible mushrooms – (не)съедобные грибы

poisonous mushroom – ядовитый гриб

orange-cap boletus – подосиновик

brown mushroom – подберезовик

champignon – шампиньон

chanterelle – лисичка

coral milky cap – волнушка

honey agaric – опенок

milk agaric – груздь

orange agaric – рыжик

fly agaric – мухомор

Fruit & Berries – Фрукты и Ягоды

stone – косточка (внутри фрукта)

seeds – семечки, семена

grapes – виноград

raisin(s) – изюм

seedless raisin – изюм без косточек, кишмиш

rennet – ранет

apple – яблоко

worm-eaten apple – червивое яблоко

apricot – абрикос

pear –груша

plum – слива

prune [pru:n] – чернослив

cherry – вишня, черешня

bird-cherry – черемуха

peach – персик

orange – апельсин

orange peel – апельсиновая корка

tangerine – мандарин

lime – круглый мягкий лимон

grapefruit/ pomelo – грейпфрут, помелло

pine-apple – ананас

banana – банан

coco-nut – кокос

papaya = papaw – папайя

pomegranate – гранат

quince – айва

persimmon – хурма

dates – финики

figs – инжир

melon – дыня

water melon – арбуз

strawberries – земляника, клубника

raspberries – малина

gooseberries – крыжовник

currants (black, red, white) – смородина (черная, красная, белая)

cranberries – клюква

barberries – барбарис

blackberries – ежевика

bilberries – черника

whortleberries – брусника

mulberries – шелковица

rowanberries (ash-berries) – рябина

Nuts – Орехи

almond – миндаль

cedar nut – кедровый орех

hazel nut – лесной орех (фундук)

nutmeg – мускатный орех

peanut – земляной орех, арахис

pistachios – фисташки

walnut – грецкий орех

Spices & Seasonings – Специи и Приправа

cinnamon – корица

ginger – имбирь

horse radish – хрен

mustard – горчица

bay leaf – лавровый лист

pepper – перец

salt – соль

sugar – сахар

powdered sugar – сахарная пудра

Beverages – Напитки

soft drinks – безалкогольные напитки

tea – чай

blend of tea – сорт чая

orange pekoe – высший сорт индийского или цейлонского чая

to stir tea – мешать чай ложечкой

coffee – кофе

strong coffee – крепкий кофе

black coffee – черный кофе

white coffee – кофе с молоком

mocha (coffee) – мокко

Turkish coffee – кофе по-турецки

to grind coffee [graind]– молоть кофе

to make coffee – варить кофе

cocoa – какао

spring water – родниковая вода

mineral water – минеральная вода

soda water – содовая вода

(fruit) juice – фруктовый сок

stewed fruit – компот

lemonade – лимонад

coca-cola or coke – кока-кола\

aerated water – газировка

fizzy drink – шипучка

strong/ hard drinks – крепкие (алкогольные) напитки

beer – пиво

dark beer – темное пиво

light beer – светлое пиво

mug of beer – кружка пива

cognac – коньяк

brandy – бренди

cherry brandy – вишневая наливка

sherry – херес

whisky – виски

gin – джин

rum – ром

wine – вино

green wine – молодое вино

thin wine – плохое вино, кислятина

vintage wine – марочное вино (определенного года)

dry wine – сухое вино

semi-dry wine – полусухое вино

sweet wine – сладкое вино

semi-sweet wine – полусладкое вино

table wine – столовое вино

dessert wine – десертное вино

portwine – портвейн

mulled wine – глинтвейн

champagne – шампанское

absinthe ['aebsinθ] – абсент

tequila [ti'ki:lэ] – текила (мексиканская водка)

sake (saki) ['sa:ki] – сакэ (японская рисовая водка)

granulated sugar – сахар-песок

lump sugar – сахар-рафинад

soda – сода

pinch of soda – щепотка соды

vanilla – ваниль

poppy – мак

sesame ['sesэmi] – кунжут, сезам

vinegar – уксус

yeast [ji:st] – дрожжи

oil – растительное масло

sunflower oil – подсолнечное масло

mayonnaise – майонез

sauce [so:s], gravy – соус, подливка

ketchup – кетчуп

Sweets – Сладости

chocolate – шоколад

milk chocolate – молочный шоколад

bar of chocolate – плитка шоколада

chocolates – шоколадные конфеты

box of chocolates – коробка шоколадных конфет

toffees – конфеты «ирис», ириски

(fruit) drops – леденцы

candies – конфеты

pastila – пастила

ice-cream – мороженое

jam – варенье

jar of jam – банка варенья

marmalade – повидло (из цитрусовых)

candied fruit jelly – мармелад

jelly – желе

honey – мед

pastry – кондитерские изделия, пирожное

biscuits / cookies – печенье

waffles – вафли

Turkish delight – рахат-лукум

Cooking

recipe ['resipi] – рецепт (кулинарный)

teaspoonful – чайная ложка (как мера чего-л.)

tablespoonful – столовая ложка (как мера чего-л.)

add 2 teaspoonfuls of sugar – добавить 2 чайные ложки сахара

to cook (food) – готовить

a cook – повар

to make a scratch dinner – приготовить обед на скорую руку

to boil – варить

to boil potatoes in jackets – сварить картофель в мундире

to fry – жарить на сковороде

to roast – жарить (на огне)

to stew [stju:] – тушить

to simmer – варить, жарить на медленном огне

to peel (potatoes, onion) – чистить

to pare (fruit) – очистить

to grate – натереть на терке

to clear meat from bones – отделить мясо от костей

to chop – мелко нарубить

to carve the meat – рубить мясо (на столе)

to mince the meat – сделать фарш

to dredge smth with flour – обсыпать ч.-л. мукой

to roll smth in fine breadcrumbs – обвалять ч.-л. в сухарях

to turn over – перевернуть

to beat up – отбить (мясо)

to drain – дать стечь, процедить

to grow cold – остыть

to prick – проколоть

to probe – пробовать (вилкой)

to taste – пробовать на вкус

to pour out – наливать

to whip [wip] – взбивать (яйца)

overdone meat – пережаренное мясо

underdone meat – недожаренное мясо

well done meat – хорошо приготовленное мясо

rare meat – мясо с кровью

to spread – намазывать

to sprinkle – посыпать

stuff – начинка

to stuff – начинять, фаршировать

to spill over – пролить

dressing – заправка (к салату)

to dress salad with mayonnaise – заправлять салат майонезом

Kitchen Utensils –Кухонная утварь

roll holder with kitchen roll – держатель с рулоном бумажных полотенец

mixing spoon – мешалка

frying pan – сковородка

thermos-jug – кувшин-термос

set of bowls – набор мисок

three-compartment dish – трехсекционное блюдо

whistling ['wislirj] kettle – чайник со свистком

pan set – набор кастрюль

pot (cooking pot) – кастрюля

lid – крышка

casserole dish – кастрюля из жаропрочного стекла

milk pot – кувшин для молока

saucepan – сотейник

immersion heater – электрокипятильник

juice extractor – соковыжималка

pressure cooker – скороварка

fruit preserver – прибор для консервирования фруктов

preserving jar – банка для консервирования

cake tin – форма для выпечки

toaster – тостер

rotisserie – духовка-гриль

spit – вертел

mincer – мясорубка

blades – ножи для мясорубки

chip pan – фритюрница

potato chipper – картофелерезка

mixer – электромиксер

blender –электросмеситель

butter dish – масленка

sugar basin – сахарница

mustard pot – горчичница

pepper box – перечница

salt cellar – солонка

tablecloth – скатерть

napkin – салфетка

tray – поднос

serving trolley – сервировочный столик-каталка

soup ladle – половник

Tableware and Cutlery – Столовая посуда. Ножи и Вилки

place setting / cover – сервировка

china – фарфоровая посуда

crockery – фаянсовая посуда

sauce (gravy) boat – соусник

bottom plate – подстановочная тарелка

dinner plate – средняя тарелка

deep plate (soup plate) – глубокая (суповая) тарелкаdessert plate (dessert bowl) – десертная тарелка

soup tureen – супница

sauce ladle (gravy ladle) – ложка для соуса

bread basket хлебница

salad bowl – салатница

salad servers – ложка и вилка для салата

vegetable dish – блюдо с овощами

dish – блюдо

bowl – мисочка

plate (platter) – блюдо

pour into a glass – налить в стакан

raise one's glass (to) – поднять тост за

cup – чашка

saucer – блюдце

tea set – чайный сервиз

bread plate – хлебница

tea kettle – чайник

tea pot – заварочный чайник

coffee pot – кофейник

decanter – графин

cheese board – дощечка для сыра

cutlery – режуще-колющие приборы, ножи и вилки

knife – нож

handle – черенок/ ручка (ножа)

blade – лезвие

edge (cutting edge) – режущая часть

knife rest – подставка для ножа

carving set (serving cutlery) – приборы для нарезания мяса

fork – вилка

cocktail fork – коктейльная вилка

handle – черенок/ ручка (вилки)

prong (tang, tine) – зубец (вилки)