98. Профилактика алиментарных и алиментарно обусловленных

заболеваний.

Профилактика первичных алиментарных заболеваний осуществляется путем рационализации питания. Рациональное питание предполагает покрытие физиологических потребностей организма в энергии и питательных веществах. Это возможно при подборе продуктов питания с учетом не только количества нутриентов, но их биологической активности, т.е. усвояемости. Использование различных способов кулинарной обработки должно быть направлено не только на повышение биологической активности, но и их максимальное сохранение. Полноценное, сбалансированное питание позволит предупредить возникновение первичных алиментарных заболеваний.

Профилактика вторичных алиментарных заболеваний направлена на предупреждение заболеваний, которые снижают усвоение пищевых рационов (tbc, кишечныеинфекции и неинфекционные заболевания ЖКТ, онкологические и психические заболевания). Избыточный вес может иметь эндокринный и церебральный характер. Следовательно, предупреждение возникновения этих заболеваний исключит возникновение вторичного ожирения.

Для предупреждения алиментарно-обусловленных заболеваний работа проводится в следующих направлениях:

-охрана окружающей среды от загрязнения;

-исключение загрязнения продуктов питания при их выращивании, транспортировке, хранении и кулинарной обработке;

-исключение получения продуктов от больных животных;

-соблюдение технологии приготовления пищи, особенно тепловой обработки пищевых продуктов;

-соблюдение сроков реализации продуктов питания и готовой пищи;

-проведение противоэпидемических мероприятий среди населения и в инфекционных отделениях;

-медицинский контроль здоровья персонала предприятий общественного питания и торговли;

-повышение уровня санитарных знаний персонала и санитарной грамотности населения;

-соблюдение правил личной гигиены лицами, имеющими контакт с пищевыми продуктами и готовой пищей.

99. Заболевания, в возникновении которых питание является фактором

риска.

Избыточное по энергетической ценности или какому-либо пищевому веществу питание способствует распространению атеросклероза, желчно-каменной болезни, сахарного диабета, гипертонической болезни, ИБС. Для возникновения этих заболеваний необходимо сочетание наследственных факторов с факторами окружающей среды (гиподинамия, психоэмоциональный стресс, вредные привычки). Нерациональное питание явится в такой ситуации фактором риска, ускоряющим развитие этих заболеваний, способствующим их прогрессированию.

100. Труд и работа как единство биологического и социального. Физиолого-

гигиенические особенности физического, умственного и нервно-

эмоционального (операторского) труда человека.

Труд человека является функциональным процессом, в котором используются физиологические и психологические качества работника. В процессе работы происходит функциональное напряжение человека, обусловлено двумя видами нагрузок: мышечными и нервными

Мышечные (статические) нагрузки, как правило, определяются рабочей позой, характером рабочих движений, напряжением физиологических функций тех органов, которые задействованы при выполнении работ стоя или сидя.

Нервные нагрузки обусловлены напряжением внимания, памяти, сенсорного аппарата, активизацией процессов мышления и эмоциональной сферы

Физический труд отличается большими затратами энергии, быстрым утомлением и относительно низкой производительностью При работе мышц усиливается кровообращение, что ускоряет поставку питательных веществ и кислорода ю, удаление продуктов распада В организме наступают физиологические изменения, обеспечивающие мышечную деятельность С повышением тяжести физического труда увеличивается употребление кислорода.

В отличие от физической, умственный труд сопровождается меньшими затратами энергетических запасов, но это не свидетельствует о ее легкость Основным работающим органом при такого вида труда выступает мозг. Для умственного труда характерны: обилие стрессов, малая подвижность, вынуждена статичная поза - все это предопределяет застойные явления в мышцах ног, органах брюшной полости и малого таза, ухудшение по остачання мозга кислородом, рост потребности в глюкозе При умственной работе ухудшается работа органов зрения: устойчивость ясного видения, острота зрения, адаптационная возможность ока