Cold meat snacks

( МЯСНЫЕ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ)

boiled tongue отварной язык

cold pork буженина

frankfurter сосиска

Hamburger гамбургер, бутерброд с котлетой cheeseburgerчизбургер, бутерброд с сыром

hot dog булочка с горячей сосиской и кетчупом

jellied tongue заливной язык

liver pâté печеночный паштет

meat-jelly and horse-radishsauceмясной студень с хре­ном

patty- небольшая плоская котлетка

sausagepattyколбаска

COLD POULTRY SNACKS ['poultri]

(ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ПТИЦЫ)

cold-roast chicken холодная жареная курица

cold-roast goose холодный жареный гусь

cold-roast duck холодная жареная утка

SALADS

(САЛАТЫ)

cole slaw Ам салат из белой капусты с майоне­зом crab salad салат из крабов French fries Ам. жареный картофель-соломка green vegetable salad салат из свежих овощей new potatoes salad салат из молодого картофеля onion rings Ам. жареные колечки репчатого лука Russian salad (vinaigrette) винегрет

vegetable salad dressed with sour cream or mayonnaise овощ­ной салат заправленный сметаной или майонезом

tomato and cucumber salad салат из помидоров и огурцов

fish salad рыбный салат

SOUPS

(СУПЫ)

chicken broth (chicken consommé)куриный бульон

chickencreamsoupпротертый куриный суп

chickennoodlesoupкуриный суп с лапшей

chickenvermicellisoupкуриный суп с вермишелью

clear soup withcroutons бульон с гренками

milksoup молочный суп

mushroomsoupгрибной суп

onion soup луковый суп

pea-soup гороховый суп

pureesoupсуп-пюре

thicksoup(potage)]густойсуп

thin soup (consommé) жидкий суп

vegetable cream soup протертый суп из овощей

MAIN COURSE (ВТОРЫЕ БЛЮДА)

FISH DISHES

(РЫБНЫЕ БЛЮДА)

boiled pike-perch отварной судак

broiled haddock жареная пикша (вид трески)

fried clams жареные морские ракушки

fried cod, pike-perch, bream жареные треска, судак, лещ

fried scallops жареные морские гребешки

fried sea bass in white sauce жареный морской окунь в белом соусе

steamedsturgeonпаровая осетрина

MEAT DISHES

(МЯСНЫЕ БЛЮДА)

beefsteak (steak)бифштекс

boiled tongue and green peasотварной язык с зеленым горошком

burger котлета из молотого мяса

chicken julienne жюльен из птицы (суп с мелко нарезанными овощами и мясом)

chop отбивная котлета

croquette крокеты, рыбные или мясные котлет­ки с овощами в соусе

entrecote антрекот, жаркое на ребрышке

escalope эскалоп, тонкая пластина жареногомяса grilled meat жареное на гриле мясо

kidneys in sauce почки в соусе

liver in sour cream sauceпечень в сметанном соусе

muttonchopбаранья отбивная

pork chopсвиная отбивная

pot stewedmeatтушеное мясо в горшочке

roast (broiled) meatжареное мясо

roast beefand vegetablesжаркое из говядины с овощами

roastbeefжареная говядина, ростбиф

roastvealandvegetablesжареная телятина с овощами

rump steak with mashed potato['rAmpsteik] ромштекс с картофельным пюре vealchopтелячья отбивнаяvealfilletтелячье филе

Poultry

(ПТИЦА)

roast chickenжареный цыпленок

roast duck and applesжареная утка с яблоками

roast goose and sauerkrautжареный гусь с кислой капустой

roast turkey with potatoesжареная индейка с картофелем

DESSERT

(ДЕСЕРТ)

for dessert на десерт

vanilla ice cream ванильное мороженое

pistachio ice cream фисташковое мороженое

nut орех

BEVERAGES

(НАПИТКИ)

SOFT DRINKS безалкогольные напитки

beverage напиток

tea чай

coffee кофе

hot chocolate (cocoa)какао

mineral waterминеральная вода

Soda drinks:Coca Cola, Pepsi, Sprite, Fanta, Dr. Pepper,Seven Up

beerпиво

STRONG DRINKS алкогольные напитки

brandy бренди cognac коньяк vodkaводка

whiskeyвискиwineвино

3. Read and translate the following text.

British and Russian Cuisines.

British cuisine.

Breakfastin a British hotel is a large meal. It usually begins with a choice offruit juice,porridgeorcereal. Then comes the main course with a choice ofbacon and egg,bacon and sausage,boiled egg,scrambled egg, orfish. Finally there istoastandmarmalade. You may chooseteaorcoffeeto drink, though in cheaper ho­tels you may be offered only tea. In more expensive hotels there is more choice at each stage.

Lunchin a simple hotel begins with soup, though in a more expensive one you usually have a choice of soup, fruit juice, orstarters (snacks). For the main course there are three main choices:cold meatandsalad,fish, orroast meatandtwo vegetables. Then there is a choice of sweets, such as hotapple tart, a hotmilk pudding, coldfruit sal­ad, orice-cream. If you wish to finish the meal with coffee, you must pay for it as an extra.

Ataboutfive o'clock there is a very light meal called tea. This consists of a cup of tea and acake.

Dinnerin a hotel is very similar to lunch, except that there is usually more choice and it is nearly always dear­er.

Russian Cuisine.

As for Russian cuisine, it is famous for exotic soups, cabbage shchiandsolyanlca, which is made of assortedmeats. Russians are great lovers ofpelmeni, small Siberian meat pies boiled in broth,pies,pickles, andsauerkraut.

Of our folk soft drinks, kvassis the best known. It is made of brown bread or rye flour. If you add it to chopped-up meat and vegetables, you get okroshka, an exquisite cold soup.

Top restaurants recommend the guests pressed and red caviar, salmon, sturgeon in aspic, marinated herring, and so on.

There is a large variety of desserts. For dessert you can have apples baked with sugar, fruit and berry compotes. «No dinner without bread,» goes the Russian saying. As to rye bread, Russians eat more of it than any nation in the world — a peculiarity of the Russian diet.

As for me, I prefer “slow food” to fast food. My eating preferences are…

Assignments:

1. Compare British and Russian cuisine.

2. Speak about your eating preferences.

3. What are your favourite dishes?