Вопрос III. Укажите особенности оценки качества новых товаров отдельными методами:

а) сравнительные,

1. Вероятность расхождений между проектируемым и реальным товаром.

2.Сравнение новых и известных товаров.

3.Построение шкалы оценки.

б) прогнозно-аналоговые,

1. Товар является принципиально новым.

2.Совмещение оценок известных и новых потребительских свойств товаров.

3.Перспективность и использование сравнительной оценки.

в) безаналоговые,

1.Трудоемкость, длительность, сложность при подборе типичных групп потребителей.

2. Сочетание сравнительного и безаналогового методов оценки товара.

3.Широко применяется в товароведении и квалиметрии.

г) комбинированные?

1. Проектный подход при оценке товара.

2. Более высокая достоверность оценки.

3. Товар является принципиально новым.

Тема 6. Санитарно-гигиеническая экспертиза

Вопрос I. Что предусматривают отдельные разновидности санитарно-гигиенической экспертизы:

а) гигиеническая,

1.Подтверждение соответствия действительных значений показателей установленным требованиям.

2.Обеспечение микробиологической безопасности продукции.

3.Оценка соответствия процессов производства и реализации товара санитарно-гигиеническим требованиям.

4.Предписания об отстранении от работы отдельных работников вследствие наличия у них опасных заболеваний.

б) фитосанитарная,

1.Наличие в товарах пищевых добавок.

2.Определение количественных и качественных изменений товаров после длительного хранения.

3. Экспертиза упаковки.

4.Экспертиза растительного сырья.

в) технологическая,

1. Сеть карантинной службы.

2.Обеспечение безопасности товаров при производстве и хранении.

3. Необходимость экспертизы вызвана загрязнением окружающей среды, применением химических веществ.

4.Установление рациональной номенклатуры показателей.

г) медицинская?

1.Подтверждение карантинной безопасности.

2. Предотвращение распространения сельскохозяйственных вредителей.

3.Экспертиза производственного и обслуживающего персонала.

4.Экспертиза растительного сырья.

Вопрос II. Укажите назначение пищевых добавок следующих е‑номеров:

а) 100-182,

1. Глазирующие агенты.

2. Антислеживающие добавки.

3.Красители.

б) 200-299,

1. Стабилизаторы консистенции.

2.Консерванты.

3.Эмульгаторы.

в) 300-399,

1.Антифламинги.

2.Подсластители.

3.Антиокислители.

г) 400-499,

1. Стабилизаторы консистенции.

2.Усилители вкуса.

3.Усилители аромата.

д) 500-599,

1. Глазирующие агенты.

2.Эмульгаторы.

3.Противопенные вещества.

е) 600-699,

1.Усилители аромата.

2. Антислеживающие добавки.

3.Красители.

ж) 900-999,

1.Консерванты.

2.Подсластители.

3.Противопенные вещества.

з) 1000 и далее

1. Глазирующие агенты.

2.Усилители вкуса.

3.Усилители аромата.

Тема 7. Ветеринарно-санитарная экспертиза (всэ)

Ветеринарно-санитарная экспертиза (ВСЭ) применяется для сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения. Изучение темы начните с целей, задач ВСЭ, а также причин проведения ВСЭ. Знакомясь с ВСЭ, следует разобраться в системе Государственной ветеринарной и ведомственной ветеринарно-санитарной служб РФ. Разберитесь, кто является субъектами ВСЭ, а также, что является нормативной базой ВСЭ.

Информационное обеспечение ВСЭ осуществляется не только с помощью ветеринарных сертификатов, но и ветеринарной или товароведной маркировки мяса. Изучите порядок ветеринарного клеймения мяса. В заключение необходимо ознакомиться с ответственностью за нарушение ветеринарного законодательства.