The main course

Meat and meat products

Poultry

Fish and fish products; seafood

Soup

Beef – говядина

Pork – свинина

Veal –телятина [vi:l]

Lamb –ягнёнок [læm]

Mutton – баранина [ˈmʌtn]

Beef steak – бифштекс

Roast beef – ростбиф, жаренная говядина, жаркое

Ground beef – говяжий фарш

Сorned beef – солонина из говядины

Minced beef – рубленный говяжий фарш

Сutlet – котлета [ˈkʌtlət]

Spare rib – свиная грудинка

Chop – отбивная

Ham – ветчина

Tongue – язык

Bacon – бекон

Pastrami – копчённая говядина [pəsˈtrɑːmɪ]

Sausage – колбаса

Smoked sausage – копчённая колбаса

Bologna – болонья, варённая колбаса [bəˈləunjə]

Sausages – сосиски

Link sausages – сардельки

Frankfurters – копчённые сосиски [ˈfræŋkfətə]

Wieners – венские сосиски [ˈwiːnə]

Salami –салями, сорт копчённой колбасы [səˈlɑːmɪ]

Goulash – гуляш, тушённое мясо [ˈɡuːlæʃ]

Meat-balls – тефтели

Liver – печень

Liver puree – паштет из печени [ˈpjʊəreɪ]

kidneys [ˈkɪdnɪ]- почки

Chicken – курица

Hen – циплёнок

Turkey - индейка

Goose [ɡuːs] –гусь

Duck – утка

Drumstick – куриная ножка

Chicken breast – куриная грудка

Eggs –яйца

Bacon and eggs – яичница с беконом

Omelette – омлет

Salmon – лосось

Kipper – копчённая рыба

Trout – форель [traʊt]

Sturgeon – осётр [ˈstɜːdʒ(ə)n]

Cod –тунец или треска

Sole –морской язык

Flatfish - любая плоская морская рыба (камбала, палтус, морской язык)

Pike – щука

Halibut -палтус [ˈhælɪbʌt]

Tuna – тунец [ˈtjuːnə]

Perch - окунь [pɜːtʃ]

Sea bass – морской окунь

Herring – селедка

Eel – угорь

Mackerel - скумбрия [ˈmækr(ə)l]

Pilchard -сардина [ˈpɪltʃəd]

Plaice – камбала [pleɪs]

anchovy – анчоус [ˈæntʃəvɪ]

haddock – пикша [ˈhædək]

Fish steak – рыбный стейк

Fish fillet – рыбное филе

Smoked fish – копчённая рыба

Salted fish – солёная рыба

Marinated herring – маринованная сельдь

Сaviar – икра [ˈkævɪɑ:]

Shrimp - креветка [ʃrɪmp]

Prawn – креветка [prɔ:n]

Crab – краб

Lobster – лобстер

Oysters – устрицы [ˈɔɪstə]

Clam –морской моллюск

Shellfish – моллюск

Squid – кальмар [skwɪd]

Octopus - осьминог [ˈɒktəpəs]

Cramp-fish – скат

sprat [spræt] – шпроты

fish in tomato sauce

fish in oil

stuffed fish

noodle soup – лапшичный суп

sorrel soup – зеленые щи

sauerkraut [ˈsaʊəkraʊt] soup – кислые щи

cabbage soup – щи из свежей капусты

beetroot soup – борщ

mushroom soup – грибной суп

chicken soup – куриный суп

Meat dumplings – пельмени

Meat soup- мясной суп

сhicken soup – куриный суп

fish soup – рыбный суп

mushroom soup – грибной суп

milky soup – молочный суп

onion soup – луковый суп

tomato soup – томатный суп

vegetable soup – овощной суп

pea soup – гороховый суп

thick soup – густой суп

cream soup – суп пюре

clear soup [klɪə] - бульон

broth [brɒθ] soup –суп-бульон

saltwort [ˈsɔːltwɔːt] - солянка

rassolnik- рассольник

Vegetables

Fruits

Garnishes[ˈɡɑːnɪʃ]

Salads

Artichoke – артишок [ˈɑːtɪtʃəʊk]

Asparagus – спаржа [əsˈpærəɡəs]

Aubergine [ˈəʊbədʒiːn]/ eggplant [ˈɛɡplɑːnt] – баклажан

Avocado – авокадо [ˌævəˈkɑːdəʊ]

Beansprouts - побеги бобов [biːnspraʊt]

broad beans - крупные бобы

Beetroot – свёкла

Broccoli – броколи [ˈbrɒkəlɪ]

Brussels sprouts - брюссельская капуста

Cabbage- капуста

Collads – листовая капуста [ˈkɒlədz]

Carrot - морковь

Cauliflower - цветная капуста

Celery- сельдерей [ˈsɛl(ə)rɪ]

Chilli или chilli pepper чили; красный перец

Courgette- цукини [kʊəˈʒɛt]

Cress – кресс-салат

Cucumber- огурец

French beans- фасоль

Garlic- чеснок

Ginger- имбирь

Leek- лук-порей

lettuce - салат [ˈlɛtɪs]

Mushroom- гриб

Onion- лук

Spring onion- зелёный лук

Peas- горох

Pepper - перец

Potato - картофель

Pumpkin/gourd [ɡʊəd] - тыква

Radish - редис

Rocket - руккола

Runner beans- стручковая фасоль

Swede- брюква [swiːd]

Sweetcorn - кукуруза

Tomato - помидор

Turnip – репа [ˈtɜːnɪp]

Spinach - шпинат [ˈspɪnɪtʃ, -dʒ]

Squash – кабачок [skwɒʃ]

clove of garlic головка чеснока

stick of celery стручок сельдерея

Sauerkraut – квашенная капуста [ˈsaʊəkraʊt]

Pickled cucumbers / pickles – солёные огурцы

Marinated cucumbers[ˈkjuːkʌmbə] – маринованные огурцы

Сanned olives – консервированные оливки [kænd]

Apple - яблоко

Apricot - абрикос

Banana - банан

Blackberry - ежевика

Blackcurrant - чёрная смородина

Redcurrant - красная смородина

Blueberry - черника

cherry - вишня

Сoconut - кокос[ˈkəʊkənʌt]

Gooseberry - крыжовник

Grape- виноград

Grapefruit - грейпфрут

Kiwi fruit - киви

Lemon - лимон

Lime - лайм

Mango- манго[ˈmæŋɡəʊ]

Melon- дыня

Orange - апельсин

Peach- персик

Pear- груша

Pineapple - ананас

Plum - слива

Pomegranate – гранат [ˈpɒmɪˌɡrænɪt]

Raspberry - малина

Rhubarb - ревень [ˈruːbɑːb]

Strawberry- клубника

Watermelon - арбуз

bunch of bananas - связка бананов

bunch of grapes - виноградная кисть

pine-apple

pilau [ˈpɪlaʊ] – плов

Mashed [mæʃ] potatoes – картофель пюре

French fries/French fried potatoes/chipped potatoes – картофель фри

Baked potatoes – запеченный картофель

Chips – жаренный картофель

Rice – рис

Buckwheat/ buckwheat groats – гречка [ˈbʌkwiːt]

Noodles/noodle – лапша

Macaroni - макароны [ˌmæk(ə)ˈrəʊnɪ]

Macaroni cheese - макароны, обжаренные с тертым сыром

shepherd's pie [ˌʃɛpədzˈpaɪ] – картофельная запеканка

Russian salad-оливье

Greek salad - греческий

Green salad-зеленый

Fruit salad-фруктовый

Chicken salad - куриный

egg & tuna salad

warm salad

vinaigrette [ˌvɪnɪ|ˈɡrɛt]

salad dressing-приправа к салату, запрака

Bread, cakes and pastry

Drinks

Porridges

Pastries

Baguette - багет

Bread rolls - булочки

Brown bread - чёрный хлеб

White bread- белый хлеб

Garlic bread- булка с чесноком

Pitta bread- пита

loaf или loaf of bread буханка

Sliced loaf- нарезанная буханка

Cake -торт

Danish pastry/cookie - булочка

Quiche- киш

Sponge cake – бисквит

Layer cake – слоенный пирог

Apple pie – яблочный пирог (шарлотка)

Crème cake – кремовый торт

Apple strudel – яблочный штрудель

Croissant – круассан

cheesecake – ватрушка

Doughnut - пончик [ˈdəʊnʌt]

Bun – булочка

Candy-sweets

Biscuits – печенье

Empanada – слоеные пирожки

Pudding – пудинг

Pancakes – блинчики

Fritters - оладьи

Muffin – маффины

Bagel – рогалик, бублик [ˈbeɪɡəl]

Petty – пирожок

Spice-cake - пряник

Gingerbread – имбирный пряник

Honey-cake – медовый пряник

Oatcake – овсяное печенье

Shortbread\ shortcake\sand cake – песочное печенье

Jam tart – пирог с вареньем

Waffle / water – вафля

Round loaf – каравай

Macaroon – миндальное печенье, бисквит

Thick pancake – оладья

Cookies / biscuit – печенье

Pie – пирог

Cake – пироженное

Tart – пирожок в виде корзиночки

Patty / pie / pastry – пирожок

Curd fritter / cottage cheese pancake – сырник

spiece cake - пряник

swiss roll - рулет с вареньем

curd tart - творожный пирог

strudel - штрудель

tea

coffee

cocoa

milk

stewed fruit

juice

nectar [ˈnɛktə]

lemonade [ˌlɛməˈneɪd]

beer [bɪə]

wine

cocktail [ˈkɒkteɪl]

Cereals [ˈsɪərɪəls]-злаки

Rice [raɪs] - рис

Buckwheat [ˈbʌkwiːt] - гречка

Cornflakes

Oatmeal [ˈəʊtmiːl]-овсяная мука (овсянная каша)

Semolina [ˌsɛm(ə)ˈliːnə]-манная крупа

Gruel [ɡruːəl]-жидкая каша

buckwheat cereal – гречневая каша

(cooked) semolina – манная каша

barley [ˈbɑːlɪ] porridge – перловая каша

millet [ˈmɪlɪt] porridge –пшенная каша

congee [ˈkɒndʒiː] – рисовая каша

bonny-clabber [ˈbɒnɪˌklæbə] – простокваша

yoghurt [ˈjɔɡə:t] – йогурт

kefir [ˈkɛfə] – кефир

fermented [fəˈmɛntid] baked milk, boiled fermented milk – ряженка

skim milk cheese – обезжиренный творог

butter- масло

cream- крем

cheese -сыр

blue cheese - сыр с плесенью

granular[ˈɡrænjələ] cottage [ˈkɒtɪdʒ] cheese- зернистый творог

goats [ɡəʊts] cheese - козий сыр

smoked cheese – копченый сыр

crème [krɛm] fraîche крем -фреш (сметана 30% жирности с легким кисловатым привкусом)

eggs -яйца

margarine [ˌmɑːdʒəˈriːn]- маргарин

milk- молоко

full-fat milk - цельное молоко

semi-skimmed [ˈsɛmɪ-] milk - полужирное молоко

baked milk – топленое молоко

sour [ˈsaʊə]- cream сметана

curds [kɜːds]- творожная масса

cream [kriːm] – сливки

melted butter – топленое масло

glazed cheese – глазированные сырки

curds cheese – твороженные сырки

condensed milk [kənˈdɛn(t)st] – сгущенное молоко

boiled condensed milk [kənˈdɛn(t)st] – вареная сгущенка

mozzarella [ˌmɒtsəˈrɛlə] – сыр

cream cheese – сливочный сыр

processed cheese [ˈprəʊsɛs(t)ˌtʃiːz] – плавленый сыр

Whipped [wɪpt] cream – взбитые сливки

Double cream/ heavy [ˈhɛvɪ] cream - жирные сливки, сливки с повышенным содержанием жира

Single cream/light cream - легкие, нежирные сливки (18-30 % жирности)

Fruit quarg - обезжиренный творог с фруктовыми добавками

Sour milk – свернувшееся молоко, простокваша

mayonnaise [ˌmeɪəˈneɪz] - майонез