1. Подбор сортов винограда, устойчивых к заморозкам.

Их устойчивость связана с особенностями сортов позднее распускать глазки и плодоносить из запасных почек в глазках.

2. Агротехнические воздействия на кусты винограда.

Поздняя весенняя обрезка (для задержания распускания почек) и оставление при глазках отрезка пасынка с 1-2 узлами, с последующей обломкой побегов, выросших на этих пасынках, применение высокоштамбовых форм кустов.

3. Агротехнические воздействия на среду с целью понижения лучеиспускания путем уничтожения сорняков.

В районах с частыми весенними заморозками особое внимание следует обратить также на подбор сортов, обладающих способностью плодоносить из замещающих почек, когда основная почка в глазке погибла.

Появились препараты, которые рекомендуются для обработки растений в период заморозков. Однако они повышают устойчивость вегетирующих растений к понижению температуры в лучшем случае на 2-3 °С.

Добиться повышения морозоустойчивости винограда можно, кроме поднятия кроны кустов на штамбах до одного и более метров, применением всего, что способствует хорошему вызреванию побегов. Это внесение полного удобрения, проведение правильной обрезки без перегрузки кустов глазками и впоследствии побегами, обеспечивающей проветривание и достаточно хорошую освещенность кустов.

Чтобы растения «ушли» от заморозков, искусственно затягивают начало вегетации винограда. Например, замечено, что ранневесенняя побелка штамбов и других многолетних частей куста винограда отодвигает начало вегетации на несколько дней.

Проведение поздней обрезки кустов в начале набухания глазков также позволяет задержать на некоторое время их распускание.

Не следует пренебрегать калийными удобрениями в виде калимагнезии в сочетании с соответствующими дозами фосфора. Вносить лучше в виде подкормок в период вегетации.

После листопада (в начале декабря) и в течение зимы необходимо опрыскивать кусты известковым молоком с добавлением олифы или другими веществами, которые снижают активность жизненных процессов в тканях виноградной лозы и вместе с тем препятствуют их высыханию (на 10 л воды - извести 3 кг, олифы 50 г).

Калий и известь дополняют друг друга. Калий применяется для повышения внутренней сопротивляемости, а известь, как внешний защитный слой. Олифа же используется в качестве повышения прилипаемости раствора.

Обязательно проведение влагозарядковых поливов. Известно, например, что хорошо вызревшие и одревесневшие корни, толщиной от 1 мм и более, если они находятся в умеренно влажной почве, никогда не вымерзают. Все же остальные мелкие мочковатые корни уже с наступлением холодной осенней погоды отмирают. Запасы питательных веществ, содержащихся в таких тонких корешках и корневых волосках, переходят в более старые и толстые корки, которые ранней весной, при наличии достаточного количества влаги и тепла, способствуют активной жизнедеятельности корневой системы и всех частей виноградного куста.

Если же, несмотря на все принятые меры, кусты повреждаются морозами, еще многое можно спасти, проведя обрезку в очень поздние сроки, то есть после набухания глазков.

Борьба с радиационными заморозками - это прежде всего культура винограда на высоких штамбах, когда кордоны располагаются на высоте 1,5 и более метров, а при низких формировках это достигается смешиванием с помощью мощных вентиляторов небольшого слоя холодного воздуха с воздухом, который находится выше него и непосредственно около почвы, имеющего положительную температуру.

Одним из эффективных способов предупреждения ущерба от заморозков является дождевание - мельчайшее распыление воды: даже самая холодная, имеет температуру не ниже 5-8°С, а этого вполне достаточно, чтобы нейтрализовать мороз в 4-5°С.

Дождевание начинают при снижении температуры до 1°С и прекращают, когда температура начинает повышаться до этого же уровня (+1°С). Виноградари юга Украины накануне ожидаемого заморозка устанавливают под кустами винограда емкости с водой (тазы, бачки, ведра) вдоль ряда по одной с каждой стороны куста. Целесообразно также вдоль ряда кустов сделать борозды, застелить их пленкой и заполнить водой. Сущность этого способа в том, что вода при замерзании отдает в окружающую среду тепло. Если ночью при заморозке образовался лед, то днем его удаляют.

В садовых хозяйствах сигналом для начала работ по защите сада от заморозков считается резкое понижение температуры воздуха к полуночи до 2°С. Заморозки чаще бывают в пониженных местах, куда с возвышенных участков стекает холодный воздух и скапливается там.

При защите сада от заморозков основная задача состоит в сглаживании резких колебаний температур. Способы борьбы с заморозками делятся на 2 группы:

- профилактические;

- прямые.

К профилактическим способам борьбы относятся подбор пород и сортов и рациональное их размещение со строгим учетом микроклимата (в условиях пересеченного рельефа).

К прямым способам защиты относят:

- строительство различных культивационных сооружений;

- создание укрытий;

- побелка деревьев;

- дымление;

- применение различных химических веществ (регуляторов роста и развития растений);

- дождевание;

- поливы;

- прямой обогрев специальными устройствами и приспособлениями.

Для культивационных сооружений и укрытий применяют различные светопрозрачные и молочно-белые полимерные пленки. Их используют для защиты посадок земляники, различных раноцветущих ягодных кустарников, а также плодовых деревьев на карликовых подвоях.

Снизить опасность повреждений растений заморозками можно смещением фазы цветения, что достигается при сплошной побелке плодовых деревьев известковым молоком или полимерами.

Наиболее распространенным и доступным способом защиты сада являются дымовые завесы, для чего используют заранее подготовленные дымовые кучи из органических материалов: прелой соломы, сучьев, хвороста, торфа, листьев и т.д., дающих большое количество густого дыма, а также специальные нейтральные дымовые шашки.

Дымовые кучи и шашки зажигают с подветренной стороны сада при понижении температуры и продолжают окуривание еще в течение часа после восхода солнца.

Дымление эффективно при слабых заморозках (до -2°С).

Для открытого обогрева применяют специальные отопительные приспособления с нефтью, каменным углем, смолами. Для борьбы с кратковременными заморозками применяют поливы и дождевание, эффективные при температуре -3…-4°С. Вода, обладая большой удельной и скрытой теплотой, при замерзании выделяет тепло (1л выделяет 80 ккал). Поэтому при поливе сада перед заморозками перепад температур может достигать 2-3°С, этого бывает достаточно для защиты цветков от повреждения. Еще больший эффект достигается при использовании дождевания над кронами деревьев до начала замерзания цветков. Дождевание начинают при понижении температуры воздуха утром до 2-0°С и прекращают, когда лед на деревьях растает. Во время защитного опрыскивания лед должен оставаться мокрым. Перерыв в дождевании во время заморозка ведет к гибели цветков. Дождевание можно прекратить только при повышении температуры воздуха до 3-4°С.

Самым распространенным методом борьбы с заморозками в Европе является надкроновое дождевание, оно позволяет садам без малейшего ущерба переносить снижение температуры до -8°С. Большинству наших профессиональных производителей известно о существовании этой технологии, однако ее практически никто не применяет в своих садах по целому ряду причин. Этот метод не доступен, прежде всего, финансово, затраты на его использование даже больше, чем на установку капельного орошения, и составляют около 20 тыс. грн/га. Большинству садоводов это не по карману.

Кроме того, нехватка воды является одной из самых важных и трудноразрешимых проблем для многих аграрных секторов. В связи с этим, несмотря на то, что климат нашего региона просто создан для выращивания фруктов, применение полноценной защиты от заморозков в наших условиях практически невозможно без своевременной подачи воды в канал.

В картофелеводстве для защиты всходов картофеля от заморозков применяют высокое окучивание, при котором землей присыпаются всходы. Для высоких растений, которые невозможно укрыть землей, возможно применение химических средств: за 1-2 дня до предполагаемых заморозков посадки обрабатывают препаратами, увеличивающими устойчивость растений к отрицательным температурам. Если повреждение растений все-таки произошло, потери урожая уменьшают проведением прикорневой подкормки - 30 кг азота на гектар.

В лесных хозяйствах против заморозков используют прикрытие гряд утепляющими материалами (опилками, соломой, листвой т.п.) и щитами, дымление (создание дымового полога над культивируемыми растениями во время сильного охлаждения почвы), искусственное подогревание воздуха при помощи специальных грелок (для защиты ценных культур) и т.д.