PashninaAV

ничным расценкам (ЕРЕР) находят расценки для каждого вида конструктивных элементов и укрупненных видов работ. Перемножение этих двух показателей дает величину прямых затрат по данным работам.

2.Сумма накладных расходов определяется в процентах к прямым затратам. Накладные расходы — это комплексные затраты строительного производства по организации и управлению им.

3.Сумма плановых накоплений определяется в процентах к сумме прямых затрат и накладных расходов.

4.Суммирование трех названных элементов дает полную сметную стоимость строительных работ.

В статистике продукции строительства используется несколько основных показателей:

- объем строительно-монтажных работ; - объем подрядных работ;

- объем незавершенного строительного производства.

Объем выполненных строительно-монтажных работ за отчет-

ный период может быть подсчитан двумя способами: 1) суммированием составляющих его элементов; 2) балансовым методом.

В состав объема строительно-монтажных работ входит сметная стоимость работ, выполненных в отчетном периоде:

а) по начатым и законченным в отчетном периоде объектам и комплексам работ;

б) начатым в отчетном периоде и не законченным в нем; в) начатым в предыдущем периоде и законченным в отчетном;

г) начатым в предыдущем и не законченным в отчетном периоде. Расчет объема выполненных строительно-монтажных работ балансовым методом основан на взаимосвязи системы показателей продукции, в соответствии с которой объем выполненных за отчетный период строительно-монтажных работ представляет собой сумму объемов работ по законченным в отчетном периоде объектам и комплексам работ

иизменения остатков незавершенного строительного производства:

QСМР = QЗ + (QНЗСПК – QНЗСПН).

Достоинством рассматриваемого показателя является отсутствие повторного счета строительной продукции в пределах всей отрасли. Повторно учитывается только стоимость потребленных в строительстве сырья и материалов, произведенных в промышленности. Но такой повторный счет вполне оправдан, так как является следствием общественного разделения труда и кооперации отраслей экономики. Показатель объема выполненных за данный период работ приемлем для вы-

101

числения ряда производных показателей, характеризующих степень использования трудовых ресурсов и средств производства (выработки, фондоотдачи, материалоемкости).

Другой важный показатель продукции строительства — объем не-

завершенного строительного производства. Он представляет собой объем строительно-монтажных работ, выполненных по не законченным по состоянию на отчетную дату конструктивным элементам и укрупненным видам работ.

Третий показатель — объем подрядных работ. Он состоит из двух элементов: объема строительно-монтажных работ и так называемых других подрядных работ. В состав последних входят выполненные за счет средств основной деятельности работы, результат которых не носит характера строительной продукции. Это изготовление на стройплощадке котельного и нестандартизированного оборудования, куль- турно-технические работы на землях, создание полезащитных лесных полос, работы по озеленению и благоустройству территории, газификации и др.

9.5. Связь

Продукция связи — это пересылки и передача сообщений, предназначенных предприятиям и организациям сферы материального производства, а также предоставление в их пользование технических устройств связи.

В натуральном выражении продукция связи измеряется объемом обмена — общим числом отправлений определенного вида, принятых предприятиями связи от производственных отраслей, а также количеством единиц устройств связи (УС), сданных в аренду производственным отраслям.

Соответствующие стоимостные показатели определяются путем умножения натуральных измерителей на тарифную ставку, установленную для единицы измерения данного вида продукции с учетом и без учета расстояния пересылки и протяженности каналов связи.

Валовая продукция — это сумма выручки предприятий связи, полученная от производственных отраслей:

ВП = ДОО + ДУС + ДДУС,

где ДОО — доходы предприятий связи от пересылки корреспонденции и сообщений производственным отраслям;

ДУС — доходы от предоставления им в пользование устройств связи;

ДДУС — доходы от дополнительных услуг (установки телефонных аппаратов, технического обслуживания средств связи и т. д.).

102

9.6. Общественное питание

Общественное питание сочетает три функции: производственную, связанную с процессом приготовления готовой пищи, полуфабрикатов и других видов продукции сельского хозяйства и пищевой промышленности; реализацию изготовленной продукции и части продуктов без дополнительной обработки; организацию потребления готовой пищи и кулинарной продукции.

Продукция предприятий общественного питания — это результат их производственной деятельности и основной показатель выполнения данной функции. Она измеряется в единицах условно-натуральных (блюдах), натуральных (штуках) и условных.

Продукция предприятия общественного питания собственного изготовления неравнозначна по ее роли в потреблении, и в этой связи ее подразделяют на два вида:

1)основная (обеденная);

2)прочая продукция.

Основная продукция — это продукция, выработанная на данном предприятии и учитываемая в блюдах. Блюдом называется стандартная порция, установленная для отпуска потребителям обеденной продукции. Она не имеет постоянной величины и варьирует в определенных пределах.

К основной продукции, учитываемой в блюдах, относят:

-первые, вторые и третьи блюда;

-холодные и горячие закуски в порциях, причем половина порции считается одним блюдом;

-кулинарные изделия, отпускаемые порциями, причем 100 г кулинарного изделия считается одним блюдом.

К прочей продукции собственного изготовления, не учитываемой в блюдах, относят:

-кулинарные изделия, реализуемые через подразделения данного предприятия общественного питания другим предприятием общественного питания, а также через розничную сеть;

-полуфабрикаты для продажи;

-мучнистые изделия собственной выработки;

-кондитерские изделия собственной выработки;

-бутерброды;

-горячие напитки, реализуемые через внешние буфеты;

-другие продукты, не учитываемые в блюдах.

103

Валовая продукция общественного питания равна сумме реализованных скидок (наценок) за вычетом стоимости услуг грузового транспорта и связи. В реализованном наложении (доходах от реализации товаров) отражены расходы на производство пищевой продукции за вычетом стоимости использованного для ее изготовления сырья (мясопродуктов, муки, картофеля и др.).

Валовой доход (ВД) от реализации продукции собственного производства и полученных товаров складывается из реализованной торговой скидки и наценки общественного питания.

Реализованная торговая скидка — это разность между стоимостью израсходованных продуктов в розничных ценах (рq) и их стоимостью по ценам приобретения (р'q).

ВП = ВД – УТ – УС – ∑ [(рq – р'q)] + npq – УТ – УС,

где п — норма наценки общественного питания, определяемая в процентах от стоимости сырья;

р' — полученная цена продуктов, предназначенных для изготовления обеденной продукции, или полученная цена продовольственных и непродовольственных товаров, реализуемых через систему общественного питания без дополнительной обработки;

q — розничная цена израсходованных продуктов или реализуемых товаров;

У Т — услуги грузового транспорта; УС — услуги связи.

Тема 10. СТАТИСТИКА ИЗДЕРЖЕК ПРОИЗВОДСТВА

ИОБРАЩЕНИЯ

10.1.Понятие издержек производства

Всфере производства товара и продвижения его на рынок мы видим, что функции создания товара и функции доведения его до потребителя обособлены в самостоятельные сферы деятельности. При этом выделяют организации, непосредственно производящие товары и услуги, и организации, осуществляющие сбытовую, снабженческую, торго- во-посредническую деятельность. Деятельность этих организаций связана с различными издержками. В зависимости от того, занимается ли организация производством или доведением товара до потребителя, выделяют два вида издержек: издержки производства и издержки обращения.

104

Издержки производства — это совокупные затраты живого1 и овеществленного труда2 в процессе производства продукта.

Издержки обращения представляют собой затраты материальных

иденежных средств, возникшие в сфере обращения по доведению товаров от производства до потребителей.

Всовременных условиях анализ издержек производства и обращения, в том числе с использованием статистических методов, довольно востребован. Наличие достоверной информации о фактических затратах необходимо для ценообразования, определения финансового результата деятельности предприятий. Снижение себестоимости продукции позволяет производителю увеличить прибыль и получить преимущества в конкурентной борьбе. В основе построения показателей эффективности деятельности предприятия лежит сопоставление затрат и полученных результатов. Затраты влияют на уровень цен, рентабельность производства, окупаемость капитальных вложений, величину собираемых налогов. Информация о размерах, структуре и динамике затрат важна не только с точки зрения анализа внутрихозяйственной деятельности организаций, но и для проведения макроэкономических расчетов. Снижение издержек производства и обращения является одним из источников роста ВВП и национального дохода.

Затраты на производство и реализацию продукции отражают в денежной форме расходы предприятия, связанные с использованием в процессе производства основных фондов, природных ресурсов, сырья

иматериалов, топлива, энергии, труда, нематериальных активов, а также других затрат на производство и реализацию. Выраженные в денежной форме текущие затраты предприятия на производство и реализацию продукции образуют ее себестоимость.

Всебестоимости учитываются затраты прямого труда, перенесенные на вновь созданную продукцию (сырье, материалы, топливо, электроэнергия, базис основных средств), издержки, связанные с использованием живого труда (оплата труда работников, отчисления на социальные нужды, которые включаются в себестоимость продукции), капитальные затраты, связанные с инвестиционной деятельностью организации, с финансовыми вложениями, затраты на содержание находящихся на балансе организации объектов социальной сферы, затраты, связанные

1Живой труд — труд, непосредственно входящий в производимый продукт (товар, услугу); основная составляющая живого труда — заработная плата.

2Овеществленный труд — «прошлый» труд, т. е. материальные затраты (сырье, материалы, топливо, электроэнергия и т. д.).

105

с выполнением работ, не относящихся к производству продукции, выплатыработникам, не связанные непосредственно с оплатой труда.

Себестоимость является частью стоимости продукции и показывает, во что обходятся производство и реализация продукции предприятия. Это один из обобщающих показателей деятельности предприятия, отражающих эффективность использования ресурсов, внедрения новой техники и технологии, совершенствования организации труда, производства и управления, а также необходимой базой для исчисления прибыли.

При изучении состава издержек производства используются группировки затрат по различным признакам: по экономическим элементам, по целевому назначению и местам возникновения затрат, по отношению к технологическому процессу производства, по характеру связи с объемом производства и др.

В соответствии с экономическим содержанием затраты на производство и реализацию продукции объединяются в следующие группы:

материальные затраты;

затраты на оплату труда;

отчисления на социальные нужды;

амортизация основных фондов;

прочие затраты.

Группировка затрат по элементам дает возможность судить об объеме расхода сырья, материалов, топлива, энергии и т. д., проанализировать соотношение между затратами живого и овеществленного труда, определить структуру себестоимости продукции, выявить характер производства (материалоемкое, трудоемкое и т. д.), а также является основой для исчисления величины продукции.

Метод группировок используется и при исследовании структуры себестоимости продукции по статьям калькуляции.

Группировка по статьям калькуляции позволяет произвести распределение всех расходов предприятия по тому или иному конкретному назначению, выявить затраты на отдельных участках производства и тем самым определить вклад каждого участка в себестоимость продукции. Данная группировка применяется в текущем учете, планировании, калькулировании и анализе себестоимости продукции.

По степени учета затрат в практике статистики учитывают три основных вида себестоимости:

• цеховую, охватывающую затраты на производство продукции в пределах цеха;

106

•производственную (или себестоимость готовой продукции), включающую затраты, связанные непосредственно с процессом производства продукции;

•полную (себестоимость реализованной продукции), т.е. общую сумму затрат, связанных с производством продукции, и расходов по ее реализации.

Классификация затрат

107

108

В зависимости от объекта затрат различают себестоимость:

•единицы продукции (работ, услуг);

•всей продукции (работ, услуг).

При анализе производственных затрат проводят сравнение плановой и фактической себестоимости продукции. Плановая себестоимость определяется исходя из плановых норм расхода и других показателей в начале планируемого периода. Фактическая себестоимость продукции исчисляется по данным бухгалтерского учета о фактических производственных затратах, имевших место втекущем периоде.

109

10.2. Статистические показатели уровня и динамики издержек производства

Основой системы показателей издержек является себестоимость единицы продукции. Себестоимость изделия исчисляется путем деления суммы затрат на производство данного вида продукции на количество изготовленных изделий.

Введем следующие обозначения:

Z0 — себестоимость единицы продукции в базисном периоде;

Zпл. — себестоимость единицы продукции, предусмотренная в плановых расчетах на текущий период;

Z1 — фактическая себестоимость единицы продукции в текущем периоде;

qпл. — объем выпуска продукции по программе производства на текущий период в натуральных единицах измерения;

q1 — фактический объем выпуска продукции в текущем периоде в натуральных единицах измерения.

Для характеристики изменения себестоимости единицы продукции используются следующие показатели:

Индекс планируемого изменения себестоимости единицы продукции:

iпл. з = Zпл. .

Z0

Абсолютное изменение себестоимости единицы продукции по плановым расчетам (на сколько дешевле / дороже по плану должен обходиться организации выпуск изделия в отчетном периоде по сравнению с базисным):

∆ Zпл. = Zпл. – Z0 .

Ожидаемый размер экономии (дополнительных затрат) в ре-

зультате изменения себестоимости данного вида продукции:

Эпл. = (Zпл. – Z0) · qпл..

Индекс динамики себестоимости единицы продукции:

iдин. = Z1 .

Z0

Абсолютное изменение себестоимости единицы продукции в

отчетном периоде по сравнению с базисным:

∆ Zф = Z1 – Z0.

Размер фактической экономии затрат в результате изменения себестоимости данного вида продукции:

Эф = (Z1 – Z0) · q1.

110