Список використаної літератури

1. Доцяк В.С. Українська кухня / Доцяк В. С. – Львів, «Оріяна-Нова», 1998

2. Головкин Б. Н. Хроника науки о растениях: от Аристотеля до наших дней. / Головкин Б. Н., Кириченко Е. Б — ГБС РАН. — М., 2007. — С. 55. — 85 с.

3. Всё о лекарственных растениях / [под ред. Раделова С. Ю.] — СПб: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 25—28. — 224 с.

4. Л. В. Шабыкина. Овощи к столу. / Л. В. Шабыкина — 1-е изд. — Алма-Ата: Кайнар, 1979. — С. 3-4. — 200 с.

5. Л. М. Богатова. Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. / Л. М. Богатова — М.: Агропромиздат, 1987.

6. Терещенко, О. А. Технологічне обладнання харчових виробництв / Терещенко О. А., Бабанов Г. К., Беседа С. Д. – НУХТ - 2004

7. Мамонов Е. В. Сортовой каталог. Овощные культуры. / Мамонов Е. В. — Москва: ЭКСМО-ПРЕСС, Лик Пресс, 2001. с. 430—486

8. Ю. А. Овчинников. Витамины. Биоорганическая химия. / Ю. А. Овчинников — Москва: Просвещение, 1987. — С. 668.

9.  Синская Е. Н. Род 649. Капуста — Brassica // Флора СССР / Ботанич. ин-т Акад. наук СССР; Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. VIII тома Н. А. Буш. — М.—Л.: Изд-во Академии наук СССР, 1939. — Т. VIII. — С. 459—466.

10. Л.З. Шильман. Технологические процессы предприятий питания. / Л.З. Шильман – М.: Академия, 2012. – 188 с.

11. В.И. Богушева. Технология приготовления пищи. / В.И. Богушева. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2013. – 384 с.

12. Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика: Справ, издание. — М.: Высш. шк. 1991, — 288 с.

13. М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. – М.: Академия, 2010. – 496 с

14. Растительный белок / [пер. с фр. В. Г. Долгополова; под ред. Т. П. Микулович]. — М.: Агропромиздат, 1991. — 684 с

15. Ю.О. Ластухін Хімія природних органічних сполук: Навч.посібник. — Львів: Національний університет "Львівська політехніка" (Інформаційно-видавничий центр "Інтелект+" Інституту післядипломної освіти), "Інтелект-Захід", 2005. — 506с

16. Н. М. Зубар. Основи фізіології та гігієни харчування. – Київ, «Центр учбової літератури», 2010

17. Фурса Т. Б., Филов А. И. Культурная флора СССР / Ред. тома к.б.н. О. Н. Коровина, Т. Б. Фурса. — М.: Колос, 1982. — Т. XXI. Тыквенные (арбуз, тыква). — С. 145—261. — 279 с.

18. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб. 1890—1907.