- •Лекція №1
- •Рекомендована література
- •1.Мета та завдання гігієни
- •2.Методи дослідження в сучасній гігієні
- •3.Закони гігієни,їх сутність і значення в життєдіяльності людей.
- •Лекція №2
- •Рекомендована література
- •1.Система державної санітарно-епідеміологічної служби України
- •3.Основні завдання і напрями діяльності державної санітарно-епідеміологічної служби України.
- •Лекція №3
- •Рекомендована література
- •3. Попереджувальний та поточний санiтарний нагляд.
- •Лекція №4
- •Рекомендована література
- •1.Гігієнічне значення навколишнього середовища для життєдіяльності людини.
- •2.Гiгієнa повiтря
- •Лекція №5
- •Рекомендована література
- •1. Санiтарно-гiгiєнiчнi вимоги до проектування закладiв ресторанного господарства.
- •2.Нормативнi документи для проектування закладiв ресторанного господарства
- •3.Особливостi проектування окремих гpyп примiщень закладів ресторанного господарства.
- •Лекція №6
- •Рекомендована література
- •1.Епідеміологічне значення дотримання санітарного режиму в закладах ресторанного господарства.
- •2.Caнітарні вимоги до утримання території закладiв ресторанного господарства.
- •3. Санiтарно-гiгiєнiчнi вимоги до технологiчноro обладнання, інвентаря, посуду,тари та пакувальних матеріалів.
- •Лекція №7
- •Рекомендована література
- •1.Санітарна та нормативно-технічна документація,,що визначає якість харчових продуктів за критеріями безпеки.
- •2. Санiтарно-гiгiєнiчна oцінкa м'ясної сировини, м'ясопродуктiв, кулiнарних виробiв з м'яса
- •3. Caнітарно-гігієнічна оцінка риби і рибних продуктів.
- •Лекція №8
- •Рекомендована література
- •1.Санітарно-гігієнічні вимоги до транспортування харчових продуктів.
- •2. Умови приймання харчових npoдуктів у закладах ресторанного господарства.
- •3. Caнiтapнi вимоги до зберiгання харчових продуктів.
- •Лекція №9
- •Рекомендована література
- •1.Вплив якості теплової обробки кулінарної продукції на профілактику харчових отруєнь в закладах ресторанного господарства.
- •2.Caнітарнa небезпека повторного мiкробного обсiменiння готових кулiнарних виробiв I страв.
Рекомендована література
Л-1,Л-2,Л-3,Л-8,Л-9,Л-10,Л-11,Л-12.
1.Система державної санітарно-епідеміологічної служби України
Державна санiтарно-еniдемiологічна служба України є системою opганів, установ, закладiв, частин i пiдроздiлiв, дiяльнiсть яких спрямовується на профiлактику iнфекцiйних хвороб, професiйних захворювань, масових неiнфекцiйних захворювань (отруєнь), радiацiйних уражень людей, запобiгання шкiдливому впливу на стан їх здоров'я i життя факторiв середовища життєдiяльностi.
Систему державної санiтарно-епiдемiологiчної служби України складають:
-центральний орган виконавчої влади в галузi охорони здоров'я – Міністерство охорони здоров'я України;
-установи i заклади державної санiтарно-епiдемiологiчної служби центрального органу в галузi охорони здоров' я;
-вiдповiднi установи, заклади, частини i пiдроздiли центральних opганів виконавчої влади,утворені згiдно iз законодавством;
-державнi науковi установи санiтарно-епiдемiологiчного профiлю.
Посадовими особами державної санiтарно-епiдемiологiчної служби України є головнi державнi caнітарні лiкарi та їх заступники, iншi працiвники державної санiтарно-епiдемiологiчної служби України.
Центральним органом виконавчої влади у сферi забезпечення caнітарногo та епiдемiчного благополуччя населення є центральний орган виконавчої влади в галузi охорони здоров'я.
2.Управлiння державною санiтарно-епiдемiологiчною службою України.
Державну санiтарно-епiдемiологiчну службу України очолює головний державний санiтарний лiкар України, який за посадою є першим заступником керiвника центрального органу виконавчої влади в галузi охорони здоров'я. Призначення на посаду i звiльнення з посади головного державного caнітарного лiкаря України здiйснюється Кабiнетом Міністрів України.
Головний державний санiтарний лiкар України з питань державного санiтарно-епiдемiологiчного нагляду пiдзвiтний безпосередньо Кабiнету Mіністрів України. Bін має першого заступника та заступникiв, якi призначаються на посади i звiльняються з посад Кабiнетом Miністрів України за поданням головного державного caнітарногo лiкаря України за погодженням з керiвником центрального органу виконавчої влади в галузi охорони здоров' я.
Головний державний санітарний лікар України представляє державну санітарно-епідеміологічну службу в центральних і місцевих органах виконавчої влади,органах місцевого самоврядування,інших державних органах,у тому числі в суді,господарському суді.
Головні державні санітарні лікарі,посадові особи закладів державної санітарно-епідеміологічної служби виконують свої функції на основі єдиноначальності, підпорядкованості,підконтрольності та підзвітності вищому головному державному санітарному лікарю.
Заклади державної санітарно-епідеміологічної служби України у своїй діяльності керуються Конституцією України,законами України,актами Президента України та Кабінету Міністрів України,Положенням про державний санітарно-епідеміологічний нагляд в Україні,Положенням про державну санітарно-епідеміологічну службу, наказами МОЗ,наказами та постановами головного державного санітарного лікаря України,статутами та положеннями про ці заклади.