Физиология. Васильев В.Н., Капилевич Л.В

Растительные продукты содержат много витаминов, балластных веществ, минеральных веществ, микроэлементов, растительных веществ второго порядка ( каратиноиды, флавоноиды, фитостерины, ингибиторы протеиназ, фенольные кислоты, горчичные масла ). Для всех характерно антиканцерогенное действие. Каротиноиды стимулируют рост лимфоцитов и активность макрофагов. Флавоноиды и горчичное масло - антибактериальное действие.

В свежих продуктах эти вещества присутствуют в оптималь- ных количествах и в оптимальном соотношении.

Свежие продукты - физиологическая тренировка системы иммунитета.

4.Питание и здоровье.

Избыточный вес. Организм любого животного, в том числе и человека, устроен так, что в условиях свободного выбора потребляет энергии несколько больше, чем нужно. Избыток энергии аккумулируется в виде жира жировых депо. Как результат - возникает избыточный вес. Нормальный вес можно определить по упрощенной формуле Брока:

Вес в кг = Рост в см. - 100 Идеальный вес будет меньше примерно на 10%.

Для выявления избыточного веса рассчитывают индекс массы те-

ла ИМТ или BMI ( Dody mass index ).

ИМТ= Вес в кг / (Рост в м )2 Норма от 18 до 28 - мужчины и от 18 до 27 - женщины. Если

больше, то диагностируется избыточный вес. Если меньше, то истощение. Считается, что 20% превышение относительно физиологического веса не является опасным и квалифицируется как незначительный избыточный вес. Больше - ожирение. Если ИМТ больше 24, то риск заболеть инфарктом миокарда возрастает, увеличивается риск возникновения других заболеваний. Обратно доказано, что при снижении веса на 10% относительно физиологического средняя продолжительность жизни как у мужчин, так и у женщин возрастает.

Холестерин и жир. Увеличение концентрации холестерина свыше 250 мг/л является одним из факторов риска артериосклероза. Аналогичным фактором является увеличение концентрации жира свыше 200 мг/л.

В печени человека образуется эндогенный холестерин в количестве 0,5-1,2 г в сутки. Этого количества вполне достаточно для организма человека. В условиях обычного питания допролнительно с пищей поступает до 500-800 мг холестерина в сутки, а при потреблении большого

271

количесва яиц, печени, телячьих мозгов - много больше. Избыток экзогенного холестерина снижает образование эндогенного и, что особенно важно, активность механизмов его разрушения. Результат - гиперхолестеринемия и возрастание риска инфаркта миокарда.

Холестерин необходим для организма. Снижение уровня холестерина ниже 160 мг/л у мужчин способствует снижению иммунитета и развитию раковых заболеваний.

Много холестерина в масле, печени, мясе. Антихолестериновые диеты могут снизить его уровень на 20%.

-оливковое масло снижает уровень ЛНП и увеличивает уровень ЛВП;

-подсолнечное масло снижает уровень триглицеридов, содержит линолевую кислоту;

-рыбий жир уменьшает уровень триглицеридов;

-отруби и пектин уменьшают уровень холестерина и ЛНП;

-соя снижает уровень холестерина;

-занятия спортом в течение 15 мин ежедневно увеличивают уровень ЛВП;

-алкоголь увеличивает уровень ЛВП, но и увеличивает уровень триглицеридов и величину артериального давления.

Гиперхолестеринемия является фактором риска при сочетании с другими факторами:

-высокое артериальное давление;

-курение;

-сахарный диабет;

-избыточный вес и высокий уровень триглицеридов;

-гиподинамия;

-психоэмоциональный стресс ( люди с поведением типа А ).

Алкоголь. В странах Европы потребление составляет 14 г в сутки у женщин и 34 г в сутки у мужчин. Или от 3 до 6 % общей калорийности. Подсчитано, что житель ФРГ 1 месяц в году живет за счет энергии алкоголя.

Плюсы - алкоголь является доступным источником энергии; - снижает уровень холестерина.

Минусы - увеличивает уровень триглицеридов в крови;

-увеличивает артериальное давление;

-увеличивает потребность в антиоксидантах;

-потребление около 50 г/ сутки приводит к формированию алкогольной зависимости;

-потребление свыше 50 г/ сутки вызывает жировое перерождение печени ( с возрастом резистентность к алкоголю снижается);

272

- потребление больше 80 г/сутки приводит к дефициту питания, гипо- и авитаминозам.

Стресс. В условиях стресса увеличивается потребление белка, витаминов С, В и кальция.

273

Лекция 34. Адаптация и стресс

План лекции

1.Адаптация, виды адаптации, механизмы адаптации.

2.Стресс как неспецифический компонент адаптации.

3.Стрессреализующая и стресслимитирующая системы.

1.Адаптация, виды адаптации.

Адаптация как процесс – приспособление организма к меняющимся условиям внешней или внутренней среды.

Адаптация как результат – совокупность физиологических, психических и социальных реакций, обеспечивающих эффективное функционирование организма в новых условиях.

Срочный этап адаптационной реакции возникает сразу после начала действия раздражителя. Он обеспечивается ранее сформировавшимися физиологическими и психическими механизмами. Проявлениями срочной адаптации является реакция избегания боли, увеличения теплопродукции при охлаждении, психические реакции на знакомый стимул.

Важнейшей чертой этого этапа адаптации является то, что деятельность организма протекает на пределе его физиологических возможностей, но в пределах существующего функционального резерва.

Долговременный этап адаптации возникает постепенно, связан с долговременным или неоднократным действием раздражающего факто-

274

ра. Развивается на основе многократной реализации срочных механизмов. Он характеризуется тем, что в результате структурных и функциональных перестроек организм приобретает новое качество: из неадаптированного превращается в адаптированный. Такая адаптация позволяет организму эффективно функционировать в новых, ранее невозможных для существования, условиях. При этом нет принципиальных отличий в общей схеме выработки новых стратегий при адаптации к физическим и социальным факторам. Принципиальным моментом долговременной

адаптации является возникновение новых устойчивых временных связей в коре головного мозга, вегетативной памяти и структурных перестроек рабочего органа. Функциональный резерв системы, ответственной за противодействие раздражающему фактору увели-

чивается. Именно этот переход делает возможной жизнь организма в новых условиях, расширяет сферу его обитания и свободу поведения в меняющихся условиях.

Для закрепления новых связей в виде системного структурного следа крайне важен положительный результат. Достижение результата действия (адаптации) поощряется высвобождением в высших вегетативных центрах пептидов удовольствия и развитием положительных эмоций удовлетворения потребностей. Таким поощрением может быть и слово. Без положительного подкрепления новая схема поведения не закрепляется. Отрицательное подкрепление не образует новых связей, но только тормозит старые, малоэффективные, устраняет отрицаемые формы поведения.

Впоследние десятилетия получила признания представленная на рисунке схема механизмов индивидуальной адаптации.

Впроцессе адаптации возникают две цепи взаимосвязанных явле-

ний.

Во-первых, представленная в верхней части схемы мобилизация специфических механизмов, ответственных за кратковременную и долговременную адаптацию к конкретному фактору (холод, тепло, отношение к новому человеку, новому коллективу, новому виду деятельности и т. д.).

Во-вторых, представленная в нижней части рисунка неспецифическая, возникающая при действии любого сильного раздражителя, стандартная активация стресс реализующей системы. Эта неспецифическая составляющая адаптации (реакция напряжения) называется стрессом. Основное еѐ значение состоит в мобилизации энергетических, пластических и информационных ресурсов организма, необходимых для кратковременной адаптации, и еѐ перехода в долговременную путем формирования системного структурного следа.

275

В период адаптации эти цепи активируются практически одновременно. После окончания адаптационного процесса и успешном достижении положительного результата возникают положительные эмоции

исрабатывает механизм запечатления успешной схемы действия. Неспецифические механизмы останавливаются стресс лимитирующей системой. В том случае, если положительный результат по разным причинам не достигается, а раздражающее действие нового фактора сохраняется, то происходит дополнительная активация как специфической, так

инеспецифической систем и так далее.

276

В этой ситуации развивается перенапряжение системы и возможен срыв механизмов адаптации. Как специфических, так и неспецифических. Это состояние носит название дезадаптации. На этом этапе срабатывают механизмы психологической защиты (рационализация, проекция, перенос, вытеснение и т.д.), в ЦНС развивается охранительное торможение. На поведенческом уровне это проявляется в виде отказа от деятельности, если это возможно.

Если раздражающий фактор действует постоянно и значим, а избежать его невозможно, то перенапряжение систем специфической и неспецифической адаптации приводит к развитию болезней адаптации, болезней стресса. Это или соматические заболевания (ишемическая болезнь сердца, гипертонии, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, бронхиальной астмы, аллергических реакций и т.д.), или невротические расстройства (вегетативные неврозы, истерические неврозы, психосоматические заболевания), или и то и другое одновременно. На этом фоне развиваются вторичные иммунодефициты, обостряются психические заболевания.

Аналогичная ситуация возникает при необходимости адаптации к периодически появляющемуся фактору. Этот процесс называется реадаптацией. По Селье постоянная, изнуряющая человека реадаптация является основной причиной дистресса (нелюбимая работа). При этом сохраняется структурный след.

При возвращении организма в прежние условия существования происходит деадаптация или восстановление ранее существовавшей стратегии деятельности.

277

Положительная перекрестная адаптация – увеличение устой-

чивости другим факторам. Например, адаптация к мышечной нагрузке способствует увеличению адаптации к гипоксии.

Отрицательная перекрестная адаптация – уменьшение устойчивости к другим факторам (цена адаптации). Например, адаптация к теплу препятствует адаптации к холоду.

2.Стресс как неспецифический компонент адаптации.

Основоположником учения о стрессе является патофизиолог Ганс Селье, который в 1926 г опубликовал первые наблюдения о больных, страдающих самыми разными заболеваниями. Он обнаружил, что, несмотря на существенные отличия в их течении и их происхождении, между всеми ними существовала некоторая общность. У всех наблюдалась потеря аппетита, мышечная слабость, изменение артериального давления, утрата мотивации к достижению. Он обозначил эти симптомы как ― просто болезнь‖. В последующем было обнаружено, что в организме больных разными заболеваниями происходили стереотипные нарушения: гипертрофия коры надпочечников, уменьшение массы тимуса, появление язв в желудке и двенадцатиперстной кишке. Этот комплекс симптомов был назван ―общим адаптационным синдромом‖ или ―синдромом биологического стресса‖. Термин ―стресс‖ означает напряжение. В данном случае процесс и результат напряжения регуляторных и защитных систем организма.

Таким образом, в нормальном организме человека существует универсальный механизм, направленный на борьбу с неблагоприятным фактором, воздействие которого может привести к гибели организма или его повреждению.

Основное значение неспецифической составляющей процесса адаптации состоит в обеспечении организма пластическим и энергетическим ресурсом для формирования структурного следа и эффективной деятельности, реакции бегства - нападения по Кеннону.

Поскольку организм существует в постоянно меняющихся условиях, система неспецифической (стрессорной) активации функционирует практически постоянно с разной величиной активности. При этом оптимальная работоспособность организма осуществляется при оптимальной величине активации (напряжения или стресса).

Ганс Селье выделял позитивный стресс - эустресс, сопровождающий активную деятельность, делающий ее более продуктивной и негативный стресс - дистресс, разрушающий организм. Это не совсем верно. Нет хорошего и плохого стресса. Есть один процесс - неспеци-

278

фический компонент адаптации, который может являться в зависимости от стадии и разрушительным и позитивным.

Различают стресс острый (обеспечивает кратковременную адаптацию) и хронический (обеспечивают долговременную адаптацию). Различают физический стресс (обеспечивается защита от действия таких физических факторов как холод, травма, ожог и т.д.) и эмоциональный или психоэмоциональный (психогенный ).

Раздражение, которое инициирует процесс адаптации и вызывает напряжение, вначале обрабатывается в головном мозге. Информация от рецепторов поступает в новую кору, где происходит когнитивная оценка информации (более или менее объективная с позиций имеющейся о ней информации), а также в лимбическую систему и гипоталамус, где происходит еѐ эмоциональная оценка (согласуется с исходным эмоциональным возбуждением). В новой коре эти два потока информации сходятся, и происходит оценка значимости информации для организма вообще. Если она показалась значимой и знакомой, то возникает стереотипный эфферентный ответ без серьезной эмоциональной окраски и выраженной стрессорной реакции. Если требуется ответ с привлечением механизмов долговременной адаптации, то эфферентная реакция эмоционально окрашена и стресс выражен. Стрессором могут быть как сами эти факторы, так и их словесный образ, воспоминание о них.

Стрессоры - факторы, которые вызывают состояние напряжения, к которым организм вынужден приспосабливаться.

1. Вредные условия среды ( загазованность и т.д.).

279

2.Нарушение физиологических процессов в организме ( болезнь, инфекции и т.д.).

3.Информационный стресс ( работа в условиях дефицита времени и информации ).

4.Работа в условиях риска для своей жизни или жизни других людей.

5.Осознаваемая угроза жизни.

6.Изоляция и заключение.

7.Групповое давление, остракизм.

8.Отсутствие контроля над событиями.

9.Отсутствие цели в жизни.

10.Депривация ( отсутствие раздражителей ).

Конкретные стрессоры индивидуальны, поскольку индивидуально восприятие и индивидуальна система ценностей человека. В общем случае стресс возникает: когда человек имеет ценность, но рискует ее потерять; когда стремится получит ценность, но не получает ее. Стрес-

280