Добавил:
enni
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:1 курс стомат / химия / темы / химия 16
.pdf
Углеводы. Строение и свойства ди- и полисахаридов
1. Дисахариды. Общая характеристика дисахаридов.
Природные дисахариды (биозы) – наиболее распространенные олигасахариды, состоящие из двух одинаковых или
различных моносахаридных остатков и представляющие собой О-гликозиды (полные ацетали), в которых один из
моносахаридных остатков выполняет роль агликона.
Эмпирическая формула дисахаридов – С
12
Н
22
О
11
. Они имеют сравнительно невысокую молекулярную массу, оптически
активны, хорошо растворимы в воде, легко кристаллизуются и, как правило, имеют сладкий вкус.
В зависимости от характера гликозидной связи между моносахаридными остатками различают два типа
дисахаридов: восстанавливающие и невосстанавливающие.
1.1. Строение, свойства восстанавливающих дисахаридов.
Восстанавливающие дисахариды образуются путем взаимодействия полуацетальной (гликозидной) ОН-группы одного
и любой спиртовой ОН-группы другого моносахарида. В этих дисахаридах один из моносахаридных остатков участвует в
образовании гликозидной связи за счет гидроксильной группы чаще всего при С
4
или С
6
, иногда при С
3
.
В восстанавливающих дисахаридах имеется свободная полуацетальная гидроксильная группа (гликозидный гидроксил),
вследствие чего сохраняется способность к раскрытию цикла. Восстановительные свойства таких дисахаридов, а также
мутаротация их свежеприготовленных растворов обусловлены, обусловлены возможностью осуществления цикло-оксо-
таутомерии.
Представителями восстанавливающих дисахаридов, имеющих важное медико-биологическое значение,
являются мальтоза, лактоза, целлобиоза.
Мальтоза. В мальтозе остатки двух молекул D- глюкопиранозы связаны α-(1→4)-гликозидной связью:
Аномерный атом углерода одной из молекул глюкопиранозы, участвующий в образовании этой связи, имеет α-
конфигурацию, а аномерный атом второй глюкопиранозы с полуацетальной гидроксильной группой может иметь как α-
(α-мальтоза), так и β-конфигурации (β-мальтоза). Молекула глюкозы, гликозидная гидроксогруппа которой принимает
участие в образовании связи между двумя монозами, рассматривается как заместитель при С
4
второй молекулы глюкозы:
Называя восстанавливающий дисахарид по международной номенклатуре, сначала указывается название «первой»
молекулы моносахарида с суффиксом -озил, а затем «второй», у которой сохраняется суффикс –оза. Кроме того, в
полном названии дисахарида указываются конфигурации обоих аномерных атомов углерода. Таким образом, полное
химическое название мальтозы имеет вид: α-D-глюкопиранозил-(1→4)-α-D-глюкопираноза.
Мальтоза, имея в своей структуре свободный гликозидный гидроксил и потому являясь восстанавливающим
дисахаридом, вступает во многие реакции, характерные для моносахаридов: образует простые и сложные эфиры,
окисляется в мальтобионовую кислоту, способна к раскрытию цикла, образуя открытую форму и т.д.
Мальтоза восстанавливает реактив Фелинга и реактив Толленса, растворы её мутаротируют:
Лактоза состоит из остатков D-галактопиранозы и D-глюкопиранозы, связанных β-(1→4)-гликозидной связью:
Аномерный атом углерода D-галактопиранозы, участвующий в образовании этой связи имеет β-конфигурацию.
Аномерный атом глюкопиранозного фрагмента может иметь как α- (α-лактоза), так и β- конфигурации (β-лактоза). При
взаимодействии указанных моноз происходит отщепление воды с образованием β-(1→4)- гликозидной связи.
Полное химическое название лактозы в соответствии с международной номенклатурой имеет вид: β-D-
галактопиранозил-(1→4)-α-D-глюкопираноза или β-D-галактопиранозил-(1→4)- β -D-глюкопираноза.
Поскольку лактоза – восстанавливающий дисахарид, то её растворы мутаротируют и дают положительные пробы с
реактивами Толленса или Фелинга. Лактоза вступает в химические реакции, характерные для любых восстанавливающих
дисахаридов (образование простых и сложных эфиров, окисление и т.д.).Так, реакция гидролиза протекает в
соответствии с уравнением:
Целлобиоза образуется при неполном гидролизе полисахарида целлюлозы. Целлобиоза, как и мальтоза, состоит из двух
D-глюкопиранозных остатков, связанных (1→4)-гликозидной связью:
Но, в отличие от мальтозы, аномерный атом углерода глюкопиранозы, участвующей в образовании гликозидной связи,
имеет β-конфигурацию.
Таким образом, химическое название целлобиозы в соответствии с международной номенклатурой имеет вид: β-D-
глюкопиранозил-(1→4)- β -D-глюкопираноза.
Целлобиоза вступает в химические реакции, характерные для восстанавливающих дисахаридов, характерно раскрытие
цикла и образование линейной структуры, растворы целлобиозы мутаротируют.
1.2.Строение, свойства невосстанавливающих дисахаридов.
Невосстанавливающие дисахариды образуются путем взаимодействия полуацетальных (гликозидных) ОН-групп двух
моносахаридов, входящих в их состав. В их структуре отсутствуют свободные полуацетальные гидроксильные группы,
они не способны к цикло-оксо- таутомерии и их растворы не мутаротируют, следствием чего является отсутствие
восстановительной способности.
Сахароза (сахар свекловичный и тростниковый) – вещество белого цвета, сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде. В
состав сахарозы входят D-глюкопираноза и D-фруктофураноза:
Гликозидная связь между данными моносахаридами образуется за счет гидроксильных групп при аномерных атомах
углерода каждой из моноз, так что остатки глюкозы и фруктозы входят в состав сахарозы в виде ацеталей. При этом
происходит отщепление воды и образование α(1→2) или β(2→1) гликозидной связи:
Называя невосстанавливающий дисахарид по международной номенклатуре, сначала указывается название «первой»
молекулы моносахарида с суффиксом -озил, затем - название «второй» молекулы моносахарида с характерным для
гликозидов суффиксом –озид. При этом какой из моносахаридов будет считаться «первым», а какой – «вторым»,
значения не имеет. Так, сахароза будет называться α-D-глюкопиранозил-(1→2)-β-D-фруктофуранозид или β-D-
фруктофуранозил-(2→1)-α-D-глюкопиранозид.
Отсутствие полуацетальных групп делает невозможным равновесие с альдегидной формой. Поэтому сахароза является
невосстанавливающим дисахаридом – она не дает качественных реакций на альдегидную группу (например, реакцию
«серебряного зеркала»).
При нагревании сахарозы с раствором кислоты происходит ее гидролиз (с разрывом гликозидной связи) и образуется D-
глюкоза и D-фруктоза. Полученный раствор после нейтрализации кислоты дает реакцию «серебряного зеркала» (из-за
наличия в нем глюкозы).
2. Полисахариды. Общая характеристика полисахаридов
Полисахариды (полиозы) – высокомолекулярные углеводы, представляющие собой продукты поликонденсации
моносахаридов и их производных. Химическое название полисахаридов – полигликозиды (полиацетали). Каждое звено
моносахарида связано гликозидными связями с предыдущим и последующим моносахаридными звеньями. При этом
связь споследующим моносахаридным звеном осуществляется за счет гликозидной (полуацетальной) ОН-группы, а с
предыдущим – за счет спиртовой гидроксильной группы, чаще всего у С
4
или С
6
.
В полисахаридах растительного происхождения в основном присутствуют 1,4- и 1,6-гликозидные связи; в полисахаридах
животного и бактериального происхождения дополнительно имеются 1,3- и 1,2-гликозидные связи. На конце
полисахаридной цепи находится восстанавливающий остаток моносахарида, содержащий гликозидную ОН-группу.
Поскольку доля концевого остатка относительно всей молекулы весьма невелика, то полисахариды проявляют
очень слабые восстанавливающие свойства и обладают реакционной способностью только по свободным спиртовым
гидроксилам. Гликозидная природа полисахаридов обуславливает их слабый гидролиз в кислой и высокую
устойчивость в щелочной средах.
Полный гидролиз полисахаридов приводит к образованию моносахаридов или их производных, неполный – к ряду
промежуточных олигосахаридов и дисахаридов.
Полисахариды имеют высокую молекулярную массу и более высокий уровень организации макромолекул. Первичная
структура полисахаридов – определенная последовательность моносахаридных остатков. Вторичная
структура определяется пространственным расположением макромолекулярной цепи. Полисахаридные цепи могут
быть разветвленными и неразветвленными (линейными).
В зависимости от природы моносахаридов, входящих в состав полисахаридов, различают гомополисахариды (крахмал,
гликоген, клетчатка) и гетерополисахариды (гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты, гепарин и др.).
2.1. Строение, свойства гомополисахаридов.
Гомополисахариды – полисахариды, состоящие из остатков моносахаридов одного типа. Химическое название
гомополисахаридов – гликаны. Гликаны могут быть гексозанами (состоят из гексоз) и пентозанами (состоят из пентоз).
Наиболее важными представителями гомополисахаридов являются крахмал, гликоген, клетчатка
(целлюлоза), состоящие из остатков молекул глюкозы.
Крахмал – белое аморфное вещество, не растворимое в холодной воде, без вкуса и запаха, оптически активное. В
горячей воде набухает и образует коллоидный раствор (крахмальный клейстер). Природный крахмал представляет собой
смесь двух гомополисахаридов, построенных из D-глюкозы и отличающихся по своему строению и
свойствам: амилозы (10-20%) и амилопектина (80-90%).
При кратковременном нагревании порошкообразного крахмала за счет содержащейся в нем гигроскопической влаги
происходит гидролитическое расщепление макромолекулярной цепи на мелкие фрагменты – декстрины.
Декстринизация крахмала приводит к повышению его растворимости в воде. При нагревании крахмала с 10% раствором
серной кислоты декстринизация повышается. Длительный гидролиз приводит к ступенчатому распаду крахмала до
глюкозы:
(C
6
H
10
O
5
)
n
→ (C
6
H
10
O
5
)
m
→ xC
12
H
22
O
11
→ nC
6
H
12
O
6
где m<n
крахмал декстрины мальтоза глюкоза
Амилоза- гомополисахарид, в котором D-глюкопиранозные остатки связаны α-1,4-гликозидной связью, т.е.
кислородные мостики возникают благодаря гликозидному гидроксилу первого атома углерода одной молекулы
глюкопиранозы и спиртовому гидроксилу четвертого атома углерода другой молекулы.
Дисахаридным фрагментом амилозы является мальтоза. Цепь амилозы линейная, неразветвленная, включает 200-
1000 глюкозных остатков, молекулярная масса 40000-160000.
Рис. 1 Строение амилозы.
Конфигурация α-D-глюкопиранозных остатков в молекуле амилозы способствует спирализации полиглюкозидной цепи,
на один виток спирали приходится 6-7 моносахаридных звеньев глюкозы (рис. 1).
Во внутренний канал спирали могут входить молекулы йода, образуя комплексы, называемые соединениями
включения. Данные комплексы имеют синюю окраску, что используется в аналитических целях для открытия
крахмала, а также йода (йодкрахмальная реакция).
Амилопектин является второй полисахаридной фракцией крахмала.
В основной цепи D-глюкопиранозные остатки связаны α-1,4-гликозидной связью, а в точках разветвления – α-1,6-
гликозидной связью (схема 1):
(а)
(б)
Схема 1. Фрагменты структуры крахмала: (а) – амилаза, (б) – амилопектин.
Между точками разветвления располагается 20-25 глюкозных остатков.
Молекулярная масса амилопектина 100 тыс.- 6 млн. Амилопектин имеет в своем составе до 0,25% фосфора, плохо
растворим в воде и образует коллоидные или мицеллярные растворы, которые окрашиваются йодом в красно-
фиолетовый цвет.
Гликоген (животный крахмал) в организмах человека и животных является структурным и функциональным аналогом
растительного крахмала. Это полисахарид, макромолекулы которого состоят из остатков глюкозы. Очищенный гликоген
представляет собой белый аморфный порошок, сравнительно хорошо растворимый в воде, образуя при растворении
опалесцирующий раствор. Из раствора осаждается спиртом. Гидролиз гликогена в кислой среде протекает легко с
количественным выходом глюкозы. При гидролизе гликоген, подобно растительному крахмалу, расщепляется с
образованием сначала мальтозы, а затем глюкозы. Гликоген устойчив к воздействию щелочей, с иодом дает
характерную цветную реакцию, тон окраски которой зависит от степени гидролиза (красно-фиолетовый или красно-
коричневый). Раствор гликогена оптически активен. Молекулярная масса гликогена лежит в пределах 1-15 млн, однако
может достигать 100 млн.
Гликоген состоит из линейных цепей молекул α-D-глюкопиранозы, соединенных между собой α-(1,4)-гликозидными
связями, и большого числа разветвлений с помощью α-(1,6)- и реже α-(1,3)-гликозидных связей:
Структура гликогена подобна структуре амилопектина, но имеет еще большее разветвление цепей (рис.2). Условно
можно сказать, что разветвленность молекулы гликогена вдвое больше, чем у амилопектина.
Рис. 2. Строение полимеров: (а) –
амилопектин, (б) – гликоген.
Обычно между точками
разветвления содержится 10-12
глюкозных звеньев, иногда даже 6,
благодаря чему молекула гликогена
несколько плотнее и компактнее,
чем молекула амилопектина.
Целлюлоза (клетчатка) –
наиболее распространенный растительный гомополисахарид. Является основной структурой клеточных стенок растений,
обусловливает их прочность и эластичность.
Целлюлоза в чистом виде – белое волокнистое вещество без запаха и вкуса, не растворяется в воде, эфире, спирте.
Структурной единицей целлюлозы является β-D-глюкопираноза. Глюкопиранозные остатки связаны между собой β-1,4-
гликозидными связями. Биозный фрагмент целлюлозы представляет собой целлобиозу:
Макромолекулярная цепь целлюлозы не имеет разветвлений. В ней содержится 2500-12000 глюкозных звеньев, что
соответствует молекулярной массе от 400000 до 1-2 млн. β-конфигурация аномерного атома углерода приводит к тому,
что макромолекула целлюлозы имеет строго линейное (вытянутое) строение.
Это способствует образованию водородных связей внутри цепи и между соседними цепями. Такая упаковка полимерных
цепей обеспечивает высокую механическую прочность, волокнистость, нерастворимость в воде и химическую
инертность, что делает целлюлозу прекрасным материалом для построения клеточных стенок растений.
В обычных условиях она устойчива к действию разбавленных кислот, щелочей и слабых окислителей. При гидролизе
целлюлозы в присутствии концентрированных кислот образуется только β-глюкоза. Возможен также частичный гидролиз
целлюлозы с образованием редуцирующего дисахарида целлобиозы, в котором между двумя остатками глюкозы
существует β-1,4-гликозидная связь.
Благодаря наличию свободных гидроксильных групп целлюлоза вступает в определённые реакции с кислотами и
спиртами, что приводит к образованию различных эфиров. Так, под действием азотной кислоты образуется
нитроцеллюлоза, уксусного ангидрида – ацетилцеллюлоза, щелочей и сероуглерода – ксантогены целлюлозы. Данные
реакции используются для получения искусственного шелка, вискозного волокна, целлофана, целлулоида, взрывчатых
веществ, фотопленки.
(а)
(б)
Амилопектин
Гликоген
2.2. Строение, свойства гетерополисахаридов.
Гетерополисахариды – полисахариды, содержащие остатки моносахаридов двух или нескольких типов. К их числу
относятся многие животные и бактериальные полисахариды. Гетерополисахариды в организме, как правило, связаны с
белками и образуют сложные надмолекулярные комплексы. Представителями гетерополисахаридов являются
полисахариды соединительной ткани (мукополисахариды): хондроитинсульфаты, гиалуроновая кислота, гепарин. Они
представляют собой углевод-белковые комплексы (протеогликаны), в которых преобладают углеводы.
Мукополисахариды обладают общими чертами в строении: их неразветвленные цепи построены из дисахаридных
остатков, в состав которых входит уроновая кислота (D-глюкуроновая, D-галактуроновая, L-идуроновая) и N-
ацетилгексозамин (N-ацетилглюкозамин, N-ацетилгалактозамин). Полисахариды соединительной ткани называют иногда
кислыми мукополисахаридами, поскольку они содержат карбоксильные и сульфогруппы, обусловливающие их анионное
строение.
Гиалуроновая кислота построена из дисахаридных фрагментов, соединенных β-1,4-гликозидными связями:
Дисахаридный фрагмент состоит из остатков D-глюкуроновой кислоты и N-ацетил- D-глюкозамина, связанных β-1,3-
гликозидными связями:
Гиалуроновая кислота имеет высокую молекулярную массу – 2-7·10
6
. Благодаря наличию карбоксильных групп,
гиалуроновая кислота взаимодействует с молекулами воды, различными ионами, образует высокомолекулярные
комплексы с белками, растворы её обладают большой вязкостью. Так, соль гиалуроновой кислоты гиалуронат натрия
является одним из самых распространенных косметических ингридиентов:
Хондроитинсульфаты – высокомолекулярные гетерополисахариды (молекулярная масса хондроитинсульфатов
составляет 10000 – 60000), состоящие из дисахаридных остатков N-ацетилированного хондрозина, соединенных β-1,4-
гликозидными связями. В состав хондрозина входят D-глюкуроновая кислота и D-галактозамин, связанные между
собою β-1,3-гликозидной связью. Хондроитинсульфаты являются эфирами серной кислоты (сульфатами):
В зависимости от структуры и составных компонентов хондроитинсульфаты могут находится в трех формах А, В и С:
Структурное отличие хондроитинсульфатов А и С определяется положением сульфатных остатков. Сульфатная группа
образует эфирную связь с гидроксильной группой N-ацетил- D-галактозамина, находящейся либо в 4-м (хондроитин-4-
сульфат или форма А), либо в 6-м (хондроитин-6-сульфат или форма С) положении. В молекуле
хондроитинсульфата В глюкуроновая кислота замещена её изомером – идуроновой кислотой.
Гепарин – гетерополисахарид (молекулярная масса 16000-20000), состоящий из повторяющихся дисахаридных единиц, в
состав которых входят остатки α-D-глюкозамина и D-уроновой кислоты(D-глюкуроновой и L-идуроновой):
В количественном соотношении в составе гепарина преобладает L-идуроновая кислота. Внутри дисахаридного
фрагмента осуществляется α-1,4-гликозидная связь, а между дисахаридными остатками – α-1,4-гликозидная связь в
случае, когда фрагмент оканчивается L-идуроновой кислотой, и β-1,4-гликозидная связь – когда фрагмент
заканчивается D-глюкуроновой кислотой. Аминогруппа и атом С
6
у большинства глюкозаминных остатков
сульфатированы. Сульфатные группы содержатся также в остатках L-идуроновой кислоты у С
2
, остатки D-глюкуроновой
кислоты не сульфатированы. В целом, на один дисахаридный фрагмент гепарина приходится 2,5-3 сульфатные группы:
3. Медико-биологическое значение ди – и полисахаридов.
3.1. Медико-биологическое значение дисахаридов.
Мальтоза – солодовый сахар. В большом количестве содержится в солоде, т.е. проросших, а затем высушенных и
измельченных зернах хлебных злаков. Является промежуточным продуктом расщепления крахмала и гликогена под
действием ферментов амилаз. Под действием фермента α-глюкозидазы (мальтазы) она гидролизуется с образованием
двух молекул α-глюкозы.
Основная функция мальтозы – энергетическая, так как при гидролизе образуется глюкоза – один из основных
источников энергии в организме.
Лактоза(молочный сахар) содержится в молоке (4-5%). Имеет в 4-5 раз менее сладкий вкус, чем сахароза. Выделяют из
молочной сыворотки. Лактоза хорошо усваивается организмом. В тонком кишечнике под влиянием фермента лактазы
она расщепляется на глюкозу и галактозу, которые выполняют энергетическую функцию.
Лактоза применяется в фармацевтической практике при изготовлении порошков и таблеток, так как она менее
гигроскопична, чем сахароза. Содержание лактозы в женском молоке достигает 8%. В состав женского молока входит
более 10 олигосахаридов, структурным компонентом которых является лактоза. Эти олигосахариды играют важную роль
в формировании кишечной микрофлоры новорожденных. С их действием связывают целебные свойства грудного
молока. Некоторые из них подавляют рост кишечной патогенной микрофлоры. Так, сиалосодержащие олигосахариды
активны против возбудителей столбняка и холеры.
Целлобиоза – продукт неполного гидролиза полисахарида целлюлозы, расщепляется ферментом β -глюкозидазой,
который содержится в организме жвачных животных, но отсутствует в организме человека. Поэтому целлобиоза и
соответствующий полисахарид целлюлоза не могут перерабатываться и служить источниками питания для человека.
Однако целлобиоза, являясь обязательным компонентом продуктов растительного происхождения, увеличивает
перистальтику кишечника, что способствует процессу пищеварения.
Сахароза – сахар свекловичный и тростниковый играет наиболее важную роль из невосстанавливающих дисахаридов.
Она содержится в сахарном тростнике, сахарной свекле (до 28% от массы сухого вещества), соках растений и плодах.
Основная функция продуктов гидролиза сахарозы (глюкозы и фруктозы) в организме – энергетическая.
3.2.Медико-биологическое значение гомополисахаридов.
Крахмал– полисахарид растительного происхождения, состоящий из амилозы и амилопектина. Крахмал является
продуктом фотосинтеза и основным питательным веществом растений:
6CO
2
+ 6H
2
O C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
глюкоза
nC
6
H
12
O
6
→ (C
6
H
10
O
5
)
n
+ nH
2
O
глюкоза крахмал
Биосинтез крахмала осуществляется в тканях растений с использованием молекул глюкозы, активным донором которой
является макроэргическое соединение аденозин-дифосфат-глюкоза (АДФ-глюкоза). Крахмал накапливается в
растительных тканях (листьях, семенах, плодах, клубнях) в виде зерен шарообразной формы. Достаточно высокое его
содержание в зернах риса (около 30%), пшеницы (75-80 %) и в клубнях картофеля (25%). В организм человека и животных
крахмал поступает с пищей (хлеб, картофель и т.д.). В желудочно-кишечном тракте при участии ферментов он
расщепляется до молекул глюкозы, используемых как энергетический материал и частично превращающихся в гликоген
печени и мышц. При этом амилоза гидролизуется ферментом α-амилазой, который выделяется поджелудочной
железой и имеется в составе слюны.
Амилопектин поддается ферментативному гидролизу α- и β-амилазами. При этом образуется так называемый
остаточный декстрин и глюкоза; α-(1,6)-связи амилопектина, находящиеся в точках ветвления, гидролизуются
специфическими α-(1,6)-гликозидазами. Совместное действие амилаз ведет к полному расщеплению амилопектина на
глюкозу и мальтозу.
Крахмал широко применяется в различных отраслях промышленности (пищевой, бродильной, фармацевтической,
текстильной, бумажной и т.п.).
Гликоген – полисахарид животного происхождения (животный крахмал). Имеет высокую молекулярную массу, которая
способствует выполнению функции резервного углевода. Макромолекула гликогена из-за большого размера не проходит
через клеточную мембрану и остается внутри клетки (в резерве) до тех пор, пока не возникнет потребность в энергии.
Откладывается гликоген в основном в печени (до 15%) и мышцах (2-4%). В незначительных количествах содержится
в головном мозге и сердечной мышце.
Целлюлоза синтезируется в растениях. Так, в листьях содержится около 30% целлюлозы, в древесине – около 50%, в
волосках семян хлопка – до 80%, что делает её важным сырьём для ряда отраслей промышленности (целлюлозно-
бумажной, текстильной и т.д.) В ионообменной хроматографии широко используютя производные целлюлозы –
карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) и диэтиламиноэтилцеллюлоза (ДЭАЭ-целюлоза) для разделения аминокислот, белков,
нуклеиновых кислот. В организме человека отсутствует специфический фермент целлюлаза, расщепляющий целлюлозу,
вследствие этого в желудочно-кишечного тракте данный полисахарид не гидролизуется, а выводится из организма в
неизменном виде. Однако, целлюлоза является необходимым для организма балластным веществом, усиливающим
перистальтику кишечника, что способствует нормальному пищеварению.
3.3.Медико-биологическое значение гетерополисахаридов.
Гиалуроновая кислота обладает высокой вязкостью растворов, что обуславливает её барьерную
функцию, обеспечивающую непроницаемость соединительной ткани для болезнетворных бактерий.
В организме человека и животных гиалуроновая кислота обнаружена в синовиальной жидкости, сухожилиях, в
стекловидном теле глаза, пупочном канатике, злокачественных опухолях. Она играет большую роль в
процессах проницаемости клеточных мембран, оплодотворения и формировании защитных свойств организма от
инфекции.
Хондроитинсульфаты в организме в свободном состоянии не встречаются, они всегда связаны с белками. Они
содержатся в хрящевой и костной ткани в виде комплексов с белком коллагеном и выполняют главным образом опорные
функции, а также участвуют в регуляции процессов клеточных мембран.
Гепарин препятствует свёртыванию крови, благодаря чему широко используется в качестве антикоагулянта при
переливании крови, а также для профилактики и лечения тромбов. Гепаритинсульфат – производное
гепарина, структурный элемент стенок кровеносных сосудов, содержит аналогичные дисахаридные единицы, но
имеет больше N-ацетильных групп и меньше N-сульфатных групп.
Соседние файлы в папке темы