Технология, показатели качества, безопасности и товароведная оценка меда. Учебное пособие
.pdfСОДЕРЖАНИЕ |
|
Введение ................................................................................... |
3 |
Источники меда в природе....................................................... |
6 |
Химический состав меда......................................................... |
9 |
Физико-химические свойства меда....................................... |
26 |
Технические требования к качеству меда............................ |
41 |
Характеристика ботанических сортов меда......................... |
51 |
Санитарно-гигиенические требования к меду..................... |
64 |
Технология получения меда.................................................. |
73 |
Хранение, тара и маркировка меда....................................... |
84 |
Фальсификация меда.............................................................. |
91 |
Товароведная экспертиза меда............................................... |
95 |
Тесты для контроля.............................................................. |
104 |
Вопросы для самоконтроля................................................. |
108 |
Библиографический список................................................. |
110 |
131
Осинцева Любовь Анатольевна
Технология, показатели качества, безопасности
и товароведная оценка меда
Учебное пособие
Редактор Н. К. Крупина Компьютерная верстка Н.С. Пияр
Подписано в печать 25 января 2012 г. Формат 60x84 1/16. Объем 6,2 уч.-изд. л., 8,3 усл. печ. л.
Тираж 100 экз. Изд. № 179. Заказ № 405
______________________________________________
Отпечатано в издательстве Новосибирского государственного аграрного университета
630039, Новосибирск, ул. Добролюбова, 160, каб.106. Тел./факс (383) 267-09-10. E-mail: 2134539@mail.ru
133