Создание высокопродуктивных специализированных пород, типов и линий крупного рогатого скота. Учебное пособие

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

А.П. Зеленков, Г.А. Зеленкова

СОЗДАНИЕ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПОРОД,

ТИПОВ И ЛИНИЙ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Учебное пособие

Ростов-на-Дону ДГТУ

2023

УДК 633.2 ББК 42.2

З-48

Рецензенты:

доктор биологических наук, профессор И.В. Ткачева; доктор ветеринарных наук, доцент С.Н. Тресницкий

Зеленков, Алексей Петрович.

З-48 Создание высокопродуктивных специализированных пород, типов и линий крупного рогатого скота : учебное пособие / А.П. Зеленков, Г.А. Зеленкова ; Донской государственный технический университет. – Ростов-на-Дону :

ДГТУ, 2023. – 41 с.

ISBN 978-5-7890-2127-9

Дана расшифровка основных терминов и понятий, используемых в области селекции и разведения крупного рогатого скота. Содержит учебные задания, позволяющие проанализировать и закрепить теоретический и практический материал дисциплины, а также обобщающие таблицы и схемы, формирующие базовое представление о формах и критериях создания высокопродуктивных специализированных пород, типов и линий крупного рогатого скота.

Предназначено для обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния при изучении дисциплины «Животноводство».

УДК 633.2 ББК 42.2

Печатается по решению редакционно-издательского совета Донского государственного технического университета

2

1. ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ СОВРЕМЕННЫХ АСПЕКТОВ ПОРОДООБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА В СКОТОВОДСТВЕ

Под селекцией понимают отбор наиболее ценных в генотипическом

ипаратипическом отношении особей и их использование для дальнейшего разведения.

При этом отбор включает в себя следующие мероприятия:

–определение оптимального направления совершенствования той или иной популяции животных;

–оценка и значимость признаков отбора;

–проведение оценки животных по их фенотипическим данным (собственная продуктивность, экстерьерные качества, интерьерные особенности и тип конституции, адаптационные способности к зоне разведения);

–генотипическая оценка животных по происхождению (качеству родителей и предков), по фенотипу боковых родственников (сибсов

иполусибсов) и качеству потомства (фенотипу их потомков – дочерей

исыновей);

–выявление выдающихся препотентных животных, будущих родоначальников новых заводских линий, типов, отродий, породных групп и пород;

–группировка животных по их происхождению, возрасту, классам, типу, качеству, хозяйственной и племенной ценности, назначению использования;

–заключение о дальнейшей судьбе той или иной группы животных. Селекция животных для дальнейшего их использования имеет важ-

ное значение при совершенствовании существующих и создании новых пород молочного и мясного скота. Результаты отбора животных в большой степени зависят от числа признаков, по которым ведется селекция.

Впоследнее время число признаков, учитываемых при оценке животных, возрастает в связи с изменениями в технологии ведения скотоводства и интенсификации производства молока и говядины. Обусловлено это в значительной степени экономикой производства и возможностью получения больше продукции при меньших затратах.

Вмолочном скотоводстве предстоит повысить генетический потенциал в первую очередь по основным признакам продуктивности – удою, содержанию белка и жира в молоке, затем по резистентности к экстремальным условиям зон разведения животных, устойчивости к различным заболеваниям, улучшению оплаты корма продукцией, повышению

4

оценки коров по пригодности к машинному доению (морфологические признаки вымени: величина и форма вымени и сосков; физиологические: скорость молокоотдачи, индекс равномерности развития вымени), технологичности, прочности копытного рога и др.

В мясном скотоводстве поставлена задача иметь животных с высокой энергией роста, крупным ростом и большой живой массой, хорошей оплатой корма продукцией, имеющих высокие показатели убоя (масса туши, убойная масса, убойный выход, морфологический состав туш, коэффициент мясности, жиробелковое соотношение, белковокачественный показатель и др.).

Вместе с этим мясной специализированный скот должен быть хорошо приспособлен к пастбищному содержанию и более эффективно использовать дешевые, недефицитные зеленые, грубые и сочные корма, отличаться высокими воспроизводительными качествами, а коровы иметь хорошую молочность и отличные материнские качества.

При этом вышеперечисленные признаки крупного рогатого скота современных специализированных пород необходимо постоянно совершенствовать. Это первый путь, а второй, являющийся более важным, – создавать на их основе перспективные, новые высокопродуктивные породы животных как в молочном, так и мясном скотоводстве, отвечающих современным требованиям эффективного производства: удой за лактацию – 7–10 тыс. кг молока (молочный скот), среднесуточный прирост живой массы за период выращивания (возраст 15–18 месяцев) – 1 100–1 500 г, имеющих живую массу при реализации не менее 700–725 кг (мясной скот).

Наряду с этим, отбор животных для дальнейшего воспроизводства, которые имеют важное значение при совершенствовании существующих и создании новых пород скота, должен проводиться с таким расчетом, чтобы они отвечали в первую очередь главным признакам селекции – продуктивным качествам и крепости конституции, а затем – всем остальным.

5

2. РАЗРАБОТКА СТРУКТУРЫ СТАДА МОЛОЧНОГО И МЯСНОГО СКОТА И ВЫДЕЛЕНИЕ АКТИВНОЙ ЧАСТИ

ЖИВОТНЫХ ПРИ СОЗДАНИИ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ СТАД, НОВЫХ ЗАВОДСКИХ ЛИНИЙ, ТИПОВ, ОТРОДИЙ,

ПОРОДНЫХ ГРУПП И ПОРОД

ВПОПУЛЯЦИЯХ РАЗЛИЧНОЙ ЧИСЛЕННОСТИ

Вплеменных хозяйствах (племрепродукторы и племзаводы) маточное поголовье подразделяют на следующие группы: племенное ядро, производственная, выранжировочная и выбракованная группы животных (рис. 1). Вместе с этим племядро, в которое отбираются лучшие животные стада, подразделяется на основную группу и группу особого племенного назначения. Группа особого племенного назначения, в свою очередь, подразделяется на ведущую, в которую выделяют самых лучших коров племядра (ее еще называют группой коров-заказниц или группой быкопроизводящих коров, для них планируют заказное спаривание, то есть проводят индивидуальный подбор выдающихся по племенным и продуктивным качествам, оцененных по качеству потомства быков-про- изводителей, признанных улучшателями), и резервную ведущую группу (в ней также планируют проведение заказного осеменения семенем высокоценных быков).

Маточное стадо молочного скота

Рис. 1. Группировка маточного поголовья молочного стада

6

Производственную группу формируют из животных, не вошедших из-за недостаточно высоких продуктивных и племенных качеств в племенное ядро, но которые могут быть использованы для производства товарного молока и получения приплода, выращиваемого в товарных хозяйствах для реализации на мясо. В племенных группах телок продают

вкачестве племпродажи, а бычков реализуют на мясо.

Вотдельные группы комплектуют животных, подлежащих выводу из стада, которые по племенным и продуктивным качествам не отвечают принятой программе дальнейшего разведения, из них выделяют две группы: выранжировочную (их передают для дальнейшего использования в дочерние хозяйства, в которых они соответствуют программе племенного использования) и брак (их после откорма реализуют на мясо).

Величина племенного ядра определяется большим количеством факторов, но в первую очередь – это экономическими, биологическими, природными (условиями содержания), кормовыми, уходом, обслуживанием, плановыми заданиями и др. Однако чтобы сохранить стабильность стада, необходимо оставлять на племя маточного поголовья в скотоводстве 50–70 % от общей численности животных того или иного стада.

Для расчета величины племядра как при простом, так и расширенном воспроизводстве принято использовать формулу, разработанную Н.Г. Дмитриевым и К.П. Донских:

ПЯ = (Рк + Бк) 2,68, где ПЯ – размер племядра, %;

Рк – проектируемый рост численности коров стада, %; Бк – уровень браковки коров, %; 2,68 – коэффициент пересчета.

Например, проектируемый рост стад – 10 %, уровень браковки коров –

13 %, тогда ПЯ = (10 + 13) 2,68 = 61,6 %.

Однако приведенная формула дает менее точный расчет численности маточного поголовья и коров племенного ядра. В связи с этим более точный расчет можно провести по следующей формуле:

ПЯ = [(Рк + Бк + Бт) 2] / ВТ ·100, где ПЯ – размер племядра, %;

Рк – проектируемый рост численности коров стада, %; Бк – уровень браковки коров, %; Бт – уровень браковки телок, %; 2 – коэффициент пересчета; ВТ – выход телят, %.

7

Например, Рк = 5 %, Бк = 20 %, Бт = 5 %, ВТ = 90 %, тогда ПЯ = [(5 + 20 + 5) 2] / 90 ·100 = 60 / 90 · 100 = 66,7 %.

Или это можно выразить следующей пропорцией:

ПЯ – 100 %; 60 % – 90 %, где ПЯ = 60 · 100 / 90 = 66,7 %.

Результаты анализа проведения научных экспериментов и опыт племенных хозяйств по разведению и созданию новых заводских линий, типов, отродий, породных групп и пород крупного рогатого скота показали, что для ввода 30 первотелок на 100 коров в племядро необходимо выделять 70–75 % маточного поголовья, 25 первотелок – 60–65 % и 20 первотелок – 50-55 %.

Величина племенного ядра зависит также от продолжительности использования коров в стаде хозяйства, то есть чем меньше срок их использования, тем больше должно быть по численности племядро. При использовании коров в стаде до 5 лактаций необходимо обновлять ежегодно стадо на 20 %, а при использовании коров в стаде до 10 лактаций – всего на 10 %. Еще М.М. Щепкин (1947) указывал, что чем продолжительнее используются высокопродуктивные животные в стаде, тем более высокая культура ведения животноводства в данном хозяйстве.

Планируемый процент ежегодной браковки коров в стаде как при простом воспроизводстве, так и при расширенном оказывает значительное влияние на интенсивность отбора животных в племенное ядро. Считается, что на каждую корову, запланированную к выбраковке, нужно иметь не менее двух хорошо развитых телок.

В мясном скотоводстве, при сезонных отелах коров, норма нагрузки на 1 быка-производителя составляет:

при вольной случке – 25 коров и телок; ручной случке – 50 коров и телок;

при круглогодовом отеле:

вольной случке – 50–60 коров и телок; ручной случке – 120–150 коров и телок.

Исходя из этих нагрузок следует планировать необходимую численность быков-производителей стада хозяйства.

При разведении скота мясных пород, на основании результатов оценки животных по комплексу признаков (данные бонитировки) с учетом индивидуальных особенностей особей, определяют их назначение и распределяют на следующие группы (рис. 2).

8

Маточное стадо мясного скота

Рис. 2. Группировка маточного поголовья в мясном скотоводстве

1.Племенное ядро – лучшая часть стада, составляющая 50–70 % от общей численности поголовья коров (в среднем 60 %). Оно, в свою очередь, подразделяется на две группы: 1a – основная группа (в среднем 40 %), используемая для получения ремонтных телок для собственного стада; 1б – селекционная группа – 16–24 % (в среднем 20 %), в которую входит лучшее маточное поголовье, используемое для получения ремонтных бычков, а также для собственного стада хозяйства.

2.Производственная группа – маточное поголовье, не включенное в племядро, – 6–34 % (в среднем 20 %). Лучший племенной молодняк, получаемый от маточного поголовья производственной группы, реализуют в качестве племенного в другие хозяйства, а молодняк, не имеющий племенной ценности, после интенсивного выращивания реализуют на мясо.

3.Выранжировочная группа – маточное поголовье, не удовлетворяющее требованиям программы селекции стада (в среднем 10 %), но имеющее хорошие воспроизводительные качества и характеризующееся более высокими продуктивными и племенными качествами, нежели животные дочернего хозяйства, которому они передаются для дальнейшего разведения.

4.Брак 10 % – животные, не удовлетворяющие селекционно-пле- менной работе с животными стада и подлежащие выбраковке и реализации на мясо.

9

Задание 1. Рассчитать структуру стада молочного скота по различным вариантам численности коров, удельный вес которых

Расчетные данные занести в табл. 1.

Таблица 1 Структура стада молочного скота и ее активная часть

Отсутствие быков-производителей в молочном стаде объясняется тем, что в нем воспроизводство осуществляется методом искусственного осеменения. При этом удельный вес маточного поголовья составляет 75 %, а бычьего (бычки текущего года рождения и старше 1 г.) – 25 %.

Задание 2. Определить численность поголовья активной части племенного ядра, производственной группы, выранжировки и брака для стад молочного скота различной численности по группировкам всего поголовья (табл. 2) и по коровам (табл. 3).

10