Руководство по выполнению выпускной квалификационной работы (бакалавриат). Учебное пособие

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФГБОУ ВПО

«ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

С.Т. АНТИПОВ, В.Е. ИГНАТОВ, Г.В. КАЛАШНИКОВ, В.Н. ШАРШОВ

РУКОВОДСТВО ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Утверждено редакционно-издательским советом университета

в качестве учебного пособия

ВОРОНЕЖ

2015

УДК 664.002.5(075.8)

ББК Л80-5я7

Р84

Научный редактор профессор С.Т. АНТИПОВ Р е ц е н з е н т ы:

кафедра технологического оборудования и систем жизнеобеспечения Кубанского государственного технологического университета;

д.т.н. Ю. А. ФАТЫХОВ (Калининградский государственный технический университет)

Печатается по решению редакционно-издательского совета

Воронежского государственного университета инженерных технологий

Руководство по выполнению выпускной квалификационной Р84 работы (бакалавриат) [Текст]: учебное пособие / С.Т. Антипов, В. Е. Игнатов, Г. В Калашников, В.Н. Шаршов; Воронеж. гос. ун- т

инж. технол. – Воронеж: ВГУИТ, 2015. –75 с. ISBN 978-5-00032-112-6

В учебном пособии даны рекомендации по объему, структуре, выбору темы и правилам оформления выпускной квалификационной работы, а также порядок защиты. Предназначено для бакалавров по направлению подготовки 15.03.02 - «Технологические машины и оборудование». Приведены примеры выполнения инженерных расчетов и чертежей графической части работы. Пособие оформлено по ГОСТ 2.105-95 ЕСКД «Общие требования к текстовым документам».

Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежского государственного университета инженерных технологий, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия университета запрещается.

3

4

Посвящается 85-летию ВГУИТ

и 75-летию кафедры МАПП

ОТ АВТОРОВ

Важнейшим этапом в подготовке студентов к профессиональной деятельности является работа над выпускной квалификационной работой (ВКР), которая должна базироваться на реальных требованиях пищевых предприятий с учетом современных научно-технических разработок, опубликованных в журналах, патентах и другой технической литературе.

Руководство формулирует общие требования к выбору темы, содержанию, объему и оформлению графической части и расчетно-пояснительной записки выпускной квалификационной работы.

Оно базируется на положениях единой системы конструкторской документации, единой системы технологической документации и системы стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу, стандарта университета СТ ВГУИТ 2.4.08-2012 [22], системы разработки и постановки продукции на производство.

Выполнение ВКР поможет студентам закрепить и реализовать знания, приобретенные при обучении, освоить навыки работы с государственными и отраслевыми стандартами, справочной литературой, изучить принципы оформления конструкторской и текстовой документации, производственные и технологические процессы, устройство и принцип работы поточномеханизированных линий пищевых производств, современных машин и аппаратов.

5

1 ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ВКР

Выпускная квалификационная работа является заключительным этапом обучения. Она:

-систематизирует, закрепляет и расширяет теоретические и практические знания; формирует навыки применения этих знаний при решении конкретных производственно-технологических, на- учно-исследовательских, организационно-управленческих и про- ектно-конструкторских задач;

-развивает навыки самостоятельной работы и обучает методике теоретических, экспериментальных и научнопрактических исследований, используемых для выполнения выпускной работы;

-систематизирует полученные результаты исследований; формирует инструментальные и профессиональные компетенции.

ВКР бакалавра должна представлять собой самостоятельное и логически завершенное теоретическое или экспериментальное исследование, связанное с разработкой теоретических вопросов, с экспериментальными исследованиями или с решением задач прикладного характера, являющихся, как правило, частью научно-исследовательских работ, выполняемых выпускающей кафедрой.

Бакалаврские работы могут основываться на обобщении выполненных курсовых работ (проектов) и подготавливаться к защите в завершающий период теоретического обучения. Выполняются на базе теоретических знаний и практических навыков, полученных студентом в период обучения. При этом они должны быть ориентированы на знания, полученные в процессе изучения дисциплин общепрофессионального цикла и специальных дисциплин.

2 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫБОРУ ТЕМАТИКИ

Тематика ВКР разрабатывается выпускающей кафедрой заблаговременно на основании результатов прохождения производственной практики и индивидуальных заданий на практику. В со-

6

ответствии с индивидуальным заданием студент должен собрать материал, необходимый для выполнения ВКР. Он включает обзор литературы, анализ работы отдельного оборудования и возможность его модернизации, передовой опыт рационализаторской и изобретательской работы на предприятии, обзор патентных источников.

Тематика ВКР должна быть актуальной, соответствовать современному состоянию и перспективам развития науки, техники и организации производства и выбирается исходя из предложений промышленных предприятий и преподавателей выпускающей кафедры. Выпускникам предоставляется право выбора темы. Выпускник может предложить свою тему с обоснованием целесообразности ее выполнения.

Название темы должно быть четким, кратким, однозначно соответствовать предмету модернизации и содержанию выполненной работы. В названии не допускается использование необщепринятых сокращений (аббревиатур). Темы выпускных работ утверждаются ректором ВГУИТ.

Тематика ВКР по направлению подготовки 15.03.02 - «Технологические машины и оборудование» направлена на решение следующих проблем:

–создание новых конструкций машин и аппаратов, основанных на использовании современных достижений науки, техники и технологии;

–модернизация известных моделей технологического оборудования с использованием оригинальных устройств и механизмов, направленная на повышение эффективности производства и безопасности труда;

–механизация погрузочно-разгрузочных, складских, транспортных и вспомогательных операций с разработкой конструкции отдельных машин и механизмов на предприятиях;

–создание установок или стендов и исследование различных процессов пищевых производств;

–исследование и испытание существующих машин и аппаратов с целью получения исходных данных для создания новых и модернизации существующих машин и аппаратов.

Тематика должна быть увязана с видами будущей профессиональной деятельности: производственно-технологической, ор-

7

ганизационно-управленческой, научно-исследовательской и про- ектно-конструкторской:

– производственно-технологическая:

пример тематики ВКР:

«Модернизация технологического оборудования на участке измельчения мясного сырья в линии производства вареных колбас в условиях ОАО «Мясокомбинат «Донской» г. Воронежа»;

«Усовершенствование технологического оборудования на участке деления и формования теста в линии производства хлебобулочных изделий производительностью 180 кг/ч»;

– организационно-управленческая:

пример тематики ВКР:

«Совершенствование работы участка приготовления теста с использованием бункерных бродильных агрегатов»;

– научно-исследовательская:

пример тематики ВКР:

«Исследование процесса вакуумного охлаждения горячих хлебобулочных изделий»;

– проектно-конструкторская:

пример тематики ВКР:

«Проект ротационной хлебопекарной печи производительностью 190 кг/ч с использованием ультразвуковых генераторов».

«Модернизация вакуумного куттера ВК-125 с целью упрощения привода и повышения эффективности измельчения».

Научная выпускная квалификационная работа выполняется по актуальной тематике и включает схему организации эксперимента и методы исследования, результаты собственных исследований с обсуждениями и выводами, а также раздел с реальным и перспективным использованием результатов НИР.

В случае разработки комплекса технологического оборудования или поточной механизированной линии выполняется комплексная ВКР. Реализация задачи осуществляется несколькими студентами одного или нескольких направлений подготовки. Каждый студент разрабатывает свою машину (аппарат) или участок, решая свои, но взаимосвязанные задачи.

8

3 ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ И ЗАЩИТЫ ВКР

ВКР бакалавра выполняется на 4-м году обучения. Время, отводимое на подготовку работы, определяется учебным планом в объеме 8 недель.

Для организации работы над ВКР составляется график ее выполнения. Началом работы над ВКР следует считать производственную практику в 6-м семестре. Окончанием работы является представление работы, соответствующей по содержанию и объему заданию и предъявляемым требованиям, в государственную аттестационную комиссию.

При выполнении научно-исследовательской работы студентам необходимо использовать комплекс современных физикохимических и физических методов, позволяющих делать заключения о совершенстве модернизированного оборудования, его адаптации к машинным технологиям, предполагать его рациональное использование и модернизацию или разработку новой конструкции.

По представлению выпускающей кафедры приказом ректора ВГУИТ из числа профессоров и доцентов назначается руководитель работы. Руководителями могут быть также научные сотрудники и высококвалифицированные специалисты предприятий и учреждений.

Студент работает над ВКР под постоянным контролем руководителя. При выполнении экономической оценки проектных решений и разделов по безопасности и экологичности проекта студент должен обращаться за консультацией к консультантам, назначенным приказом ректора ВГУИТ, указанным на титульном листе пояснительной записки, иявляющихся специалистами в соответствующих областях.

Руководитель ВКР осуществляет следующее:

-в соответствии с направлением ВКР выдает выпускнику задание по сбору материала;

-на первой неделе выполнения ВКР выдает выпускнику задание, утвержденное заведующим кафедрой, с указанием срока представления готовой ВКР на просмотр руководителю;

9

-рекомендует выпускнику необходимую основную литературу и другие источники по теме;

-проводит систематический контроль работы выпускника над ВКР и дает ему консультации.

При этом автором выпускной квалификационной рабо-

ты является студент, который несет полную ответственность за инженерные решения, технический уровень и качество выполненных разработок и расчетов. Руководитель проекта,

консультанты и нормоконтролер помогают студенту в достижении требуемого уровня работы и не несут ответственности за выполнения графика проектирования и качество ВКР.

После проверки руководителем окончательного варианта работы студент вносит необходимые изменения и дополнения. Исправленная работа распечатывается и комплектуется в окончательном варианте. Пояснительная записка и графический материал, подписанные студентом, нормоконтролером и консультантами, представляется студентом руководителю.

После просмотра и одобрения ВКР, руководитель подписывает ее и вместе со своим письменным отзывом представляет заведующему кафедрой, который на основании представленных материалов, в том числе и данных по итогам проведения государственного экзамена, решает вопрос о допуске студента к защите (подписывает титульный лист ВКР) и назначении рецензента. По итогам рассмотрения выпускной работы рецензент представляет в государственную аттестационную комиссию (ГАК) письменный отзыв

Решение о недопуске студента к защите рассматривается на заседании кафедры с участием руководителя

Здесь же решается вопрос о назначении пробной защиты (предзащиты) ВКР, которая проходит в установленное время в комиссии из 2-3 преподавателей и специалистов выпускающей кафедры, определяемой соответствующим распоряжением заведующего кафедрой. Назначение пробной защиты может быть в следующих случаях:

- по представлению руководителя ВКР;

10