Зоотехнический анализ кормов. Практикум для СПО

ПРАВИЛА РАБОТЫ И ТЕХНИКА ВЗВЕШИВАНИЯ НА АНАЛИТИЧЕСКИХ ВЕСАХ

Весы настольные ВК-300 предназначены для взвешивания и фасовки продуктов на предприятиях торговли и общественного питания.

Весы должны быть установлены на устойчивой и плоской поверхности. Надежно приверните пластмассовую грузоприемную платформу винтом. Вращением отрегулируйте четыре опоры, расположенные на днище корпуса весов, чтобы привести их в горизонтальное положение, ориентируясь по пузырьку уровня, затем включите весы кнопкой «↑/ВКЛ/ВЫКЛ» (удерживая ее) и после прогрева в течение 10 мин они готовы к работе, на цифровом дисплее должно быть нулевое показание. При наличии на дисплее показаний, отличных от нуля, нажмите кнопку «>0<». Весы перейдут в режим простого взвешивания, после готовности к работе на дисплее загорятся указатели напротив «>0<» и «кг». Нажатием кнопки «Р» выбирается один из режимов работы весов: простого взвешивания, счетный или процентный.

Перед взвешиванием на аналитических весах необходимо определить примерную массу взвешиваемого объекта на технических весах.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА КОРМА

Подготовка корма к анализу

Для проведения химического анализа необходимо правильно отобрать пробу с тем, чтобы она отображала всю совокупность исследуемого корма. Из проб кормов, поступивших в лабораторию для анализа, следует немедленно взять лабораторную пробу и определить в ней первоначальную влагу. Если в лабораторию поступили корма в естественном виде, то их измельчают (длина частиц должна быть 1–2 см). Из поступивших средних проб (массой обычно 1 кг) отбирают образец массой 150– 200 г общепринятым методом (метод квадрата)

Согласно требованиям соответствующих стандартов на корма (ГОСТ ISO 6497-2014, ГОСТ 13496.0-2016) принята следующая терминология.

Партия корма — любое количество однородного корма (например, сено одного вида и класса, комбикорм, изготовленный по одному рецепту, и т. д.), предназначенное к одновременному приему, хранению или сдаче, отгрузке.

Точечная или разовая проба (выемка) — небольшое количество корма, взятое от партии в одном месте. Объединенная или общая проба — совокупность всех точечных проб, взятых из разных мест хранилища, скирды, вагона и т. д.

Средняя проба — часть объединенной пробы, отобранной при тщательном перемешивании. Для ее взятия общую пробу помещают на пол или ровную поверхность земли, покрытую брезентом (пленкой). Среднюю пробу сыпучих кормов отбирают методом квартования, для чего хорошо

11

перемешанный корм формируют в квадрат, делят по диагонали на четыре части и две противоположные из них удаляют. Уменьшение образца таким образом проводят до массы 0,5–1 кг в зависимости от вида корма.

Разовые пробы сена (массой 200–250 г) берут в разных местах по высоте, ширине, длине и глубине скирды вручную или пробоотборником. Если сено прессованное, то пробы берут из разных слоев каждого пятого, десятого или двадцатого тюка в зависимости от его количества (от партии сена массой 15 т отбирают пробы от 3% тюков, от 15–50 т — от 1%).

Общая проба сена должна быть не менее 5 кг. Из нее отбирают среднюю пробу массой 0,5–1 кг. Для этого не менее чем из 10 мест смешанного на брезенте сена отбирают пучки массой 90–110 г. Пробу отбирают таким образом, чтобы под ними не оставалось осыпавшихся частей растений. Общая проба силоса и сенажа формируется так же, как у грубых кормов, из разовых, которые берутся из разных мест хранилища на расстоянии 0,5–1 м от стенок и поверхности. Средняя проба для отправки в лабораторию отбирается массой около 1 кг (если хранилище не раскрыто, то пробу берут буром с глубины 1–2 м из трех точек траншей: первая — в центре, вторая — напротив первой, отступив 0,5 или 1 м от одной из стенок хранилища (соответственно при прямых и наклонных стенках) и третья — отступив 5 м от торца по середине траншеи.

Для взятия пробы корнеплодов предварительно определяют процентное содержание крупных, средних и мелких корней путем разбора 100 кг, взятых без выбора. Среднюю пробу берут из разных мест и уровней хранилища в количестве 10 (6–8) кг, выдерживая установленное соотношение. В лаборатории корнеплоды очищают от земли, моют, вытирают полотенцем и от каждого корня берут 1/4, 1/8, 1/16 часть с таким расчетом, чтобы общее количество вырезок корней составило 1–1,5 кг.

Средняя проба картофеля отбирается из разных мест и слоев хранилища массой около 4–5 кг, лабораторная — 0,5 кг.

Проба концентрированных кормов (зерна, отрубей, комбикорма)

берется в размере 1–1,5 кг с помощью специального щупа (амбарного, вагонного, мешочного). Для анализа достаточно 150–200 г. Плитки жмыха отбирают в разных местах. Для взятия лабораторной пробы их дробят или сверлят обыкновенным сверлом: 1 отверстие в центре, 4 — по углам и 4 — между ними.

Зеленый корм для взятия пробы скашивают утром после высыхания росы (не позднее полудня) на 6–10 пробных делянках размером 1 м в разных местах однотипных участков. Траву скашивают на высоте около 5 см. Разовые пробы из прокосов каждой делянки берут не менее чем из 10 мест. Общую пробу составляют из травы, взятой со всех пробных делянок. Среднюю пробу берут в количестве 1–2 кг. Чтобы остановить ферментативные процессы, не позднее 4 ч после отбора пробы помещают в сушильный шкаф при температуре 80–90°С на 30 мин. Затем сушат при температуре 60–65°С.

12

Жидкие или водянистые корма (барду, жом, пивную дробину, мелассу и др.) берут после тщательного перемешивания в таком количестве, чтобы воздушно-сухого вещества было около 150 г и немедленно анализируют или консервируют (5 мл хлороформа с толуолом на 1 кг корма). Отобранную среднюю пробу кормов помещают в чистую сухую стеклянную банку с притертой крышкой или полиэтиленовый мешок. В сопроводительной записке указывают адрес хозяйства, название образца корма, массу, дату взятия, краткие сведения о заготовке и хранении корма.

Затем образы кормов высушивают (определяют первоначальную влагу) и измельчают на специальной лабораторной мельнице. Измельченный образец хранят в банке с плотно закрывающейся крышкой, заполненной не более чем на половину объема. Дальнейший анализ образцов проводится по общепринятой схеме зоотехнического анализа.

Химический состав кормов

Из схемы химического состава кормов (рис. 1) видно, что сухое вещество представляет собой сумму питательных веществ — белков, жиров, углеводов, органических кислот, витаминов, минералов, нуклеиновых кислот. Таким образом, именно сухое вещество будет главным объектом анализа состава и питательности корма.

Сухое вещество делят на органические и неорганические вещества. Органические состоят из атомов углерода (С), водорода (Н), кислорода (О2), азота (N). Органические вещества могут содержать S, P, Fe и другие вещества. Неорганические включают в наибольшем количестве кальций (Са), фосфор (Р), калий (К), магний (Mg), натрий (Na), серу (S), хлор (Cl) и практически все остальные элементы таблицы Менделеева в микро- и следовых количествах.

Рис. 1. Первоначальная схема зоотехнического анализа кормов

13

В настоящее время в зоотехнической практике в кормах определяют сырой протеин (в нем незаменимые или только критические аминокислоты — лизин, метионин, цистин, триптофан), сырой жир, сырую клетчатку, БЭВ (дополнительно легкопереваримые сахара), сырую золу, основные минеральные макро- и микроэлементы, витамины, нитраты и нитриты. В силосе и сенаже дополнительно определяют концентрацию водородных ионов (рН) и органические кислоты (рис. 2).

КОРМ

Рис. 2. Схема зоотехнического анализа кормов

Данная схема зоотехнического анализа используется без изменений на протяжении более 50 лет. Вместе с тем в связи с переходом к детализированным нормам кормления и применением новых методов оценки питательности кормов в схеме должна быть предусмотрена более детальная расшифровка состава и питательности кормов в соответствии с контролируемыми показателями питания животных. Прежде всего это относится к оценке энергетической, протеиновой и углеводной питательности кормов.

В новой схеме анализа кормов (рис. 3) предусмотрено определение обменной энергии, расщепляемого (РП) и нерасщепляемого (НРП) протеина, содержание лигнина, целлюлозы и гемицеллюлоз или их суммы (НДК) — нерастворимых в нейтральном детергенте клеточных оболочек, — целлюлозы и лигнина (КДК) — нерастворимых в кислотном детергенте.

14

Энергетическая питательность кормов в обменной энергии определяется отдельно для каждого вида животных, как правило, в прямых балансовых опытах по разности между валовой энергией корма (рациона) и энергией, выделенной в кале, моче, а для жвачных, кроме того, в кишечных газах.

Обменную энергию определяют также расчетным путем, используя данные опытов по изучению переваримости питательных веществ кормов и рационов по следующим уравнениям.

Для крупного рогатого скота: ОЭ = 17,46 пП + 31,23 пЖ + 13,65 пК +14,78 пБЭВ.

Для овец: ОЭ = 17,71 пП + 37,89 пЖ + 13,44 пК + 14,78 пБЭВ. Для лошадей: ОЭ = 19,46 пП + 35,43 пЖ + 15,95 пК + 15,95 пБЭВ. Для свиней: ОЭ = 20,85 пП + 36,63 пЖ + 14,27 пК + 16,95 пБЭВ.

Для птицы: ОЭ = 17,84 пП + 39,78 пЖ + 17,71 пК + 17,71 пБЭВ, где ОЭ — обменная энергия в МДж; пП — переваримый протеин, кг; пЖ — переваримый жир, кг; пК — переваримая клетчатка, кг; пБЭВ — переваримые безазотистые экстрактивные вещества, кг.

Для удовлетворения потребности жвачного животного важно обеспечить не просто общее количество сырого протеина в рационе, но и оптимальное соотношение расщепляемых (РП) и нерасщепляемых (НРП) в рубце его компонентов. В среднем принято считать оптимальным соотношение 60–70 : 30–40. Определение этих фракций протеина проводится по методикам ВИЖ, ВНИИФБиП с.-х. животных и ВНИИ кормов.

Рис. 3. Новая схема зоотехнического анализа кормов

15

ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ

1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЕРВОНАЧАЛЬНОЙ И ГИГРОСКОПИЧЕСКОЙ ВЛАЖНОСТИ КОРМОВ

Время: 2 ч

Вопросы

1.Определение в образце корма содержания первоначальной влаги.

2.Определение в образце корма содержания гигроскопической влаги.

Литература

1.Петухова Е. А., Бессарабова Р. Ф., Халенева Л. Д., Антонова О. А.

Зоотехнический анализ кормов. — 2-е изд., доп. и перераб. — М.: Агропромиздат, 1989. — 239 с.: учебники и учебное пособие для вузов. —

С. 7–26.

Цель занятия. Ознакомиться с содержанием влажности кормов, научиться определять в образце корма содержание первоначальной и гигроскопической влаги.

Методические указания

От количества содержащейся в корме воды зависит его питательность. Общее содержание влаги в корме слагается из первоначальной и гигроскопической влажности. Под первоначальной влажностью (свободная вода) понимают массу воды, испарившейся из корма при температуре 60–70°С. Определение первоначальной влажности проводится сразу после доставки образцов корма в лабораторию. Таким высушиванием корм приводится в воздушно-сухое состояние, высушенный таким образом корм содержит в себе еще некоторое количество влаги. Влага, содержащаяся в воздушно-сухом веществе корма, называется гигроскопической (связанная влага). Она определяется высушиванием навески корма при температуре 100–105°С до постоянной массы, при этом получается абсолютно сухое вещество корма.

Ход определения первоначальной влажности

Оборудование: металлические бюксы или фарфоровые чашки, весы аналитические или электронные, сушильный шкаф, ложка для взятия образца корма, щипцы металлические.

Для получения более точных данных по содержанию питательных веществ в кормах все анализы проводят в двух параллельных пробах.

1.Просушить занумерованную чашку при температуре 65–70°C в сушильном шкафу в течение 30 мин и взвесить на электронных весах. Массу тары записать.

2.В подготовленную тару поместить анализируемый корм (при натуральной влажности) в количестве 150–200 г и поставить в сушильный шкаф, предварительно нагретый до температуры 110°С, чтобы остановить ферментативные процессы в растениях. Высушить до постоянной массы при температуре 60–65°С.

16

3.Через 3–4 ч чашку с кормом из сушильного шкафа вынуть, после охлаждения на воздухе в течение 30 мин взвесить.

4.Навеску корма продолжать сушить до тех пор, пока разность между двумя последними взвешиваниями не будет превышать 0,5%.

5.Оставить навеску в лаборатории на 4–5 ч (для приведения в воздушносухое состояние), снова взвесить.

Записи и вычисления по определению первоначальной влажности в _______________ (корме)

Вычислить процент первоначальной влажности по формуле:

где

ПВ — первоначальная влажность,%; А — масса испарившейся влаги, г; Н — навеска корма до высушивания, г; 100 — коэффициент пересчета в %.

Измельчение корма для последующего анализа.

Воздушно-сухой образец корма размалывают, просеивают через сито с отверстиями диаметром 1 мм. Остаток на сите измельчают ножницами или в ступке, добавляют к просеянной части и тщательно перемешивают. Пробу хранят в сухом месте в чистой стеклянной или пластмассовой банке с плотно закрывающейся крышкой или пробкой. Масса подготовленной пробы должна быть не менее 150 г.

Ход определения гигроскопической влажности

Оборудование: металлические бюксы или фарфоровые чашки, весы аналитические или электронные, сушильный шкаф, ложка для взятия образца корма, эксикатор, щипцы металлические.

1.Пронумерованные бюксы поставить в сушильный шкаф на 1 ч при температуре 100–105°С. Крышки должны быть открытыми.

2.Бюксы из сушильного шкафа вынуть щипцами и поставить в эксикатор для охлаждения на 20–30 мин.

17

3.Охлажденные бюксы взвесить на аналитических весах с точностью до 0,00005 г и снова поставить в сушильный шкаф на 30 мин. Охладить, взвесить и продолжать высушивание до постоянной массы. Она считается постоянной, если отличается от предыдущей на 0,005 г.

4.В бюксы насыпать 1,5–2,5 г исследуемого корма, закрыть крышкой и взвесить на весах.

5.Бюксы с навеской корма поставить в сушильный шкаф на 1 ч при температуре 100–105°С с открытыми крышками.

6.Вынуть бюксы из сушильного шкафа и поместить в эксикатор на 30 мин. После охлаждения взвесить. Повторное высушивание, охлаждение и взвешивание производить до постоянного веса бюкса с навеской корма.

7.Вычислить массу испарившейся (гигроскопической) влаги, которая определяется как разница между первоначальной массой бюкса с веществом до высушивания и наименьшей последней массой бюкса с веществом после высушивания.

Записи и вычисления по определению содержания гироскопической влажности в _______________ (корме)

Вычислить процент гигроскопической влаги в воздушно-сухом веществе по формуле:

где

ГВ — гигроскопическая влага, %; А — количество испарившейся влаги при высушивании, г;

Н — навеска вещества в воздушно-сухом состоянии, г; 100 — коэффициент пересчета в %.

Разница между параллельными пробами не должна превышать 0,15%. По данным определения первоначальной и гигроскопической влаги проводят пересчет данных анализа с воздушно-сухого вещества (ВСВ) на корм с естественной влажностью и абсолютно сухое вещество (АСВ) и рассчитывают содержания общей влажности.

18

Пересчет данных анализа с воздушно-сухого вещества (ВСВ) на корм с естественной влажностью и абсолютно сухое вещество (АСВ)

Расчет содержания общей влаги

Химический анализ кормов проводят, как правило, после удаления первоначальной влаги (в воздушно-сухом состоянии), а так как корм скармливают в естественном виде, необходимо пересчитать данные химического состава на конкретный корм.

Пересчет на наличие питательных веществ в кормах при естественной

влажности проводят по формуле:

= (100 − ) А ,

100

где

Х — процент питательного вещества в корме при естественной влажности;

ПВ — процент первоначальной влаги; А — процент питательного вещества в воздушно-сухом корме; 100 — коэффициент пересчета в %.

Для сравнения содержания питательных веществ в разных кормах, данные переводят на абсолютно сухое вещество (АСВ) по формуле:

где

Х — процент питательного вещества в абсолютно сухом корме; а — процент вещества в воздушно-сухом корме; ГВ — процент гигроскопической влаги; 100 — коэффициент пересчета в %.

Общую влажность рассчитывают на основании результатов определения первоначальной и гигроскопической влаги по формуле:

= + (100 − ) ,

100

где

Х — процент общей влаги; ПВ — процент первоначальной влаги;

ГВ — процент гигроскопической влаги; 100 — коэффициент пересчета в %.

19

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ В ОБРАЗЦЕ КОРМА СЫРОЙ ЗОЛЫ

Время: 2 ч

Вопросы

1.Понятие «сырая зола».

2.Количество золы в разных кормах.

3.Определение сырой золы в кормах.

Литература

1.Петухова Е. А., Бессарабова Р. Ф., Халенева Л. Д., Антонова О. А.

Зоотехнический анализ кормов. — 2-е изд., доп. и перераб. — М.: Агропромиздат, 1989. — 239 с.: учебники и учебное пособие для вузов. —

С. 70–74.

Цель занятия. Ознакомиться с содержанием неорганических веществ в кормах, научиться определять сырую золу в кормах.

Методические указания

Сырую золу получают сжиганием и последующим прокаливанием навески корма в муфельной печи. Сырой она называется потому, что, кроме минеральных составных частей корма, в ней может содержаться некоторое количество механических примесей — глины, песка, несгоревших частиц угля.

Озоление навески корма сначала проводят при низкой температуре для предотвращения потерь в результате воспламенения и для обеспечения более полного сгорания органических веществ, так как при сжигании при высокой температуре легкоплавкие соли обволакивают неозоленное вещество и препятствуют полному сгоранию навески корма.

Ход определения

Оборудование и реактивы: весы аналитические или электронные, печь муфельная, щипцы для тиглей, тигли, эксикатор.

1. Чистые фарфоровые и пронумерованные тигли довести до постоянной массы прокаливанием в муфельной печи при температуре 525±25°С до темнокрасного каления в течение 2 ч, охладить в эксикаторе на 4–5 мин до комнатной температуры и взвесить на весах.

2.Во взвешенный тигель, доведенный до постоянной массы, поместить испытуемую пробу массой 0,5–2 г (допускается до 3 г, но количество определяемой золы должно быть не менее 50 мг). Пробу укладывать в тигель без уплотнения, чтобы в ее нижние слои поступал кислород воздуха. Пробой заполнять не более половины тигля.

3.Тигель с пробой взвесить на аналитических весах и определить величину навески по разнице между массой тигля с пробой и пустого тигля.

4.Тигель с пробой поместить в открытую муфельную печь, включенную на слабый нагрев (на электроплитку), в вытяжном шкафу и сжигать (избегая воспламенения пробы) до прекращения выделения дыма.

5.После прекращения выделения дыма (сухой перегонки) тигель поместить в муфельную печь и прокаливать в течение 3 ч при температуре

20