Судебно-ветеринарная экспертиза при нарушении правил утилизации, обезвреживания трупов

Трупы могут явиться источником распространения инфекционных заболеваний среди животных, людей, например, при снятии кож с сибиреязвенных трупов, а также при их дальнейшей обработке.

Согласно инструкции все трупы, за исключением трупов животных, больных особо опасными болезнями, свозят на заводы по производству мясокостной муки, на утильустановки или скотомогильники. Трупы животных, павших от особо опасных болезней: сибирской язвы, эмкара, сапа, бешенства, чумы крупного рогатого скота; злокачественного отека, эмкара, бродзота овец; чумы птиц подлежат уничтожению вместе с кожами; утилизация их допускается только на заводах в специальных котлах при давлении не ниже трех атмосфер в течение 4 ч. В противном случае их сжигают или обжигают и зарывают в скотомогильники на глубину не менее 2 м. Место под скотомогильники отводится комиссией с участием ветеринарного и санитарного врачей.

Судебные дела возникают в случаях, когда трупы или их части явились источником распространения инфекции. К ответственности привлекаются лица, виновные в нарушении инструкций по уборке, обезвреживанию трупов, боенских конфискатов, кожсырья, например, при преследовании корыстных целей: использование "мяса" павших животных, конфискатов как пищевых продуктов; снятие кожи.

37. Судебно-ветеринарная экспертиза пищевых продуктов животного происхождения.

Судебный эксперт в области убоя и оценки продуктов животного происхождения решает вопросы о нарушениях правил убоя, выявлении мяса от больных или павших животных, определении видовой принадлежности мяса и фальсификации, а также установлении причин токсикоинфекций.

Предубойный осмотр на мясокомбинатах позволяет выявлять и изолировать больных животных. Убой животных, больных опасными инфекциями, запрещен. Мясо от павших или убитых в состоянии агонии животных утилизируется. При вынужденном убое необходимы бактериологические и химические исследования мяса. Пораженные органы при болезнях подлежат утилизации, а мясо может быть выпущено с ограничениями. При отравлениях животных, мясо допускается в пищу при соблюдении норм остаточного содержания ядов.

Эксперт определяет время и состояние прирезания животного, принадлежность мяса здоровым, павшим или убитым в агонии животным. Экспертиза включает осмотр туш и органов, а также лабораторные исследования (рН, каталазное число, гемоглобин, реакция на пероксидазу, бактериологическое исследование). Прижизненный и посмертный зарез отличаются по характеру краев, пропитыванию кровью. Степень обескровливания туши и наличие крови в сосудах указывают на состояние животного перед убоем. Видовая принадлежность мяса определяется по внешним свойствам, анатомическим особенностям и реакции преципитации. При фальсификации пищевых продуктов применяется патологогистологическое исследование.

З8. Судебно-ветеринарная экспертиза при токсикоинфекциях и нарушении инструкции по проведению дезинфекции

Чаще всего токсикоинфекции возникают за счет сальмонелл, анаэробов. Источником сальмонеллезных токсикоинфекций являются убойные животные, больные сальмонеллезом, или скрытые бактерионосители, бактериовыделители. Первичные сальмонеллезы – сальмонеллезный аборт у кобыл, сальмонеллез свиней, овец, сальмонеллезный энтерит крупного рогатого скота, тиф кур, белый понос цыплят, сальмонеллез водоплавающей птицы. Вторичные сальмонеллезы – заболевание различной природы, но осложненные секундарной инфекцией, чаще за счет микробов группы сальмонелл. Основным источником токсикоинфекций при вторичных сальмонеллезах являются вынужденно убитые животные.

Мясо, мясные продукты и органы всех вынужденно убитых животных необходимо подвергать бактериологическому исследованию: Кроме того, бактериологическое исследование должно проводиться при:

- подозрении на септико–пиемические процессы и отравления; желудочно–кишечных заболеваниях;

- заболеваниях родовых путей; осложнениях, связанных с тяжелыми родами;

- остром воспалении суставов, вымени;

- гнойных и гангренозных ранах, когда имеется повышенная температура тела;

- нарушении общего состояния здоровья (истощение, понижение температуры тела в т.п.);

- вынужденном убое без установления прижизненного диагноза;

- выемке кишечника из туши позднее двух часов после убоя;

- осмотре туш без органов и невозможности дать заключение о пригодности мяса в пищу;

- наличии мяса клинически здоровых животных, у которых при жизни было установлено выделение микробов из труппы сальмонелл;

- убое животных – продуцентов биопрепаратов;

- недостаточном обескровливании туш.

Патологически измененные органы, а также органы, в которых обнаружены сальмонеллы, направляются на техническую утилизацию. Мясо животных, в органах которых обнаружены сальмонеллы, обезвреживают путем проварки кусков толщиной не более 8 см в течение 3 ч. при 100°С или в закрытых котлах при давлении 0,5 атм. в течение 2,5 ч.

Токсикоинфекции могут вызываться и другими микробами, в том числе и различными клостридиозами.