23. Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке: задачи, функции лаборатории, помещения и оснащение

Это структур. подраздел. управл. вет. сельского района, располож. непосредственно в здании рынка. Находят. в поселках городского типа с большим рынком, где и стоит сама лаба.

Основное предназначение это проведение лаб. независимого вет-сан контроля продукции. При обнаруж. нарушений сотруд. лаб. могут требовать их направления от администр. рынка.

Задачи: 1.Проверка сопровод. док. на продаваемую продукцию.

2.Проведение ВСЭ мяса туш, раст. продукции не промыш. изготовления, клеймение туш и птиц;

3.Контроль сан. состояния торговых рядов.

Возглавляет заведующ. вет.врач, в штате 1-2 сотруд. (лаборанты), в идеале должно быть помещение для исслед. разных видов продуктов (мяса и молочки, рыбы, яйца и раст. продукты, мед), но вместо помещения, используют оцинкованные столы для разных видов продукции.

Должны быть помещения для конфискатов – изьятые забракованные тушки небольших жив, птицы, пораженных гельминтами внутр. орг и др. Временно хранят в заморож. виде.

Должны быть лаб. комнаты с оборудованием: холодильная камера (временное хран. продукции, напр. при ожидании рез-тов лаб.исслед./ выясн. происхожд. продукции без ВСД), морозильная камера (хранение конфискатов, если заполн. на 2/3 то вызыв. машину и увозят в утиль на завод), наборы клейм и штампов, трихинеллоскоп, микроскоп, нитратомер для овощей/фруктов, дозиметр, лаб.посуда и расходники, электроплитка.

В небольших райцентрах, лаба на маленьких рынках работают по выходным, поэтому как отдел. структуру ВСЭ могут не создавать, вместо этого организ. дежурство по графику ВСЭ, но все равно должна быть комната с оборудованием хоть каким-то, но ебаный трихинеллоскоп обязателен!!!

В некоторых управлениях районов, граждане могут провести ВСЭ в здании самого управления или в район. вет. лаб, в этом случае организ. дежурство ВСЭ по ночам и субботам.

Продажа возможна только после выписывания ВСД, по рез-там тушу клеймят.

24. Подразделения государственной ветеринарной службы на перерабатывающих предприятиях: структура, задачи

Для вет. сан. контроля продукции на мясоперерабатывающих предприятиях, в соответствии с законом «о ветеринарии», предприятия обязаны приглашать ВСЭ-экспертов в управление вет.района для ежедневного контроля.

В связи с этим, перерабат. предприятия заключают договор с управлением вет.района на оказание плат-ных услуг по ВСЭ сроком на 1 год и создает на предприятии подразделение гос.вет.службы.

Такое подразделение состоит из ВСЭ-экспертов и может включать от 1 до 20 сотруд. в зависимости от производ. мощности предприятия.

Пример: рассмотрим подразделения гос.вет.службы на Кудряшовском мясокомбинате, расположенном в селе Криводановка НСР, поэтому создано управл. вет. Новосиб. района.

Кудряшовский мясокомбинат – это крупн. мясоперерабат. предприятие в НСО, поэтому в штате подразделения работает 20 сотрудников (работают в 2 смены, как и предприятие). Возглавляет подразделение госветслужбы начальник. Сотрудники распределены по разным цехам предприятия:

1) Вет.врачи предубойного цеха (проверяют ВСД, клин. осмотр, отдел. больных).

2) ВСЭ-ты убойного цеха (большая часть сотруд.);

3) ВСЭ-ты цеха переработки и колбасного цеха (проводят выборочную ВСЭ готовой продукции, контролируют сан. состояние цехов, период. бактер. смывы со стен, пола.);

4) Врачи триханеллоскописты.

На предприятиях малой мощности, мб 1 сотрудник.