Алиментарные заболевания

Алиментарные заболевания - это выраженные расстройства питания человека, имеющие специфическую клиническую картину. Они могут быть предупреждены или вычленены только путём количественных и качественных изменений рациона питания: увеличения или уменьшения энергетической ценности рациона или содержания в нём отдельных пищевых веществ в соответствии с потребностями организма. К алиментарным заболеваниям не относятся расстройства питания, вызванные эндогенными (внутренними причинами) – то есть заболеваниями самого организма, которые могут нарушать течение обменных процессов. В таких ситуациях немаловажную роль играет именно лечебное питание.

Рациональное питание может быть существенным фактором профилактики атеросклероза, подагры и других заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Например, избыток пуринов, вызванный чрезмерным потреблением мясных и рыбных продуктов, приводит к развитию артритов и подагры; чрезмерное потребление сладостей является фактором риска развития сахарного диабета.

Хронически разбалансированное питание приводит к преждевременному старению и формированию алиментарных заболеваний, что можно рассматривать как последствия «диетического стресса».

Н ерациональное питание Пищевой стресс алиментарное заболевание.

Состояние питания:

1. изменение структуры пищи →пищевая аллергия, канцерогены, имбалансные рационы;

2. энергетическая недостаточность →голодание;

3. энергетическая избыточность пищи → ожирение.

5.Биохимические механизмы адаптации к голоданию, типы голодания. Изменение гормонального статуса и метаболизма при голодании. Голодание

Виды голодания.

1. Абсолютное голодание – при отсутствии пищи и воды.

2. Полное голодание – прекращение получение пищи, но с приёмом воды.

3. Неполное голодание (количественное недоедание) – питание, недостаточное по отношению к энергетическим тратам и пластическим нуждам человека. Более или менее равномерный дефицит в рационе питательных веществ – белков, жиров и углеводов ведёт к энергетической недостаточности.

4. Частичное голодание (качественное недоедание) – недостаточное потребление одного или нескольких необходимых пищевых веществ на фоне нормальной, сниженной или даже повышенной энергетической ценности питания. Это проявление одной из неспецифических форм алиментарной недостаточности (например, белковой, витаминной, минеральной).

Частная и смешанная формы голодания являются примерами несбалансированного питания, когда нарушено соотношение пищевых веществ от недостатка одного или нескольких из них. Недостаточность питания возможна и в тех случаях, когда большинство питательных веществ поступает в нужных физиологическим потребностям организма количествах, а некоторые в избытке. Например, содержание в рационе витамина В₁ (тиамина) удовлетворяет суточную потребность организма, но имеет место избыточное потребление углеводов. Это может привести к В₁-витаминной недостаточности организма, так как расход тиамина увеличивается для обеспечения вхождения углеводов в ЦТК.