Патология костной ткани, связанная с проблемами питания.

Кариес зубов.

1. Между распространенностью кариеса и потреблением чистых сахаров наблюдается положительная корреляция.

2. Снижение концентрации фтора в воде и пище приводит к образованию фторопатий:

FCa₃(PO₄)₂F₃ * Ca(OH)₂ + 2NaF

Гидроксиапатит соединения фтора

FCa₃(PO₄)₂F₃ * CaF₂ + 2NaOH

Он придает кристаллам гидроксиапатита прочность и кислотоустойчивость.

3. Избыток фтора в питьевой воде вызывает флюороз, при котором развивается крапчатость зубов.

Недостаток микроэлементов: олово, никель, ванадий, хром, кремний вызывает нарушения в процессе формирования костей и соединительных тканей.

Избыток меди, кобальта, цинка, марганца и никеля — ядовит и опасен для работающих на шахтах и металлургических предприятиях.

Кальций и фосфор необходимы для развития костей и зубов. Особенно много кальция в молоке. Потребность в нем особенно велика у детей для роста костей, а также беременных женщин и кормящих матерей. При недостатке кальция в пище, запас кальция для формирования плода пополняется за счет кальция костей матери.

Ежедневно из костей скелета уходит и из них возвращается 700-800 мг кальция.

Пищевая потребность кальция: 800мг/сутки — взрослые

1200 мг/сутки — дети, беременные и кормящие матери.

Рахит и остеомаляция (размягчение и деформация костей из-за недостатка кальция и нехватки кальцитриола).