VII. Обмен и функции липидов.

VIII. Биологически активные вещества. Интеграция метаболических процессов.

45. Витамины. Классификация и функции в организме.

Витамины — это группа низкомолекулярных органических соединений, необходимых для нормального функционирования организма. Суточная потребность в витаминах составляет очень небольшие количества (микрограммы или миллиграммы).

Витамины можно назвать микрокомпонентами пищи. Они играют роль катализаторов в различных химических превращениях макрокомпонентов пищи. Эти превращения называются обменом веществ. В тканях витамины присутствуют в очень низких концентрациях.

Витамины должны содержаться в пищевом рационе людей и животных, чтобы обеспечить нормальный рост и жизнедеятельность организма.

(Почти все известные витамины присутствуют в клетках животных, растений и микроорганизмов, выполняя в них одни и те же важные биохимические функции. Но некоторые организмы не способны синтезировать те или иные витамины, и потому должны получать их из внешних источников.)

Витамины имеют общие характерные для них особенности:

- биосинтез витаминов в основном происходит в растениях. В организмы человека и животных они поступают главным образом с пищей;

- витамины биологически активны( витамины играют важную роль в поддержании нормального функционирования организма на молекулярном уровне ) и необходимы для жизненных процессов в малых количествах

- недостаточное поступление витаминов с пищей или плохое их усвоение приводит к гиповитаминозам;

- при полном отсутствии или при полном нарушении усвоения какого-либо витамина возникают авитаминозы;

- с поступлением в организм больших количеств витаминов развиваются гипервитаминозы.

Действие витаминов основано на том, что, поступая в организм, они превращаются в активные формы, которые входят в состав важнейших ферментов. Поэтому при отсутствии или недостатке витаминов нарушается нормальное развитие организма человека и животных. При этом жизненно важные процессы либо приостанавливаются, либо не протекают совсем. Витамины в составе ферментов регулируют обмен веществ живых организмов.

Общая характеристика :

1. Они не образуются в организме, а поступают с пищей.( Витамины не синтезируются в организме в достаточном количестве (кроме некоторых витаминов, таких как витамин D, который может синтезироваться под воздействием солнечного света). 

2. Не являются пластическим материалом.( Витамины не используются организмом для построения тканей, как, например, белки или углеводы. )

3. Не служат источником энергии. (Витамины не дают энергии в том виде, как углеводы, жиры или белки. Они не сгорают в организме для получения энергии.)

4. Биологически активны в малых количествах.( Витамины активны в организме даже в очень малых дозах. Их роль состоит в том, чтобы служить кофакторами или компонентами ферментов, которые катализируют множество биохимических реакций. )

5. Неспецифичны по органам. (Витамины не ограничены действием только на один орган или систему организма.)

6. В повышенной концентрации могут быть токсичными в клетках.( Хотя витамины необходимы для нормального функционирования организма, их избыточное количество может стать токсичным.)

Классификация витаминов

Жирорастворимые витамины — это витамины, которые растворяются в жирах. К ним относятся:

1. Витамин A (ретинол)

2. Витамин D (холекальциферол)

3. Витамин E (токоферол)

4. Витамин K (филлохинон)

Водорастворимые витамины — витамины, растворяющиеся в воде. Это витамины группы B и C:

1. Витамин B1 (тиамин)

2. Витамин B2 (рибофлавин)

3. Витамин PP (никотиновая кислота, никотинамид, витамин B3)

4. Пантотеновая кислота (витамин B5)

5. Витамин B6 (пиридоксин)

6. Биотин (витамин H)

7. Фолиевая кислота (витамин B9)

8. Витамин B12 (кобаламин)

9. Витамин C (аскорбиновая кислота)

10. Витамин P (биофлавоноиды)

Витаминоподобные вещества — вещества, схожие по действиям с витаминами, но не являющиеся таковыми. Они могут быть:

• Жирорастворимыми, например, витамин Q,

• Водорастворимыми, такими как холин и Н-аминотрансфераза.