Песок

•МУК 4.2.3695-21 Методы микробиологического контроля почвы

•Показатели:

•- индекс БГКП

•- индекс энтерококков

•- патогенные микроорганизмы, в т.ч. рода Salmonella

Титрационный метод определения индекса БГКП (колиформ) в почве,

всоответствии с МУК 4.2.3695-21

•Подготовка проб:

•для приготовления среднего образца объемом 0,5 кг почву всех образцов одного участка высыпают на стерильный, плотный лист бумаги, тщательно перемешивают стерильным шпателем, отбрасывают камни и прочие твердые предметы. Перед посевом почву просевают через сито диаметром 3 мм

иотбирают навеску (10 г почвы - в 90,0 см3

стерильной водопроводной воды).

Инкубация и учет

•Посевы инкубируют в течение 48ч. при (37±1)°С, через (24±2)ч. инкубации проводят предварительную оценку посевов. Отсутствие газообразования и помутнения через 48ч инкубации выдают окончательный, отрицательный ответ.

•При наличии в посевах признаков роста: помутнения и газообразования или только помутнения, производится высев на поверхность среды Эндо. Чашки с посевами помещают в термостат на (18-24ч) при температуре (37±1)°С. При отсутствии роста на чашках выдают отрицательный ответ.

САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ ВОЗДУХА

•Воздух является средой, в которой микроорганизмы не способны размножаться. Микрофлору воздуха условно разделяют на резидентную (более часто обнаруживаемую) и временную, менее стойкую к воздействию различных факторов (обнаруживают спорадически).

•Постоянная микрофлора воздуха формируется за счет почвенных микроорганизмов. В основном это микрококки, сарцины, B.subtilis, некоторые виды Actinomices, Penicillum, Aspergillus и др.

•Временная микрофлора воздуха также формируется преимущественно за счет микроорганизмов почвы, а также за счет видов, поступающих с поверхности водоемов.

Контаминация воздуха патогенными микроорганизмами происходит в основном

капельным путем

А) Капельная фаза – представлена мелкими каплями, длительно сохраняющимися в воздухе и испаряющимися до оседания.

Б) Пылевая фаза – представлена крупными, быстро оседающими и испаряющимися каплями; в результате образуется пыль, способная подниматься в воздушную среду.

В) Капельные ядрышки – мелкие капельки аэрозоля (до 100 нм), высыхая, остаются в воздухе во взвешенном состоянии и образуют устойчивую аэродисперсную систему. В них частично сохраняется влага, поддерживающая жизнеспособность микроорганизмов. Последние в составе капельных ядрышек могут переноситься на значительные расстояния.

Санитарно-микробиологические исследования воздуха

•определяют ОМЧ, наличие СПМ (стафилококков, α- и β-гемолитических стрептококков, являющихся показателями контаминации микрофлорой носоглотки человека).

•Отбор проб в закрытых помещениях: точки отбора на каждые 20 м2 - одна проба, по типу конверта.

Методы отбора проб воздуха

•-седиментационные

•-аспирационные – основанные на принудительном осаждении микроорганизмов из воздуха на поверхность плотной питательной среды или в улавливающую жидкость. Используют прибор для отбора проб воздуха (ПОВ – 1), пробоотборник аэрозольный бактериологический (ПАБ – 1). Отбор проб проводят со скоростью 20-25 л/мин в течение 5-4 минут. Т.о., определяется микрофлора в 100 л воздуха.

Пищевые продукты Предприятия общественного питания

•Показатели:

•количество мезофильных аэробных и факультативно-

анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ),

•бактерии группы кишечных палочек (колиформных бактерий),

•бактерии рода Proteus,

•коагулазоположительных стафилококков и

Staphylococcus aureus

•бактерии рода Salmonella в пищевых продуктах (предприятия общественного питания) в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

•