Задания / Белая_А_М_Биология_ЕГЭ_Раздел_«Молекулярная_биология»_в_новом_формате

Окончание табл.

Свойство

Роль в клетке

7

Вязкость (из-за на­

Уменьшает трение, участвует в образовании слизей

личия водородных

и др. смазывающих жидкостей

связей между моле­

кулами)

8

Высокое поверх­

Обеспечивает адсорбционные процессы, передви­

ностное натяжение

жение растворов по тканям, передвижение мелких

организмов по поверхности воды

Функция

Значение

1

Сохранение

За счёт буферных систем происходит регуляция pH среды.

кислотно-

Фосфатная буферная система поддерживает pH внутри­

щелочного

клеточной среды в пределах 6,9—7,4. Бикарбонатная — на

равновесия

уровне 7,4 во внеклеточной жидкости и в крови. Анионы

слабых кислот и слабые щёлочи связывают ионы водо­

рода и гидроксид-ионы, благодаря чему реакция внутри

клетки практически не меняется

2

Активация фер­

Некоторые катионы являются активаторами и компонен­

ментов

тами различных ферментов, витаминов и гормонов

3

Структурная

Различные неорганические вещества служат источником

для синтеза органических молекул или участвуют в обра­

зовании внутреннего и наружного скелетов организмов

Функция

Значение

ления

ное давление

Свойство

Значение

комплексы

синтез белков, нуклеиновых кислот, регуляция обмена ве­

ществ и другие биологические процессы -

Моносахариды

Олигосахариды

Полисахариды

Особенности

Бесцветные,

В большей степени

Полимеры, состоящие

строения

твёрдые кри­

представлены диса­

из моносахаридов,

и свойства

сталлические

харидами,

линейные (целлюлоза)

Окончание табл.

Моносахариды

Олигосахариды

Полисахариды

вещества,

растворимы в воде,

или разветвлённые

хорошо раство­

обладают сладким

(гликоген), нераство­

ряются в воде,

вкусом

римы в воде, не имеют

имеют сладкий

сладкого вкуса; могут

вкус

образовывать соеди­

нения с липидами

(гликолипиды) и бел­

ками (гликопротеины)

Примеры

Пентозы (рибо­

Мальтоза (состоит

Целлюлоза, крахмал,

за, дезоксири­

из 2 молекул глю­

гликоген, хитин

боза); гексозы

козы), лактоза (га­

(глюкоза, фрук­

лактоза + глюкоза),

тоза, галактоза)

сахароза (глюкоза +

фруктоза)

Простые липиды

Сложные липиды

Липоиды

Особенности Сложные эфиры

Сложные эфиры

Жироподобные

спиртов с жирными

спиртов с жирными

вещества, предше­

кислотами, гидро­

кислотами и други­

ственники или про­

фобные, легче воды,

ми группами

изводные липидов

способны подвер­

гаться гидролизу

(омылению), в воде

Простые липиды

Сложные липиды

Липоиды

нерастворимы; пла­

стичные вещества,

обладающие водо­

отталкивающими

свойствами

Примеры

1. Нейтральные

1. Фосфолипиды — Жирные кислоты,

жиры — сложные

сложные эфиры глицерин, холесте­

эфиры трёхатомно­

трёхатомного спир­

рин, жёлчные кис­

го спирта глицерина

та глицерина, жир­

лоты, жирораство­

и жирных кислот.

ных кислот и фос­

римые витамины

2. Воски — сложные

форной кислоты.

(A, D, Е, К), стеро­

эфиры одноатомных

2. Гликолипиды — идные гормоны

спиртов и жирных

соединения, постро­

кислот

енные из липидного

и углеводного ком­

понентов.

3. Липопротеиды —

комплексы липидов

и белков

Функции

1. Энергетическая — Структурная —

1. Регуляторная —

при полном

принимают участие

гормоны регули­

расщеплении 1 г

в образовании

руют рост, диф­

жира освобождается

мембран

ференцировку,

38,9 кДж энергии.

размножение,

2. Запасающая — от­

адаптации, обмен

кладываются в клет­

веществ.

ках жировой ткани,

2. Каталитиче­

источник

энергии

ская — витамины

во время

спячки,

являются кофакто­

миграций, голода.

рами ферментов

3. Источник мета­

Простые липиды

Сложные липиды

Липоиды

Н

ROHR

о

\

I II I

I

N-C-C-N-C-C

/

I '-т—' I

\

НН

н

он

Структура

Характеристика

Ъга связи

Схема

белка

Первичная

Линейная структура —

Пептидная

последовательность

аминокислот в полипеп-

тидной цепи, которая

определяет все другие

структуры молекулы,

аминокислоты

а также свойства и функ­

ции белка

Вторичная

Закручивание полипеп-

Водородные

тидной цепи в спираль

связи

(а-спираль), например

кератин; или складыва­

ние в «гармошку» (Р-спи-

раль)

Третичная

— Глобулярный белок:

Ионные,

упаковка вторичной

водородные,

структуры в глобулу;

дисульфидные,

- Фибриллярный белок:

гидрофобные

несколько вторичных

структур, уложенных

параллельными слоя­

ми, или скручивание

нескольких вторичных

структур наподобие

каната в суперспираль

Четвертичная

Встречается редко.

Ионные, водо­

Комплекс из нескольких

родные, гидро­

третичных структур орга­

фобные

нической природы и неор­

ганическое вещество, на­

пример, гемоглобин

По

Простые

Состоят только

Альбумины (яичный,

структуре

белки

из полипептид-

сывороточный);

(протеины)

ных цепей

глобулины (антитела

крови, фибрин)

Сложные

Содержат поли-

Хромопротеиды (гемо­

белки

пептидные цепи

глобин, миоглобин,

(протеиды)

и небелковый

хлорофилл, цитохромы)

компонент

содержат окрашенные

небелковые компоненты

Окончание табл.

По

Простые

Состоят только

Альбумины (яичный,

структуре

белки

из полипептид-

сывороточный);

(протеины)

ных цепей

глобулины (антитела

крови, фибрин)

Гликопротеиды (муцин

слюны, мукоиды,

иммуноглобулины) —

белок + углеводы

Липопротеиды (компо­

ненты клеточных мем­

бран) — белок + липиды

Металлопротеиды (фер­

ритин, трансферрин) —

белок + ионы металла

Фосфопротеиды (казеин

молока, овальбумин) —

в составе фосфорная

кислота

Нуклеопротеиды (хромо­

сомы, компоненты виру­

сов) — белок + нуклеино­

вые кислоты

По форме

Глобулярные

Компактные

Ферменты, антитела

молекулы

тельца, раство­

римые в воде

Фибрилляр­

Длинные тяжи,

Кератин, коллаген

ные

нити, волокна;

нерастворимые

в воде