9
Питание и пищеварение
Органы пищеварительной системы
Пищеварение - процесс, при котором поглощённая пища переводится в форму, пригодную для использования организмом.
В результате химических реакций углеводы, белки и жиры, изменяются таким образом, что организм может их всасывать и использовать в обмене веществ.
Ферменты (органические катализаторы) – белки, ускоряющие химические реакции
Лабораторная работа «Исследование действия ферментов слюны на крахмал»
Цель: изучить действие слюны на крахмал
Реактивы и оборудование: крахмал, пробирки, штатив для пробирок, раствор иода, раствор слюны, пипетка
Ход работы:
Поместили в две пробирки раствор крахмала. В первую пробирку прилили раствор иода. Наблюдали изменение цвета раствора.
Во вторую – раствор слюны и раствор иода. Результаты эксперимента оформили в виде таблицы.
(C6H10O5)n → nC6H12O6 Ферменты -
№ пробирки |
Суть опыта |
Вывод |
1
2
Вывод: Мы …
Лабораторная работа «Наблюдение действия желудочного сока на белки»
Цель: изучить действие желудочного сока на белки
Реактивы и оборудование: яичный белок, пробирки, штатив для пробирок, раствор соляной кислоты, пипетка, раствор щелочи
Ход работы:
В первую пробирку прилили раствор яичного белка и раствор соляной кислоты. Во вторую пробирку прилили раствор яичного белка и щелочи. Наблюдали изменение цвета и консистенции белка.
Денатурация белка –
№ пробирки |
Суть опыта |
Вывод |
1
2
Вывод: Мы …
9
Обмен веществ и превращение энергии в организме человека
Обмен веществ (метаболизм) – вся совокупность химических реакций происходящих в организме
Обмен веществ
Пластический Энергетический
При умеренной физической нагрузке человеку необходимо 2300 ккал в сутки, а при тяжелой это количество увеличивается в двое.
В сутки организм теряет 2 – 2,5 л воды.
Пластический обмен - совокупность реакций синтеза органических веществ в клетке с использованием энергии
Энергетический обмен - разрушение полученных с пищей питательных веществ до простых соединений с высвобождением энергии
Белки — это биополимеры, мономерами в которых служат аминокислоты
Уровни организации белковой молекулы
Энергетическая ценность белков — 4 ккал на 1 грамм
Жиры (липиды) — эфиры глицерина и жирных кислот
Жиры
Растительные Животные (жидкие) (твердые)
Энергетическая ценность жиров — 9 ккал на 1 грамм
Углеводы (сахара) — органические кислородсодержащие соединения с общей формулой Cn(H2O)m
|
Углеводы |
|
Моносахариды |
Олигосахариды |
Полисахариды |
(глюкоза,фруктоза) |
(сахароза, лактоза) |
(крахмал, целлюлоза) |
Энергетическая ценность углеводов — 4 ккал на 1 грамм
Практическая работа «Составление меню в зависимости от калорийности пищи»
Цель: составить меню в зависимости от энергетической ценности продуктов питания и потребностей организма человека Материалы: таблицы энергетической ценности продуктов и энергозатрат организма
Ход работы:
Сергей и Даша поехали в выходные кататься на велосипедах за город. На обратном пути после трехчасовой небыстрой прогулки они решили заехать перекусить в один из ресторанов быстрого питания. Какое меню Вы им предложите, чтобы компенсировать их энергозатраты, если Даша старается есть только растительную пищу и курицу и ограничивает себя в сладком, а Сергей любит мясные блюда?
В ответе укажите энергозатраты прогулки и рекомендуемые блюда с их энергетической ценностью.
Вывод: Мы