21. Физиологическое и гигиеническое значение воды для человека.

Вода играет важнейшую роль в жизни человека, удовлетворяя его физиологические, гигиенические и хозяйственные потребности.

Физиологическое значение воды. человек примерно на две трети состоит из воды, которая в основном распределяется между клеточным содержимым, межклеточной жидкостью, кровью, лимфой, различными секретами желез и др.Вода играет исключительно важную роль в организме человека:Является средой, в которой протекают все физико-химические процессы.Участвует в процессах окисления, гидролиза и др.Необходима для растворения различных веществ в организме.Выполняет транспортную, выделительную функцию.Участвует в терморегуляции.При обычной температуре и влажности воздуха суточный водный баланс здорового взрослого человека составляет примерно 2,2-2,8 л. Выделение воды осуществляется следующими путями: с мочой - 1,5 л с потом - 400-600 мл с выдыхаемым воздухом - 350-400 мл с калом - 100-150 мл. Эти потери воды компенсируются: человек в сутки выпивает примерно 1,5 л воды получает с пищей - 600-900 млв результате окислительных процессов в организме в сутки образуется 300-400 мл воды.Естественно, что суточный объем потребления и выделения воды может достаточно широко варьировать в зависимости от температуры окружающей среды, от интенсивности физической работы, привычек конкретного человека и тд. Потребность в воде субъективно выражается в чувстве жажды, которое возникает при недостаточном поступлении воды в организм.

Гигиеническое значение воды. Кроме удовлетворения физиологической потребности вода нужна человеку для санитарно-гигиенических, бытовых нужд. С этой точки зрения вода необходима для:1) Личной гигиены человека (поддержания чистоты тела, одежды и тд).2) Приготовления пищи.3) Поддержания чистоты в жилищах, общественных зданиях, особенно в лечебных учреждениях.4) Централизованного отопления.5) Поливки улиц и зеленых насаждений.6) Организации массовых оздоровительных мероприятий (плавательных бассейнов)Кроме того необходимо отметить, что вода в большом количестве потребляется в промышленности.

50. Фосфор, его биологическая роль. Продукты – источники фосфора. Потребность в фосфоре детей и подростков.

Фосфор. Это незаменимый макроэлемент, необходимый для нормального функционирования всех клеток организма. Входит в состав всех тканей организма, участвует во всех видах обмена веществ, необходим для нормального функционирования нервной системы, сердечной мышцы и т. д. Основная его масса находится в костной ткани в виде фосфата кальция, остальной фосфор входит в состав мягких тканей и жидкостей. В мышцах происходит наиболее интенсивный обмен соединений фосфора. Фосфорная кислота участвует в построении молекул многих ферментов, нуклеиновых кислот.

Функции

• участвует в построении и функционировании биомембран в составе фосфолипидов;

• обеспечивает производство и запас энергии

• входит в состав ДНК и РНК для сохранения и передачи на­следственной информации;

• обеспечивает активность ряда ферментов, гормонов и кле­точных регуляторов за счет их фосфорилирования;

• поддерживает КЩР организма;

• связывается с гемоглобином в эритроцитах и регулирует передачу кислорода тканям.

Суточной нормой фосфора для взрослого человека считают 1600 мг, потребность у беременных - 3000 мг, а у кормящих матерей 3800 мг в сутки (у детей она выше, чем у взрослых).

Главную роль в превращениях соединений фосфора в организме человека играет печень. Обмен фосфорных соединений регулируется паратгормоном и витамином D.

Недостаток фосфора в организме проявляется снижением аппетита, мышечной слабости, возникновением анемии, затруднением походки, болями в костях и процессом остеомаляции.

Основные источники фосфора: молочные продукты, яйца, мясо и рыба, зерновые, бобовые, семена и орехи.

Х