40. Углеводы, их значение в питании детей. Отрицательное влияние избыточного содержания углеводов в питании детей.

При сбалансированном питании суточное количество углеводов в среднем в 4 раза превышает количество белков и жиров.

Роль углеводов в питании:

1. выполняют энергетическую функцию

2. Мышечная деятельность сопровождается значительным потреблением глюкозы.

3.необходимы для нормальной функции центральной нервной системы, клетки которой весьма чувствительны к недостатку глюкозы в крови.

4. выполняют структурную функцию. Простые углеводы служат источником образования гликопротеидов, которые составляют основу соединительной ткани.

5. принимают участие в обмене белков и жиров.

6. Углеводы растительного происхождения (целлюлоза, пектиновые вещества) стимулируют моторику кишечника, способствуют выведению накаливающихся в нем токсических продуктов.

Источники углеводов - растительные продукты, особенно мучные изделия, крупы, сладости.

Норма потребления углеводов зависит от интенсивности труда. При физической работе углеводы требуются в большем количестве.

Избыточное потребление углеводов может приводить к тучности и излишней перегрузке ЖКТ.

Недостаток углеводов в пище нежелателен из-за опасности развития гипогликемических состояний. Углеводная недостаточность сопровождается общей слабостью, сонливостью, снижением памяти, умственной и физической работоспособности, головной болью, снижением усвояемости белков, витаминов, ацидозом и др. Количество углеводов в суточном рационе не должно быть меньше 300 г.

Ф

5.Факторы, формирующие состояние здоровья детей и подростков.

Здоровье детей зависит от следующих факторов:

1.Биологические (пол, возраст, генетическая предрасположенность) – на 15 %;

2.Экологическая среда (качество воздуха, воды, продукты питания) – на 15 %;

3. Образовательная среда (условия, программа, режим обучения, учебные нагрузки) – 30 %;

4. Социальная среда(условия, образ жизни, режим дня, питание, физическое воспитание и др) – 40 %.

Состояние здоровья детей и подростков формируется под воздействием факторов окружающей среды, которые могут оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на растущий организм. Это и здоровье родителей, и особенности течения беременности, родов и раннего развития ребенка, домашние условия (материально-бытовые), микроклимат в семье, условия общественного воспитания и обучения, организация занятий и отдыха, физического воспитания и питания, санитарно-гигиенические условия в дошкольных учреждениях, школах, состояние атмосферного воздуха.

12.Физические факторы атмосферного воздуха: барометрическое давление, температура, влажность, скорость движения. Их влияние на организм. Быстро

Температура. Нагревание воздуха происходит за счет теплоотдачи почвы, поглощающей и трансформирующей солнечную радиацию. Температура атмосферного воздуха изменяется в зависимости от климатической зоны, сезона, времени суток; оказывает большое влияние на тепловой обмен между человеком и ОС. Колебания температуры воздуха отражаются на изменении условий теплоотдачи; высокая температура ограничивает возможность отдачи тепла телом, низкая – повышает ее. Нормальная жизнедеятельность организма и высокая работоспособность возможны лишь в том случае, если в нем сохраняется тепловое равновесие без значительного напряжения механизмов терморегуляции, т. е. если сохраняется соответствие между продукцией тепла и его отдачей во внешнюю среду. Теплоотдача происходит разными путями: основной путь – через кожу. Через кожу организм может отдавать тепло проведением, излучением и испарением.

Влажность

Водяные пары поступают в атмосферу в результате испарения воды из морей, океанов, озер и рек. В жилых помещениях дополнительным источником влажности является испарение влаги с поверхности легких, кожи, при приготовлении пищи, стирке и сушке белья и т. д.

Под влажностью понимают количество водяных паров, содержащихся в воздухе. Как и температура воздуха, влажность изменяется в зависимости от климатической зоны, сезона.

Абсолютная влажность —Количество водяных паров в граммах в 1 м³ воздуха.

Максимальная влажность —количество водяных паров в граммах, необходимое для полного насыщения 1 м³ воздуха водяными парами при данной температуре.

Относительная влажность — отношение абсолютной влажности к максимальной, выраженное в процентах, т. е. процентное насыщение воздуха водяными парами.

Влажность воздуха, как и температура его, имеет важное гигиеническое значение, так как существенно влияет на процессы теплообмена организма со средой. Повышенная влажность воздуха при высокой его температуре снижает теплоотдачу вследствие уменьшения испарения пота с поверхности кожи человека. При низких температурах высокая влажность увеличивает теплоотдачу (повышается теплопроводность тканей одежды и окружающего воздуха, а также поглощения тепла окружающими предметами).

Идеальная влажность в жилом помещении составляет 40-60%. В летние месяцы воздух достаточно увлажнен (в особо дождливую погоду относительная влажность может достигать 80-90%), поэтому нет нужды в дополнительных способах увлажнения.

Однако зимой системы центрального отопления и другие обогревательные приборы приводят к пересушиванию воздуха. Это происходит потому, что сильный обогрев повышает температуру, но не увеличивает количество водяного пара. Это вызывает усиленное испарение влаги отовсюду: с вашей кожи и из вашего организма, комнатных растений и даже предметов мебели. Относительная влажность в квартирах зимой составляет обычно не более 15%. Это даже меньше, чем в пустыне Сахара! Там относительная влажность воздуха составляет 25%.

Скорость движения

Скорость движения воздуха определяется числом метров, пройденных им в секунду. Скорость перемещения воздушных масс играет существенную роль в процессах теплообмена организма. Сильный ветер резко увеличивает теплоотдачу путем конвекции и испарения пота. В жаркие дни ветер оказывает благоприятное влияние на организм, так как предохраняет его от перегревания. При низких температурах и высокой влажности движение воздуха способствует переохлаждению.

Сильный и продолжительный ветер оказывает неблагоприятное влияние на нервно-психическоесостояние, на общее самочувствие, затрудняет выполнение физической работы, увеличивает нагрузку при движении. Наконец, гигиеническое значение движения воздуха заключается в том, что оно способствует вентиляции жилых, общественных зданий и промышленных помещений, а также играет важную роль в удалении и самоочищении поступающих в атмосферу загрязнений (пыль, пары, газы и др.).

Атмосферное давление

Воздух оказывает давление равное 1,030 кг, или давлению ртутного столба высотой 760 мм (нормальное Давление).

Колебания атмосферного давления на земной поверхности за сутки и по временам года незначительны и не влияют на здорового человека. Однако больные люди могут их ощущать: перед переменой погоды у них обостряются боли, появляются невралгии, начинают ныть старые раны.

В горах атмосферное давление ниже, чем на равнине Понижение давления сопровождается уменьшением парциального давления кислорода, что служит основной причиной появления так называемой высотной болезни. Для высотной болезни характерны одышка, сердцебиение, головокружение, тошнота, носовое кровотечение и др. Высотная болезнь может появиться при восхождениях на горы, при полетах. У тренированных альпинистов, летчиков, жителей горных местностей явления горной болезни наблюдаются редко, так как их организм приспосабливается к условиям пониженного содержания кислорода — увеличивается количество эритроцитов, гемоглобина, учащается дыхание и др. (компенсаторная реакция организма).

Рабочие кессонов, рудников, водолазы подвергаются действию повышенного атмосферного давления. При повышении барометрического давления количество растворенного азота в крови увеличивается.Однако при быстрой декомпрессии (снижении давления) азот не успевает выделиться через легкие — в крови и тканях образуются пузырьки газа, что может вызвать газовую эмболию в различных органах.