68. Пищевые отравления немикробной природа: отравления грибами и некоторыми ядовитыми дикорастущими растениями.

Отравления грибами характеризуются сезонностью и наблюдаются ранней весной и в конце лета. Около 15 % случаев отравлений грибами заканчиваются летальным исходом.

К ядовитым грибам относятся бледная поганка, мухомор, ложный опёнок и сморчок.

Наиболее опасными считаются отравления бледной поганкой и условно съедобными грибами.

Отравление бледной поганкой чаще осенью. Отравление сопровождается большой смертностью. Основным действующим токсином гриба бледной поганки является сильнейший деструктивный яд - аманитатоксин. Яд не разрушается нагреванием и пищеварительными ферментами.

Инкубационный период отравления 12 ч. Заболевание начинается внезапно. Появляются острые боли в области живота, рвота, понос. Быстро развивается общая слабость, иногда желтуха, падение температуры тела. Смерть наступает в состоянии комы, у детей наблюдаются судороги. Порой отмечаются нервно-психические расстройства: бред, возбуждение, потеря сознания. В тяжелых случаях смерть наступает через 1 - 2 суток.

Мухоморы содержат сильный яд - мускарин. усиливает секреторную деятельность желез (слюнотечение, пот, слезотечение), появляются тошнота, рвота, сужение зрачков. Происходит замедление пульса, дыхание затрудняется, появляются головокружение, спутанность сознания, иногда галлюцинации и бред.

Ложными опятами. Клинические признаки через полчаса или через два часа после употребления грибов. Головная боль, головокружение, тошнота, потеря сознания, острый гастроэнтерит, из-за чего в организме развивается обезвоживание разных степеней.

Профилактика: грибы подвергаются экспертизе с участием опытного специалиста; организация надзора за продажей грибов (свежих и консервированных); соленье и маринование грибов только одного вида с хранением их только в рассоле; соблюдение правильной технологической обработки грибов и санитарное просвещение населения.

Кроме отравления грибами, существуют пищевые отравления ядовитыми растениями. Наиболее распространенными среди них собачья петрушка, белена черная, дурман, олеандр, белладонна (красавка), хлопчатник. Общими для всех отравлений является короткий инкубационный период, так как ядовитые вещества быстро всасываются из жкт в кровь. сильную головную боль, тошноту и рвоту, нарушения сознания, вплоть до его отсутствия. к летальному исходу. С целью профилактики санитарно-просветительное информирование населения, особенно детей и подростков, повсеместное уничтожение ядовитых растений.

18.Понятие о климате и погоде. Влияние климатических условий на здоровье человека. Метеолабильность.

Погода — это состояние атмосферы над определенной местностью в определенный момент времени.

Климат — многолетний, повторяющийся режим погоды, характерный для определенной местности. Под климатом принято осознавать усреднённое значение погоды за долгий просвет времени (порядка нескольких десятилетий), другими словами климат - это средняя погода.

Как фактор природной среды климат влияет на географическое распределение растительности, почв и водных ресурсов и, следовательно, на землепользование и экономику. Климат также оказывает воздействие на условия жизни и здоровье человека. Климат влияет на рельеф местности, водоемы, растительный и животный мир. От климата зависят температурный и световой режимы и влагообеспеченность, необходимые для развития растений и лимитирующие их географическое распространение.

Суровый и холодный климат оказывает неблагоприятное влияние на человека. Мягкий и теплый климат (в горах или на морском побережье) может улучшить общую сопротивляемость организма. Такой климат может благоприятно воздействовать на организм человека, перенесшего тяжелые заболевания и операции, ускорять восстановление его сил и возвращение здоровья.

В основном, климатические факторы действуют на условия теплообмена организма человека с внешней средой: на кровоснабжение кожных покровов, дыхательную, ССС и потооделительную систему.

В жаркую погоду, когда температура воздуха становится выше температуры тела, Выделение пота резко усиливается. Испаряясь с поверхности тела, пот охлаждает кожу и отнимает у нее много тепла. На организм человека обычно действует не один изолированный фактор, а целый набор факторов. Причем основные действия на организм оказывают внезапные, резкие изменения климатических условий.

Прямое действие - это непосредственное воздействие температуры и влажности на организм, которые могут выражаться в тепловом ударе, гипертермии, обморожении. Прямое действие может проявляться обострением хронических заболеваний, туберкулеза, кишечных инфекций.

Метеолабильность - повышенная чувствительность к погоде. К метеозависимым, можно отнести людей с заболеваниями атеросклероза сосудов сердца, головного мозга и нижних конечностей, больных с заболеваниями дыхательной системы, опорно двигательного аппарата, аллергиков и больных неврастенией. Метеотропными называются все виды реакций организма человека, развивающиеся под влиянием погодных факторов.У большинства метеочувствительных людей он про­является ухудшением общего самочувствия, нарушениями сна, чувством тре­воги, головными болями, снижением работоспособности, быстрой утомляемо­стью, резкими скачками АД, ощущениями боли в сердце и др.