23) Условия допуска работников пищеблока к работе

Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. Сведения о результатах обследования заносят в медицинские книжки с отметкой о допуске к работе.

Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых поверхностей тела, инфекционными заболеваниями должны временно отстраняться от работы с пищевыми продуктами и могут по решению работодателя быть переведены на другие виды работ.

Персонал пищеблока и буфетных обязан соблюдать правила личной гигиены

24) Правила личной гигиены:

- приходить на работу в чистой одежде и обуви;

- оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в гардеробной;

- коротко стричь ногти;

- перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую

санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

- при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения;

- сообщать обо всех случаях заболевания кишечными или другими инфекциями в семье работника.

- смена спецодежды должна производиться по мере загрязнения, но не реже 1 раза в 2 дня.

- перед посещением туалета персонал обязан снять халат, после посещения - обработать руки щеткой с применением дезинфицирующих средств или хозяйственного мыла.

25) Обязанности дежурного врача

- при приеме больных назначить лечебное питание и внести номер диеты в лист назначений;

- не менее чем за 30 мин до раздачи дежурный врач снимает пробу;

- взвешивает порционные блюда;

- определяет санитарное состояние пищеблока;

- делает запись в журнале проб готовой пищи.

При обнаружении недостатков дежурный врач может запретить выдачу пищи. Он обязан поставить в известность руководство больницы обо всех нарушениях и принять меры к устранению.

26) Обязанности заведующего отделением

- проверять качество и количество пищи, получаемой буфетчицами отделений;

- периодически посещать столовую отделения во время приема пищи больными;

- следить за соблюдением в отделении режима питания;

- во время обхода контролировать правильность назначения лечебного питания ординаторами;

- контролировать рекомендации больным при выписке.

27) Нормативный документ какой то там

2.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемические требования к организации общественного питания населения» от 27.10.2020

28) Кто проводит ежедневный осмотр лялял

Диетическая медицинская сестра

30) Основной принцип организации питания пациентов

Питание назначается пациенту лечащим врачом или дежурным врачом медицинской организации в соответствии с нозологической формой заболеваний по основному и (или) сопутствующему диагнозу при поступлении в медицинскую организацию для оказания медицинской помощи в стационарных условиях. Лечебное питание должно назначаться лечащим врачом или дежурным врачом не позднее 4 часов с момента поступления пациента в стационар медицинской организации при установлении предварительного диагноза. При изменении клинического диагноза, требующем изменения лечебного питания, пациенту назначается соответствующее лечебное питание в срок не позднее 48 часов с момента изменения.