Биология Справочники / Напольская К.Р. Биология

420

Строение зуба

Зуб состоит из коронки, шейки и корня.

Корень погружен в львеолу, коронка возвышается над десной.

Основа зуба — дентин (мезодермальное происхождение), коронка по крыта эмалью (эктодермальное происхождение). Эмаль — самый прочный

материал в организме человека

Шейка и корень покрыты ементом.

В полости канала корня и в полости коронки находится живая часть зуба ульпа — рыхлая соединительная ткань + сосуды + нервы.

Прикус — смыкание верхних и нижних зубов

Правильным считается прикус, когда верхние резцы впереди нижних.

(

Слюна — прозрачная, слегка вязкая жидкость, имеющая слабощелочную ре

акцию

В ротовую полость открываются протоки трех пар крупных слюнных желез

(околоушных, подъязычных, подчелюстных). Состав слюны

Вода (98–99%) — смачивает пищу.

Неорганические соли (1–1,5%).

Органические вещества

муцин — белок, обеспечивающий пищевому комку легкость проглаты вания;

ферменты: милаза (расщепляет крахмал до мальтозы) мальтаза (расще пляет мальтозу до глюкозы), лизоци (убивает бактерии, разрушая их стенки,

заживляет ранки).

421

3$% &

(

Полая мышечная трубка.

Расположена позади полости носа, рта и гортани.

Идет от основания черепа и до 6–7 шейного позвонка.

Состоит из 3-х частей: носоглотки, ротоглотки и гортаноглотки

Стенка ее состоит из 3-х слоев: лизистого, мышечного и соединитель

отканного.

В глотку открываются хоаны (отверстия, соединяющие с носовой поло стью) и евстахиева труба, соединяющая носоглотку с полостью среднего уха.

С ротовой полостью глотка сообщается через ев

?

)

422

Функция: активное проведение пищи (за счет перистальтических сокраще ний мышечной оболочки).

*

Желудок — расширенная часть пищеварительного канала объемом около 1,5–2,5 л. Стенки желудка способны сильно растягиваться. В желудке происхо дит перемешивание пищи за счет мышечных сокращений, обработка желудоч ным соком. Имеет два сфинктера: на границе с пищеводом и на границе с 12-перстной кишкой.

Стенка желудка состоит из 3-х слоев: 1) соединительнотканного (снаружи);

2) мышечного — из 3-х слоев мышц: продольных, кольцевых, косых 3) лизистого — образует складки. Слизистый слой выделяет желудоч

ный сок.

Главные клетки вырабатывают ферменты.

Обкладочные клетки вырабатывают соляную кислоту.

Добавочные клетки вырабатывают слизь.

Желудочный сок

Кислая реакция среды.

Пепсин расщепляет белки до коротких пептидов.

Липаза расщепляет жиры молока на глицерин и жирные кислоты (ЖК)

(ее роль в желудке незначительна).

Химозин створаживает молоко

Желатиназа расщепляет желатин.

Соляная кислота (HCl) активизирует пепсин, убивает бактерии, произво

дит денатурацию белка.

Вода.

Слизь защищает стенку желудка от механических повреждений, а также от разрушающего воздействия соляной кислоты и переваривающего действия пепсина

3$ % $

> !% # & % '

( # & + '

0 # & ) % % +'

" # & ! ) " % ) '

+

Двенадцатиперстная кишка. В двенадцатиперстную кишку впадают про токи поджелудочной железы и желчные протоки печени.

Тощая кишка.

Подвздошная кишка.

423

Стенка тонкого кишечника состоит из 3 слоев.

1. Слизистый образует многочисленные складки и ворсинки. Кишечные ворсинки покрыты каемчатыми клетками, выросты их плазматической мембра ны формируют множество микроворсинок, благодаря им увеличивается поверх ность для всасывания. В ворсинку входят кровеносные, лимфатические капилля ры и нервы

2.Мышечный — кольцевые и продольные гладкие мышцы

3.Серозный (соединительнотканный).

(

Кишечный сок

Щелочная pH.

Ферменты

Энтерокиназа активирует ферменты поджелудочной железы.

Мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы

Сахараза расщепляет сахарозу до глюкозы и фруктозы.

Лактаза расщепляет лактозу до глюкозы и галактозы.

Нуклеаза расщепляет нуклеиновые кислоты до нуклеотидов

Аминопептидаза расщепляет пептиды до аминокислот (АК).

425

Печень постоянно секретирует желчь, которая накапливается в желчном пу зыре. Протоки впадают в двенадцатиперстную кишку.

Функции печени 1. Выработка желчи

Желчь — густоватая жидкость золотисто-желтого цвета. В ее состав входят желчные кислоты и пигменты (главным образом продукт распада гемоглоби на — билирубин), холестерин, минеральные соли и др.

"#$%

J)" + *# ) ,' J % ! % " #$) % #!% + '

(% ) * $ ) +% ,'

7 % " $) '

K # % # + ) .

) #)

7 " + '

2. Барьерная, или защитная. В толстом кишечнике в результате гнилостно го распада белков образуются ядовитые вещества, которые всасываются через слизистую оболочку толстой кишки в кровь. Кровь, оттекающая от кишечника,

по воротной вене поступает в печень, где ядовитые вещества обезвреживаются.

3. Место разрушения отмерших клеток крови.

4. Депо крови. В печени запасается примерно 20% крови. Запасание крови

позволяет снижать нагрузку на сердце в состоянии покоя, а также поддерживать давление крови в сосудах в случае кровопотерь. Поэтому в состоянии покоя в со судах циркулирует примерно половина общего объема крови. В случае необхо димости (кровопотери и увеличения интенсивности обмена веществ) кровь вы

ходит из депо 5. Участие в обмене углеводов (избыток глюкозы откладывается в виде

гликогена). Также печень участвует в липидном и минеральном обменах.

6. Участие в обмене белков. Печень превращает ядовитый аммиак в моче вину, которая потом выводится с мочой.

7.Синтез веществ, участвующих в свертывании крови, — гепарина, фибриногена и протромбина.

8.Участие в обмене жиров. Синтез холестерина.

, ,

Железа смешанной секреции

Эндокринная часть (3%) — островки Лангерганса. Выделение инсулина

( -клетки) и глюкагона ( -клетки).

Экзокринная часть (97%) — панкреатические ацинусы. Выделяют пан креатический сок в просвет двенадцатиперстной кишки.

426

1+ # +

Панкреатический сок

Щелочная реакция.

Содержит ферменты в неактивном состоянии.

Трипсиноген под влиянием энтерокиназы переходит в активное состоя

ние — трипсин, который производит расщепление пептидов.

Химотрипсиноген переходит в химотрипсин, который производит рас

щепление пептидов.

Проэластаза переходит в панкреопептидазу ( ластаза), которая произво дит расщепление пептидов

Амилаза производит расщепление крахмала.

Липаза производит расщепление жиров.

+

Из тонкого кишечника оставшаяся непереваренная масса (клетчатка, неко торые белки) поступает в толстую кишку. Ее длина примерно 1,5–2 м и диаметр 4–8 см.

Слепая кишка с червеобразным отростком — аппендиксом. При воспа лении этого отростка (аппендиците) может создаться угроза для жизни челове ка. Аппендикс — орган иммунной системы, там лимфоидная ткань

Ободочная кишка (восходящая, поперечная, нисходящая сигмовидная).

Прямая кишка заканчивается анальным отверстием. Служит для нако

пления и выведения каловых масс.

Стенка толстого кишечника состоит из трех слоев.

1.Слизистый — есть складки, нет ворсинок.

2.Мышечный — гладкая мускулатура, хорошо развит

3.Соединительнотканный.

429

4.Некоторые ионы (кальций и магний) являются активаторами и компонен тами многих ферментов, гормонов, витаминов.

5.Соляная кислота входит в состав желудочного сока.

Излишки минеральных веществ выводятся с мочой, потом, калом.

Белки

Суточная потребность — 1 г на кг веса.

Белки состоят из аминокислот.

При избытке белки преобразуются в углеводы и жиры.

Продукт распада АК — аммиак — в печени превращается в мочевину

ивыводится с мочой.

2 ! # ) + (! # ) " %

Углеводы

Суточная потребность — 4–5 г на кг веса.

Важнейший источник энергии.

При избытке запасаются в виде гликогена и превращаются в жиры.

Окисляются до углекислого газа и воды.

Жиры

Суточная потребность — 1–2 г на кг веса.

Состоят из глицерина и жирных кислот.

Жирные кислоты бывают насыщенные (как правило, животные) и нена сыщенные (как правило, растительные).

При избытке откладываются в подкожной жировой клетчатке.

Окисляются до углекислого газа и воды.

Витамины

Биологически активные органические соединения различной химической природы, поступающие в организм с пищей.

Присутствуют в пище в ничтожно малых количествах.

Играют важную роль в обменных процессах.

Часто являются составной частью ферментов.

Некоторые витамины синтезируются микрофлорой кишечника.