Рис.8.2 Течение полимеров а) и суспензий асимметричных частиц б)

Псевдопластичность кетчупа проявляется в том, что под давлением он достаточно легко вытекает из отверстия, но в то же время в покое его свободный объем, проявляя большую вязкость, способен долгое время сохранять свою форму, находясь на твердой поверхности. Это свойство придаётся ему специально путем добавления в него таких высокомолекулярных веществ как пищевые полисахариды.

Псевдопластичными жидкостями также являются грязевые потоки, имеющие 0,1 < n < 0,4, и нефть, у которой n = 0,8.

Дилатантный эффект (n > 1) наблюдается в суспензиях с большим содержанием твердой дисперсной фазы. Жидкость в таких суспензиях при низких скоростях сдвига слоёв относительно друг друга действует как смазка и способна легко перетекать. Однако при высоких скоростях жидкая фаза суспензий не успевает заполнять свободные пространства, образующиеся между движущимися частичками, и поэтому трение между частичками сильно возрастает, что приводит к увеличению вязкости. Такой эффект можно легко наблюдать, например, в крахмальном клейстере. Смесь извести с водой имеет n = 1,47, а у засахарившегося меда n = 2,5. Дилатантные свойства проявляет также увлажненный песок.

8.1.2.Течение Пуазейля степенных жидкостей в круглой трубе

Так же как и для рассмотренного в 7.1 течения Пуазейля ньютоновской жидкости, для такого течения степенной жидкости тоже имеется точное решение уравнений Навье-Стокса, дающее следующее распределение скорости жидкости по сечению трубы

149