Электронный учебно-методический комплекс по учебной дисциплине «Основы биохимии и токсикологии» для специальности 1-57 01 02 «Экологический менеджмент и аудит в промышленности»

Бери-бери (тяжелым по-

ражением

нервной

системы

(периферические полиневриты)

и сердечно-сосудистыми рас-

стройствами. При гиповита-

минозе В1 отмечаются голов-

ная боль, боли в области серд-

ца и в животе, раздражитель-

ность, тахикардия, понижение

аппетита, тошнота, запоры.

Гиповитаминоз В1 развивается

при хронических

заболеваниях

кишечника (хронических энте-

NH2

ритах,

синдроме

мальабсорб-

H3C

ции и др.), у хронических алко-

Витамин В1

N

Хлеб, го-

HC

S

1,5 –

голиков, при потреблении пи-

Тиамин

Сl

рох,

фасоль,

N

N

2,0

щи, содержащей значительные

Антинев-

мясные про-

CH2

CH2

CH2ОН

мг

количества тиаминазы (фер-

ритный

CH3

дукты

мента, разрушающего тиамин)

Хлорид тиамина

и других антитиаминных фак-

торов, которыми богата сы-

рая рыба, в особенности карп,

сельдь. Причинами субнор-

мальной

обеспеченности

тиа-

мином и гиповитаминоза В1

могут быть также односто-

роннее

питание

продуктами

переработки

зерна

тонкого

помола и избыток в рационе

углеводов, метаболизм кото-

рых тесно связан с участием

коферментных

производных

тиамина.

Себорейный

дерматит,

поражение слизистой оболочки

губ (хейлитом), ангулярным

стоматитом, глосситом, се-

OH

OH

OH

борейным

шелушением

кожи

вокруг рта, на крыльях носа,

Печень,

CH2

CH

CH

CH

CH2OH

ушах, в носогубных складках.

Витамин В2

H3C

N

желток

N

O

2,0 –

Основными причинами гипо- и

Рибофлавин

яйца,

тво-

2,5

авитаминоза

В2

являются не-

Витамин

H3C

N

NH

рог,

кишеч-

мг

употребление

молочных

про-

роста

O

ные

бакте-

дуктов — важнейших пищевых

Окисленная форма рибофлавина

рии

источников рибофлавина; хро-

нические заболевания желудоч-

но-кишечного тракта, сопро-

вождающиеся

нарушениями

процессов кишечной абсорбции;

прием

лекарственных препа-

ратов, относящихся к анти-

витаминам рибофлавина (ак-

рихин и его производные).

Синте-

зируется

Дерматиты, потеря аппе-

кишечной

тита, головокружение, шум в

Витамин В3

H3C OH

5

–

флорой;

ушах, а по последним данным, к

говядина,

частой заболеваемости ОРВИ.

НО

СН2

С

СН

СО

NH

CH2

CH2

COOH

Пантотено-

10

свинина,

Он необходим

для

улучшения

CH3

Аланин

вая кислота

мг

рыба, моло-

циркуляции крови,

снимает

ко,

сыр,

нервозность и понижает уро-

картофель,

вень холестерина.

помидоры

Пеллагра,

характеризую-

щейся поражением кожи, же-

лудочно-кишечного тракта и

Синте-

нервной системы. Более легкие

Витамин В5

СООН

O

зируется из

формы

недостаточности

(РР)

C

15

–

триптофа-

ниацина

проявляются

раздра-

Ниацин

NH2

25

на, мясные и

жительностью,

изменениями

Антипеллаг-

N

N

мг

раститель-

кожной

чувствительности,

Никотиновая

Никотинамид

рический

кислота

ные

продук-

нарушениями со стороны же-

ты

лудочно-кишечного

тракта

(глоссит, склонность к сниже-

нию

секреции

желудочного

сока и поносам).

Проявляется

раздражи-

тельностью,

сонливостью,

полиневритом,

поражениями

кожи

и

слизистых

оболочек

(себорейный дерматит, ангу-

лярный стоматит, хейлит,

конъюнктивит, глоссит). В

Кишеч-

ряде

случаев,

в

к

развитию

СН2ОН

H

C

O

OH

микроцитарной

гипохромной

Витамин В6

НО

СН2ОН

ные

бакте-

анемии. Среди причин гипови-

HO

CH2 O

P

O

Пиридоксин

2 – 3

рии;

зерно-

OH

таминоза В6 могут быть хро-

Антидерма-

Н3С

N

H3C

N

мг

вые,

бобовые

Пиридоксол

нические заболевания желудоч-

титный

Пиридоксальфосфат

и

мясные

но-кишечного тракта,

наслед-

продукты

ственные

дефекты

В6-

зависимых ферментов, а так-

же длительный прием циклосе-

рина и противотуберкулезных,

которые,

взаимодействуя с

витамином В6, превращают

его в биологически неактивное

соединение.

Макроцетарная

анемия,

поражением

органов пищева-

рения (стоматитом, гастри-