Практическая работа№13 «Исследование действия ферментов слюны на крахмал»

Цель: показать, что ферменты слюны способны расщеплять крахмал.

Оборудование: кусочек накрахмаленного бинта, вата, спички (ватные палочки), блюдце, вода, йод(5%).

Пояснение. Крахмал с йодом дает интенсивное синее окрашивание.

Ход работы.

1. Приготовьте реактив на крахмал - йодную воду. В блюдце налейте воду и добавьте несколько капель йода до получения жидкости цвета крепко заваренного чая.

2. Намотайте на спичку вату (можно взять ватную палочку), смочите ее слюной, а затем этой ватой со слюной напишите букву на накрахмаленном бинте.

3. Расправленный бинт зажмите в руках и подержите 1-2 минуты.

4.Опустите бинт в йодную воду, тщательно расправив его.

5. Наблюдайте, как окрасился бинт. Свои наблюдения запишите в тетрадь.

6. Сделайте вывод. Объясните результаты опыта.

Могла ли получиться синяя буква на белом фоне при проведении опыта?

Будет ли слюна расщеплять крахмал, если ее прокипятить?

Практическая работа №14 «Наблюдение действия желудочного сока на белки»

Цель: изучить свойства ферментов желудочного сока

Оборудование: желудочный сок или таблетка ацидин-пепсина - 0,25г, лакмус или метиловый оранжевый, раствор нитрата серебра, куриное яйцо, вода, химический стакан, пробирки, штатив, держатель, спиртовка.

Ход работы

1. Выяснить состав желудочного сока.

Вспомните из курса химии изменение окраски индикаторов в зависимости от среды.

Присутствие ионов водорода обеспечивает кислую среду. Ионы водорода можно обнаружить действием какого-либо индикатора на желудочный сок и изменением его окраски

Ионы хлора обнаруживают действием нитрата серебра.

Для определения в растворе хлорид-, бромид-, иодид-ионов и их различения используют реакцию с нитратом серебра АgNO₃. В результате реакции хлоридов ( и самой соляной кислоты) с этим реактивом выпадает белый творожистый осадок хлорида серебра AgCl.

2. Приготовить раствор белка: белок куриного яйца растворяют в 500 см³ воды.

3. Прилить в пробирку 2 мм³ раствора белка и нагреть до появления белых хлопьев. После этого действуют на белковые хлопья желудочным соком. Через 20-30 мин. Хлопья белка «исчезнут».

4. Дайте объяснение наблюдаемым явлениям:

А) Почему белок превратился в хлопья?

Б) Почему после воздействия желудочного сока белковые хлопья «исчезли»?

Вывод

Практическая работа №15 «Исследование состава продуктов питания»

Цель: исследовать состав продуктов питания

Оборудование и реактивы: куриный белок, молоко, вода, раствор NaOH, раствор CuSO₄, этиловый спирт, пробирки, штатив, цилиндр, химический стакан, спиртовка, асбестовая сетка, пробиркодержатель, спички, ступка с пестиком, картофель, отварной рис, яблоко, кетчуп, спиртовой раствор йода, крахмал.

Ход работы:

Опыт 1. Обнаружение белка в курином яйце и молоке. Растворение белков в воде

1. Обнаружение белка в курином яйце и молоке.

Приготовьте раствора белка. Для этого белок куриного яйца растворите в 150 мл воды. В одну пробирку прилейте 4мл раствора куриного яйца, а в другую пробирку – 4 мл молока и в каждую пробирку добавьте 4 мл щелочи NaOH и 2 мл раствора соли CuSO4.

Появление характерного фиолетового окрашивания указывает на наличие белка.