Задача 1

Необходимо провести обеззараживание воды бассейна путем хлорирования. Объем воды в бассейне 2000 л, ее хлорпотребность (по активному хлору) составляет 1,8 мг/л. Имеющаяся хлорная известь содержит 25 % активного хлора.

1. Рассчитайте количество сухой хлорной извести, необходимое для обеззаражизания

2. Оцените качество имеющейся хлорной извести.

3. Рекомендуйте условия хранения хлорной извести.

Ответ:

1. 1,3 х 2000 = 3600 мг = 3,6 г

X = 3,6 х 100/25= 14,4 г сухой хл. Извести необходимо для обеззараживания

2.Качество хл.извести удовлетворительное, сод, активного хлора достаточное.

3.Правила хранения: без доступа света (посуда из темного стекла), без доступа воздуха

и влажности (герметично закрыта).

Задача 2

Анализ молока, изъятого у гр-ки Старовойтовой на колхозном рынке 30 июля пом.санврача Величко. Образец доставлен в 0,5 литровой бутылке:

Ответ:

1. Цвет - нормальный.

2. Запах - без постороннего.

3. Вкус - без постороннего.

4. Жир - 3,4 % (по ГОСТ не менее 3,2 %).

5. Кислотность - 20,7 (по ГОСТ не более 22).

6.Посторонние примеси: реакция с йодным раствором отрицательная, с розоловой кислотой - положительная.

Бактериологический анализ:

1. Коли-титр - 0,3.

2. Число колоний в 1 мл - сплошной рост.

1.Дайте заключение о качестве продукта и укажите пути его реализации.

1. Молоко фальсифицировано(молочный продукт), реализация запрещена.

Задача 3

В октябре месяце 1995г. в Краснинском районе Смоленской области выявлено 8 случаев заболевания среди жителей одного села. Пострадавшие длительное время употребляли в пищу бруснику, хранившуюся в глиняной корчаге кустарного изготовления, покрытой изнутри глазурью. Заболевания развились в разные сроки.

Клиническая картина: общее недомогание, упадок сил, у 5 человек серая кайма на деснах, у 3 человек кишечные колики, температура нормальная. Длительность заболевания 2-3 недели. Исход благоприятный.

1. Что послужило причиной заболевания ?

2. Каковы меры по профилактике подобных заболеваний ?

3. Какое место в классификации алиментарных заболеваний занимает данное ?

Ответы:

1. Длительное хранение брусники в глиняной корчаге, покрытой глазурью с повышенным содержанием солей свинца.

2. Контроль за кустарным производством, сан-просветительная работа среди населения.

3. Пищевое отравление немикробной природы, хр. Свинцовая интоксикация.

Задача 4

20 апреля 1995 г. зарегистрировано 3 случая пищевого отравления среди жителей совхоза Сафоновского района, Зэбо.пело двое взрослых и один грудной ребенок.Заболевшие употребили в пищу яичницу из yntHbix яиц, которая была дана в небольшом количестве и грудному ребенку. Заболевание развилось у одной

з аболевшей через 4 часа,,у другой - через 17 часов, ребенок заболел спустя 36 часов. Исход заболевания во всех трех случаях благоприятный.

У взрослых больных отмечены: сильная слабость, озноб, повышение температуры до 39 50 О, головная боль, резь, в животе, рвота, частый жидкий стул, судороги верхних и нижних конечностей. Заболевание у ребенка протекало в легкой форме. Длительность заболевания 3-5 суток.

1. О каком заболевании идет речь ?

2. Что привело к его возникновению ?

3. Как предупреждать подобные заболевания ?

Ответ:

1. Пищевое отравление микробной природы, сальмонеллезнзя инфекция.

2. Недостаточная термическая обработка утиных яиц.

3. Сан.-просветительная работа среди населения о правилах использования утиных яиц (длительная термическая обработка-варка в течение не менее 10-15 мин).

Задача 5