16. Гигиенические требования к качеству питьевой воды. Требования к органолептическим свойствам, химическому составу и микробиологическому качеству воды.
Гигиенические требования к качеству питьевой воды определяются действующими в РФ нормативными документами.
Для питьевых и иных целей может использоваться вода как централизованных, т. е. водопроводная, так и нецентрализованных источников. Кроме того, в последнее время в крупных городах широко используют для питьевых целей и приготовления пищи воду,расфасованную в емкости (бутыли, бутылки, канистры и т.д.).
Перечисленные источники питьевого водоснабжения могут существенно отличаться по качеству, и их гигиеническую оценку осуществляют по разным нормативным документам.
Основные санитарно-нормативные документы,
регламентирующие качество воды:
1. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода.
Гигиенические требования к качеству воды
централизованного водоснабжения. Контроль качества».
2. СанПиН 2.1.4.1075-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников».
3. СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества».
4. СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества».
5. СанПиН 2.1.4.2496-09 «Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего
водоснабжения».
При централизованном водоснабжении гигиенические требования регламентируются СанПиН 2.1.4.1074-01.
На основании требований указанных правил питьевая вода должна быть:
безопасна в эпидемическом отношении,
безвредна по химическому составу,
благоприятной по органолептическим свойствам,
безопасной в радиологическом отношении.
Содержание в воде минеральных веществ (макро- и микро-) должно соответствовать физиологическим потребностям организма!
При этом качество питьевой воды должно соответствовать гигиеническим нормативам перед ее поступлением в распределительную сеть, а также в точках водозабора наружной и внутренней водопроводной сети.
Безвредность питьевой воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам (ПДК) по обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ, наиболее
часто встречающихся в природных водах на территории РФ, или веществ, поступающих в источники водоснабжения в результате хозяйственной деятельности человека.
Показатели, обеспечивающие благоприятные органолептические свойства воды также должны соответствовать требованиям, указанным в СанПиН, а именно: запах и привкус – не более 2 баллов; цветность – не более 20 (35) градусов; мутность – не более 1,5 (2) мг/л. Причинами, способными придавать воде неблагоприятные органолептические свойства, могут являться: повышенное содержание в воде
минеральных солей (привкус), присутствие в воде гумусовых
веществ почвенного происхождения (цветность), загрязнение
промышленными, сельскохозяйственными, бытовыми или иными стоками и др.
Радиационная безопасность воды определяется соответствием воды нормативам по показателям общей ά-активности (не более 0,2 Бк/л) и29β-активности (не более 1,0 Бк/л).
Важно знать! (NB!) Нормирование содержания химических и радиоактивных веществ в окружающей среде, в том числе и в воде, базируется на понятии «принцип пороговости», а именно наличии определенных доз (концентраций), в пределах которых присутствие этих веществ может рассматриваться как безопасное (безвредное) для организма. При этом в обязательном порядке учитывают возможные отдаленные последствия.
Таким образом, гигиеническая предельно допустимая
концентрация (ПДК) химического вещества в воде – это максимальная концентрация, которая не оказывает прямого или опосредованного влияния на состояние здоровья настоящего и последующего поколений при воздействии на человека в течение всей жизни и не ухудшает
гигиенические условия водопользования населения.
В зависимости от токсичности, способности вызывать отдаленные эффекты, лимитирующего показателя вредности, все нормированные в воде химические вещества (а их более 1500 шт.) подразделяют на
четыре класса опасности:
I класс – чрезвычайно опасные; II класс – высокоопасные;
30 III класс – опасные; IV класс – умеренно опасные.