Билет 8

1. Основные источники загрязнения воздушной среды и их характеристика. Влияние загрязнения воздушной среды на здоровье и санитарные условия жизни населения.

В загрязнении воздуха участвуют выбросы промышленных предприятий и работающего автотранспорта, тепло- и электростанции, предприятия черной и цвет.металлургии, автотранспорт(70%выбросов.оксид углерода, озон, оксиданты, свинец, сажа), ж/д и морской транспорт. В результате сжигания топлива в воздухе выбрасываются летучая зола, сажа, разнообразные газообразные продукты. Сероводород и меркаптан присутствуют в выбросах предприятий, перерабатывающих многосернистую нефть; хлор, оксиды азота, сероуглерод дают ряд отраслей химической промышленности.

Тепловые электростанции и теплоцентрали, сжигающие органическое ископаемое топливо, относятся к наиболее мощным источникам выбросов вредных веществ в атмосферу и составляют около 90% общего выброса по энергетической промышленности.

Автомобильный транспорт выделяет 70% газообразных загрязнителей воздуха. В состав выхлопных газов карбюраторных и дизельных двигателей входит до 200 химических соединений, из которых наиболее токсичны Pb, CO2, СO, NO2, бензапирен.

Предприятия черной и цветной металлургии. Процессы выплавки чугуна и переработки его на сталь также сопровождаются выбросом в атмосферу пыли, соединений металлов и различных газов. Выбросы предприятий цветной металлургии содержат токсичные пылевидные вещества As, Pb и др. При получении металлов электролизом образуется большое количество газообразных и фтористых соединений.

Угольная и химическая промышленность. Состав промышленных выбросов весьма разнообразен; большинство химических соединений токсичны для организма человека: СО, NO2, S02, NH3, пыль неорганических веществ, H2S, соединения галогенов, органические вещества, цианистые соединения.

Загрязнение атмосферного воздуха (природное и антропогенное) оказывает многообразное вредное воздействие на население, что приводит к ухудшению здоровья и снижению работоспособности. Малые концентрации токсичных веществ атмосферного воздуха способствуют развитию у населения хронических отравлений. Симптомы отравления часто бывают маловыраженными, субъективные жалобы не определены. Часто хроническое воздействие веществ приводит к неспецифическим последствиям для здоровья человека: снижению защитных сил организма; повышению общей заболеваемости; возрастанию числа хронических неспецифических заболеваний бронхолегочной системы; отягощению течения сердечно-сосудистых заболеваний.

К глобальным последствиям загрязнения атмосферного воздуха можно отнести:

Парниковый эффект – поглощение ИК-излучения Земли «парниковыми газами» (вода, углекислый газ, метан, закись азота, фреон и хлорсодержащие вещества).

Разрушение озоновой оболочки Земли – истончение озоносферы Земли над Антарктидой, Австралией, странами Северной Европы. Причина – окисление озоном хлорсодержащий хладонов с образованием свободных радикалов хлора.

Разрушение озонового слоя Земли.

Рост температуры атмосферного воздуха в Арктике.

Загрязнение атмосферного воздуха ухудшает санитарные условия жизни населения, что проявляется в снижении прозрачности атмосферы, уменьшение естественной освещенности, туманообразовании. Атмосферные загрязнения неблагоприятно воздействуют и на растительность. Наиболее вредны пыль, сернистый газ и диоксид углерода. Они вызывают нарушение процессов жизнедеятельности растений и их гибель. С гибелью растений перестает действовать фильтр, очищающий воздух. Загрязнение оказывает неблагоприятное эстетическое действие (загрязнение стекол, неприятные запахи, невозможность проветривания жилищ).

2. Значение жиров в питании человека. Гигиеническая оценка животных и растительных жиров. Продукты, их содержащие.

Жиры играют как энергетическую, так и пластическую роль, являясь структурной частью клеток. Служат источником энергии, превосходящей энергию всех других пищевых веществ. Являются хорошими растворителями ряда витаминов и источниками биологически активных веществ. Они участвуют в построении тканей организма.

Основное значение, определяющее свойства жиров, имеют жирные кислоты, которые подразделяются на предельные (насыщенные) и непредельные (ненасыщенные).

Предельные (насыщенные) жирные кислоты встречаются в составе животных жиров (пальмитиновая, стеариновая). По биологическим свойствам уступают непредельным. Отрицательно влияют на жировой обмен.

Непредельные (ненасыщенные) жирные кислоты содержатся в растительных маслах. Они играют большую роль в регуляции обменных процессов в клеточных мембранах, а также процессах образования энергии в митохондриях. К ним относятся: мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линолевая, линоленовая, арахидоновая).

Функция жиров:

 Пластическая. Участвуют в биосинтезе липидных структур, клеточных мембран.

 Энергетическая (1 г жиров – 9 ккал). Обеспечивают 33% суточной потребности в энергии.

 Обеспечивают усвоение жирорастворимых витаминов – А, Д, Е, К.

 Обеспечивают поступление незаменимых ПНЖК

 Амортизация внутренних органов.

 Улучшение вкусовых качеств пищи.

Критерии жировой сбалансированности:

 Суточная потребность в жирах – 90-140г.

 Жиры обеспечивают 33% энергетической ценности суточного пищевого рациона.

 В суточном жировом рационе оптимально соотношение: 10% - ПНЖК, 30% - насыщенных и 60% - мононасыщенных жирных кислот.

 На растительные жиры должно приходиться 30% суточного жирового рациона, на животные – 70%.

3. Ионизирующее излучение (какой именно хз) прочитай все

89 , 90, 91 какой-то из этих трёх вопросов.